Quinoa vs. Reis: Ist ein Getreide besser als das andere? RDs regeln die Debatte

Ballaststoffreiche Kohlenhydrate sind ein wichtiger Bestandteil jeder Diät und verleihen den meisten Mahlzeiten Sättigung, Energie und Geschmack. Reis, eine der beliebtesten Grundnahrungsmittel der Welt, ist häufig eine beliebte Quelle für Kohlenhydrate, aber Quinoa folgt dicht dahinter. Ist ein Korn tatsächlich nahrhafter als das andere?

Gesundheitliche Vorteile von Reis.

Die gesundheitlichen Vorteile von Reis allgemein zu beurteilen, kann schwierig sein, da es so viele Sorten gibt: Weiß, Braun, Wild, Jasmin, Basmati, die Liste geht weiter. Im Allgemeinen ist der Autor von Iss deine Vitamine und registrierter Ernährungsberater Mascha Davis, MPH, RDN , sagt, dass alle Arten von Reis in eine gesunde Ernährung passen können. 'Unser Körper wird mit Kohlenhydraten versorgt, und Reis ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihren Energiebedarf zu decken', sagt sie gegenüber mbg.

Apropos Energie: Weißer Reis ist eine gute Option vor dem Ausdauertraining essen . 'Einfache Kohlenhydrate ohne viel unlösliche Ballaststoffe sind der richtige Weg in der Nacht vor einem Rennen.' Amy Shah, M.D. , zuvor gesagt mbg. Kohlenhydrate mit löslichen Ballaststoffen sind schwerer zu verdauen und können bei intensiver oder längerer Belastung zu Magenverstimmung führen.

Zu den ernährungsphysiologisch dichteren Optionen für das tägliche Essen gehören brauner Reis und schwarzer Reis. ' Schwarzer Reis ist eine der gesündesten Reissorten, was zum Teil auf all die starken Antioxidantien und Phytonährstoffe zurückzuführen ist (je intensiver die Farbe, desto mehr gesundheitsfördernde Nährstoffe), zertifizierter Ernährungsberater und Kochbuchautor Leah Vanderveldt schreibt für mbg. 'Es enthält neben Eiweiß auch Ballaststoffe, Eisen und Kupfer.'

Wie man es benutzt: Sie können Reis alleine oder als Beilage zu einem Protein wie Huhn, Lachs oder Tofu genießen (hier: a Leitfaden für japanische Köche zur Herstellung des perfekten Reises ). Davis mag es auch, Reis mit asiatisch inspirierten Gerichten zu kombinieren Reisbrei oder Sushi.

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Gesundheitliche Vorteile von Quinoa.

Andenhirse ist eigentlich ein Samen, der beim Kochen wie ein Getreide wirkt, sagt zertifizierter Ernährungsberater und Ernährungsberater Isabel Smith, R. D., CDN . Während es einige Sorten gibt (weiß, rot, schwarz und dreifarbig), ist ihr Nährwert relativ ähnlich.

'Es ist glutenfrei, reich an Eiweiß und enthält Nährstoffe wie Vitamin B, Ballaststoff und verschiedene Mineralien (Eisen, Kalzium, Zink und Magnesium, um nur einige zu nennen), die bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen ', Schreibt Smith.

Eingetragene Diätassistentin Nour Zibdeh, M. S., RDN nennt Quinoa eine der gesündeste Kohlenhydrate für den Blutzucker wegen seines hohen Protein- und Fasergehalts. Diese Nährstoffe machen es auch zu einem der besten, um die Fülle und das Sättigungsgefühl zu steigern, fügt sie hinzu.

Wie man es benutzt: 'Quinoa ist großartig für Dinge wie Körnerschalen , Salate und sogar ein Frühstücksbrei ', Sagt Davis. Es kann auch als verwendet werden Reisersatz in den meisten Gerichten oder als Beilage serviert.

Quinoa vs. brauner Reis Ernährung.

Während Reis und Quinoa beide Teil einer gesunden Ernährung sein können, sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Quinoa etwas größer:

Bild vonmbg

Quinoa enthält mehr Eiweiß als brauner Reis (8 Gramm im Vergleich zu 3) und auch viel Ballaststoffe (5 Gramm im Vergleich zu 1) Ginger Hultin, RDN , Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik.

Diese Nährstoffkomponenten machen Quinoa füllender und verbessern den Blutzuckerhaushalt, erklärt Davis.

Das wegnehmen.

Obwohl Quinoa ein Samen und Reis ein Getreide ist, haben die beiden einen ähnlichen Stärkegeschmack und eine flauschige Textur und können oft austauschbar in Gerichten verwendet werden. Dies macht es relativ einfach, Quinoa anstelle von Reis zu tauschen. Während sie ähnliche Ernährungsprofile haben, enthält Quinoa insgesamt höhere Mengen an Protein, Ballaststoffen sowie Vitaminen und Mineralstoffen.

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