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Die perfekte cremige schwarze Bohnensuppe für Winternächte von einem RD

Suchen Sie ein wärmendes, proteinreiches Abendessen für die kommenden Wochen? Diese einfache schwarze Bohnensuppe könnte genau das sein, wonach Sie gesucht haben. Von Die Mittelmeerdiät leicht gemacht durch Brynn McDowell, R.D. Es ist die Art von Rezept, die Sie sich in kälteren Nächten vorstellen können - und es wird auch nicht ewig dauern, bis es fertig ist.





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»Dick, cremig und voller Gemüse Suppe schmeckt, als würde es stundenlang auf dem Herd köcheln, aber es kommt tatsächlich ziemlich schnell zusammen “, schreibt sie. 'Es ist perfekt neben gebratenem Huhn oder als Beilage zu einem serviert großer Salat für ein leichteres Mittag- oder Abendessen. '

Schwarze Bohnen sind eine gute Option für eine vegane Proteinquelle . In 1 Tasse dieser Speisekammer sind etwas mehr als 15 Gramm Protein sowie 15 Gramm Eiweiß enthalten Gramm Faser , auch. McDowell hält die Dinge mit nur neun Zutaten einfach, aber sie werden sorgfältig ausgewählt, um den Geschmack zu verpacken und die einzuhalten Mittelmeerküche . Sie sagt, sie habe sich auf Reisen in Frankreich, Italien und Griechenland in die Ernährung verliebt und seitdem ihre Arbeit als registrierte Ernährungsberaterin darauf konzentriert, Menschen dabei zu helfen, diese Art des Essens in den Alltag zu integrieren.



Obwohl schwarze Bohnen möglicherweise nicht die erste Zutat sind, die einem in den Sinn kommt, wenn man an das Essen des Mittelmeerraums denkt, passt dieses einfache Rezept sowohl in diesen Menüplan als auch in einen pflanzliche Ernährung .



Herzhafte schwarze Bohnensuppe

Ergibt 8 Portionen

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Zutaten

  • 1 EL. Natives Olivenöl extra
  • 1 Medium Zwiebel gewürfelt
  • 2 Rippen Sellerie, gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 4 Nelken Knoblauch zerkleinert
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 4 15,5 oz. Dosen schwarze Bohnen, abgetropft
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel. Boden Kreuzkümmel

Garnierungen (optional)



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  • ½ Avocado, gewürfelt
  • Saft von 1 Limette
  • ¼ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
  • 2 EL. gehackter frischer Schnittlauch
  • 2 EL. gehackter frischer Koriander

Methode

  1. In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten hinzu. Lassen Sie die Zutaten ca. 10 bis 15 Minuten weich anbraten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 bis 45 Sekunden lang an.
  2. Paprika, schwarze Bohnen, Gemüsebrühe und Kreuzkümmel in den Topf geben. Zum Mischen umrühren und die Mischung zum Kochen bringen, bevor die Hitze auf niedrig reduziert wird, der Topf abgedeckt und die Suppe 20 Minuten köcheln gelassen wird.
  3. Die Hälfte der Suppe vorsichtig in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Die pürierte Suppe mit der restlichen Suppe wieder in den Topf geben und umrühren. Wenn Sie einen Stabmixer haben, pürieren Sie die Suppe direkt im Topf. Achten Sie darauf, dass Sie es ein wenig auf der klobigen Seite lassen, anstatt es vollständig zu pürieren.
  4. Schöpfen Sie die Suppe in Servierschalen und belegen Sie sie mit den gewünschten Beilagen - Avocado, frisch gepresster Limette, Feta, Schnittlauch und / oder Koriander.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Die Mittelmeerdiät leicht gemacht durch Brynn McDowell , Page Street Publishing Co. 2020. Bildnachweis: Brynn McDowell.

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