Was sind Lupinibohnen und sollten Sie mehr davon essen?

Seitdem hat uns der Langlebigkeitsexperte Dan Buettner geraten Iss jeden Tag 120 Bohnen Wir haben nach interessanten Möglichkeiten gesucht, unser Hülsenfruchtspiel zu verbessern. Tritt ein, die Lupinibohne.

• 1 Was sind Lupinibohnen? 2 Vorteile von Lupinibohnen.
• 3 Lupinibohnen Ernährung. 4 Lupinibohnenzubereitung
• 5 Essen von Lupinibohnen

Was sind Lupinibohnen?

Lupinibohnen (oder Lupinenbohnen) sind eine beliebte Hülsenfrucht, die im Mittelmeerraum und in Lateinamerika angebaut wird. Sie stammen aus dem Samen der Lupinus-Pflanze, die als Ernährungsberater zertifiziert ist Serena Poon sagt uns, ist in der gleichen Familie von Hülsenfrüchten wie Erbsen, Kichererbsen Linsen und Saubohnen .

Während sie in Europa sehr verbreitet sind, sind sie in den USA weniger bekannt. Aber in Anbetracht neuerer Zugänglichkeit in der Ketodiät Aufgrund des ökologischen Schwerpunkts auf pflanzlicher Ernährung erwarten wir einen Anstieg des Lupinibohnenmarktes.

Neben der Diversifizierung unserer Einkaufsliste bieten Lupinibohnen im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten ernsthafte gesundheitliche Vorteile schon ziemlich gesund .

Nutzen für die Gesundheit

Die gelben Bohnen haben keine Nettokohlenhydrate, wenig Fett und einen höheren Eiweißgehalt als Sojabohnen, die allgemein als die höchste Quelle für pflanzliches Protein gelten. Dadurch eignen sich Lupinibohnen gut für alle, die a folgen Ketodiät.

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Studien haben auch gezeigt, dass eine Ernährung reich an Ballaststoffen und Eiweiß aus Lupinibohnen ist kann kardiovaskuläre und metabolische Risiken verringern , einschließlich Insulinsensitivität und Bluthochdruck.

Ähnlich wie die Hülsenfruchtfamilie, aus der sie stammen, sagt uns Poon, dass Lupinibohnen Protein, Ballaststoffe, Vitamin B, Phosphor, Kalzium, Eisen, Magnesium und Mangan enthalten. 'Diese nährstoffreiche Bohne bietet entzündungshemmende Antioxidantien', sagt sie. 'Sowie Darmunterstützung, mit dem hohen Niveau von präbiotische Faser das hilft, gesunde Darmbakterien zu fördern. '

Die Aufnahme von Lupinibohnen in die Ernährung kann aus mehreren Gründen vorteilhaft sein. Eingetragene Diätassistentin Jess Cording, M. S., R. D., CDN erzählt uns, dass viele ihrer vegetarischen und pflanzlichen Kunden oft Probleme haben, sich satt zu fühlen. Dies kann auch Fleischessern passieren, wenn sie nicht genügend Ballaststoffe, Proteine ​​oder gesunde Fette in ihre Ernährung aufnehmen.

'Was ich an Bohnen, Erbsen und Linsen liebe, ist, dass die Kombination von Protein und Ballaststoffen das Sättigungsgefühl fördert - und vergessen Sie nicht, Ihrer Mahlzeit etwas gesundes Fett hinzuzufügen, um ihr noch mehr Ausdauer zu verleihen', sagt Cording.

Nährwertangaben

Diese Nährwertangaben spiegeln eine Portionsgröße wider (ca. 44). Lupini Bohnen nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA).

• Kalorien: 99,9
• Fett: 0,999 g
• Natrium: 820 mg
• Kohlenhydrate: 12 g
• Zucker: 7 g
• Faser: 2,97 g
• Protein: 11 g
• Calcium: 70,2 mg

Wie man Lupinibohnen zubereitet

Da Lupinibohnen von Natur aus bitter sind, sollten sie vor dem Verzehr wiederholt gespült und eingeweicht werden. 'Die süßeren Sorten erfordern weniger Einweichen und Spülen', sagt Poon, aber der Vorbereitungsprozess (siehe unten) ist der gleiche.

1. Spülen Sie die Lupinibohnen.
2. Decken Sie sie mit frischem Wasser ab (mindestens 2 bis 3 Zoll über der Oberseite der Bohnen) und lassen Sie sie mindestens 12 Stunden lang einweichen.
3. Spülen Sie die Bohnen nach dem Einweichen ab und geben Sie sie in einen großen Topf mit frischem Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie die Bohnen mit mindestens ein paar Zentimetern Wasser bedecken.
4. Stellen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn 45 bis 50 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren.
5. Die Bohnen vom Herd nehmen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Mit Wasser bedecken (wieder 2-3 Zoll über der Oberseite).
6. Spülen Sie die Bohnen weiter ab, ersetzen Sie sie durch frisches Wasser und lassen Sie die Bohnen etwa 5 Tage lang 3 bis 4 Mal täglich einweichen.

Das Verfahren zur Herstellung von Lupinibohnen kann sowohl arbeitsintensiv als auch zeitaufwändig sein. 'Wenn Sie nicht die Zeit oder Geduld haben, sie auf dem Herd zu kochen, können Sie sie mit einem Schnellkochtopf kochen', schlägt Cording vor.

Und für alle, die lieber Lupinibohnen kaufen als zubereiten möchten, BRAMI , Einhundert , und Lupii Bars Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie zu genießen.

Wie man Lupinibohnen isst

Kardiologe Joel Kahn, M.D. mag es, die Bohnen in seine pflanzlichen Ketosalate zu integrieren. EIN typisches Essen für Kahn Dazu gehören Rucola, gesunde Fette wie Avocado, Walnüsse, Hanfsamen, Olivenöl und natürlich Lupinibohnen.

Neben der Verwendung in einem Salat, sagt Poon, werden Lupinibohnen oft mit Oliven als Antipasti serviert und können zu einem Hummus oder einem Dip püriert werden. Lupine wird auch häufig als verwendet eine Weizenalternative in glutenfreien Mehlen und anderen glutenfreien Produkten gemäß der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA).

Während die Lupinibohnen als gesunde Nährstoffquelle vielversprechend sind, sollten Menschen mit Erdnussallergien vorsichtig mit der Zutat sein, da sie zur selben Pflanzenfamilie gehört wie Erdnüsse.

Endeffekt

Für alle, die es sind begann die Ketodiät oder wer ist gerecht versuchen, ein bisschen mehr Protein zu bekommen Lupinibohnen sollten auf jeden Fall im Vordergrund stehen.

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