Dieses mediterran inspirierte Gericht verwendet unser Lieblingsgemüse aus dem Spätsommer
Es gibt eine kurze Zeit zwischen Sommer und Herbst, in der es so aussieht, als ob fast jedes Obst und Gemüse im Überfluss im Internet erhältlich ist Bauernmarkt . Obwohl ich immer mit dem Übergang zu kämpfen hatte zwischen den Jahreszeiten Diese süße Wahrheit hat es immer erträglicher gemacht.
Dieses eintopfartige Gericht feiert die saisonale Überschneidung, wenn Tomaten sind immer noch rubinrot; tiefviolette Kugeln von Aubergine sind straff und glatt; und dunkles Blattgrün in Trauben ankommen. Es ist genau das Richtige, wenn sich das Wetter ändert und Ihr Verlangen nach kühlen, knusprigen Salaten durch das Verlangen nach wärmeren, würzigeren Dingen ersetzt wird.
Wenn Sie der Typ sind, der gerne gute Dinge wegzieht, um sie in den Tiefen des Winters aufzudecken, ist dies eine kluge Methode, um die Charge zu verdoppeln und einfrieren Sie können also danach greifen, wenn nichts als Kartoffeln und Zwiebeln vorherrschen.
Geschmorte Harissa Auberginen & Grüns
Für 4 bis 6 Personen
Werbung
Zutaten
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 1 (ca. 1 Pfund) Aubergine, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
- Koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Harissa plus mehr nach Bedarf
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Pfund Pflaumentomaten oder Roma-Tomaten, gehackt
- Ich kann Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen
- 1 Bund (ca. 8 Unzen) Lacinato-Grünkohl, gestielt, Blätter in mundgerechte Stücke zerrissen
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
Methode
- 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen holländischen Ofen oder einem Topf mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Fügen Sie die Aubergine hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie fleckig, aber nicht vollständig zart ist. Die Aubergine in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und geben Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in den Topf. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und durchscheinend sind (3 bis 5 Minuten).
- Fügen Sie den Knoblauch, Harissa, Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Salz hinzu. Etwa 1 Minute lang duftend anbraten.
- Tomaten, Kichererbsen und Auberginen einrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Unbedeckt köcheln lassen, bis die Aubergine schmelzend zart ist und die Tomaten in eine dicke, klobige Sauce zerfallen sind (25 bis 30 Minuten).
- Rühren Sie die Grünkohl und kochen, bis die Blätter hellgrün und zart sind (2 bis 3 Minuten). Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Nach Bedarf mit zusätzlichem Salz und Harissa abschmecken und servieren und servieren.
- Genießen Sie dieses freche Durcheinander von Gemüse und Bohnen über Reis, Couscous oder Andenhirse oder einfach alleine mit gutem Brot.
Möchten Sie, dass Ihre Leidenschaft für Wellness die Welt verändert? Werden Sie ein Functional Nutrition Coach! Melden Sie sich noch heute an, um an unseren bevorstehenden Live-Bürozeiten teilzunehmen.
Teile Mit Deinen Freunden:
