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Es ist Tomatensaison! Hier ist eine Idee, um sie für das ganze Jahr zu erhalten

Die Tomatensaison ist in vollem Gange. Während die Saison ziemlich lang ist, wird der Winter oft damit verbracht, aus Tomatenkonserven zu kochen. Aber während es ein bisschen einfacher ist, unsere Hände in die Hand zu bekommen frische, aromatische Tomaten Warum nicht versuchen, sie für die Verwendung in den kälteren, weniger tomatenfreundlichen Monaten aufzubewahren?





Es gibt zwar mehrere Möglichkeiten, dies zu tun, aber diese äußerst einfache Vorbereitung aus Der ultimative Leitfaden zur Konservierung von Gemüse Richten Sie Ihre Tomaten so ein, dass sie als Basis für Saucen, Beilagen und mehr dienen. Während das Rezept bestimmte begleitende Gemüse, Kräuter und Gewürze vorsieht, kann diese Konservierungsmethode an die Aromen angepasst werden, die Sie in Ihren Tomatengerichten verwenden möchten.

Sie schmecken wahrscheinlich nicht nur besser als im Laden gekaufte Tomatenkonserven, sondern sind auch eine nachhaltigere Alternative, insbesondere wenn Sie Tomaten aus der Region verwenden können Bauernmarkt . Auf diese Weise wissen Sie genau, was in Ihre Mischung fließt.



Die Autorin Angi Schneider schreibt: „Ich lege diese Tomaten mit ein paar Gewürzen in eine Auflaufform und lege sie in den Ofen, während ich den Rest der Gartenernte sortiere. Wenn ich mit dem Sortieren fertig bin, können die Tomaten aus dem Ofen kommen und für den Gefrierschrank aufbewahrt werden. «



Gefrorene geröstete Tomaten-Kräuter-Sauce

Macht 3 halbe Pint Gläser

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Zutaten

  • 1 bis 2 EL. Olivenöl
  • 3 Pfund Paste Tomaten (Pflaumentomaten)
  • ¼ Pfund Zwiebeln, in Viertel schneiden
  • 7 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel. frischer Thymian
  • 1 Teelöffel. gehackter frischer Oregano
  • ½ TL. gehackter frischer Rosmarin
  • 1 EL. gehacktes frisches Basilikum

Methode

  1. Heizen Sie den Ofen auf 250 ° F vor.
  2. Eine gusseiserne Pfanne oder ein Backblech mit Olivenöl einölen und die Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch hineinlegen. Das Gemüse leicht mit dem Olivenöl bestreichen.
  3. Thymian, Oregano, Rosmarin und Basilikum auf das Gemüse streuen.
  4. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie die Mischung 45 Minuten lang. Wenn das Gemüse weich ist, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie das Gemüse abkühlen.
  5. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie das gekühlte Gemüse verwenden können, je nachdem, wie Sie es verwenden möchten. Sie möchten die Tomatenschalen entfernen. Sie sollten leicht abrutschen.
  6. Sie können das Gemüse und die Kräuter in eine Schüssel geben und mit zwei Messern durchschneiden. Oder Sie können das Gemüse und die Kräuter in eine klobige oder glatte Sauce mischen. Oder Sie können sie so lassen, wie sie sind.
  7. Legen Sie die Tomaten und Kräuter in gefrierfeste Behälter, beschriften Sie sie und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, um sie abzukühlen. Übertragen Sie die Behälter am nächsten Tag in den Gefrierschrank, um sie bis zu einem Jahr zu lagern.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Der ultimative Leitfaden zur Konservierung von Gemüse von Angi Schneider, Page Street Publishing Co. 2020.

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