Dies ist das Jahr, in dem wir die Lücke bei den Unterschieden bei Lebensmitteln und Ernährung schließen müssen

In Anbetracht der Pandemie, Ernährung und metabolische Gesundheit sind wichtiger denn je. Das gesagt, Millionen von Menschen in den USA, insbesondere BIPOC-Gemeinden, haben keinen Zugang zu gesunden Nahrungsmitteln . Wir gehen davon aus, dass Einzelpersonen, Unternehmen und die Regierung im Jahr 2021 die Lücke zu den Unterschieden bei Lebensmitteln und Ernährung weiter schließen werden - und diese Änderungen können nicht dringend genug eintreten.

Die bestehende Ausgabe von Ernährungsunsicherheit wurde während der Pandemie infolge steigender Arbeitslosenquoten und gestiegener Nahrungsmittelkosten weiter verschärft. Nach Untersuchungen der Northwestern University ist Ernährungsunsicherheit Insgesamt verdoppelt und in Haushalten mit Familien verdreifacht .

Diejenigen von euch, die das Wort assoziieren Trend mit flüchtigen Verrücktheiten, die für eine Saison immer beliebter werden und mit der nächsten verblassen, könnte uns daran hindern, Ernährungssicherheit als Wellness-Trend zu bezeichnen. Die eigentliche Definition eines Trends ist jedoch 'eine allgemeine Richtung, in die sich etwas entwickelt oder ändert'.

Während 2020 mit viel Verwüstung, Angst und Verlust gefüllt war, war es auch ein Jahr der Abrechnung und ein Katalysator für dauerhafte Veränderungen. Das ist es, was wir meinen und was wir uns erhoffen, wenn wir die Ernährungssicherheit auf unsere Liste der Wellness-Trends für 2021 setzen.

Der Zusammenhang zwischen Ernährung, Stoffwechselgesundheit und COVID-19.

Ernährung ist untrennbar mit Gesundheit und Wohlbefinden verbunden. Eine nahrhafte Ernährung geht über die Gesundheit der Haut, des Darms und des Gewichtsmanagements hinaus. Es ist auch kritisch für Zellgesundheit und das Risiko nicht übertragbarer Krankheiten zu reduzieren, sagt registrierter Ernährungsberater und mbg Functional Nutrition Coach Maya Feller, M. S., R. D., CDN .

'Wir wissen, dass unsere Zellen Zugang zu einem gesunden Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten haben müssen, die aus ganzen und minimal verarbeiteten Formen mit begrenzten Zusatzstoffen stammen, um ernährt zu werden', erklärt sie. 'Unser Körper braucht Zugang zu Phytonährstoffen; Unser Körper braucht Zugang zu Polyphenolen. Unser Körper braucht Zugang zu erschwinglichen, sicheren und nahrhaften Lebensmitteln. Wenn wir in einer Position sind, in der wir nicht gut essen können und wir keine Lebensmittel essen können, die unsere Zellen unterstützen, dann leiden unsere Körper tatsächlich physiologisch. '

Es mag scheinen, als sei die Ernährung eine individuelle Entscheidung, aber systemische Faktoren, einschließlich Rassismus, spielen eine wesentliche Rolle beim Zugang zu gesunden Lebensmitteln. Eine Studie aus dem Jahr 2019, veröffentlicht in der Gesundheit von Familie und Gemeinde Tagebuch sagt die Beziehung zwischen Rasse / ethnischer Zugehörigkeit und Ernährungsunsicherheit ist mit Armut, Arbeitslosigkeit, Inhaftierung und Behinderung verbunden. Ohne Berücksichtigung sozialer und wirtschaftlicher Faktoren schätzen sie, dass das BIPOC immer noch einem höheren Risiko für Ernährungsunsicherheit ausgesetzt ist.

Darüber hinaus haben Schwarze ein höheres Risiko, gesundheitliche Begleiterkrankungen wie Diabetes, Herzerkrankungen und Bluthochdruck zu entwickeln. Sie sind auch eher zu erleben Ungleichheiten im Gesundheitswesen .

'Es ist auch wichtig, wenn wir über Ernährungssicherheit und Ernährungsunsicherheit nachdenken, über diese tatsächlichen Lebensmittelkomponenten nachzudenken', fügt sie hinzu. „Wenn wir jemanden haben, der lebensmittelunsicher ist, dann sind sie auf Notverpflegungsdienste, Lebensmittelbanken und Suppenküchen angewiesen. Historisch gesehen liefern viele dieser Orte, die Lebensmittel liefern, keine entzündungshemmenden Lebensmittel. Sie tendieren eher zu lagerstabilen oder verpackten Waren, die nicht der Unterstützung der Stoffwechselgesundheit entsprechen. “

Wie man anfängt, die Lücke mit Nahrungsmitteln und Ernährungsunterschieden zu schließen.

Dies ist keineswegs ein einfaches Problem, das jeder über Nacht oder im gesamten Jahr 2021 lösen kann. Die Bekämpfung der Ernährungsunsicherheit erfordert eine Kombination aus lokalen, grundlegenden und breiteren politischen Anstrengungen. Inmitten der Pandemie lag der Schwerpunkt auf Dingen, die wir nicht mehr tun konnten, sondern auf Aktivisten für Lebensmittelgerechtigkeit Karen Washington sagt mbg, sie wollte sich auf die dinge konzentrieren, die sie hat könnten tun.

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Als die Linien für Lebensmittelbanken und Suppenküchen zu wachsen begannen, arbeitete Washington mit 18 Gemeinschaftsgärten in der Bronx zusammen, um mehr Lebensmittel anzubauen und einen Großteil davon an die örtlichen Lebensmittelbanken zu spenden. Das wegnehmen? Starten Sie lokal. „Lassen Sie sich nicht von dem überwältigen, was auf nationaler Ebene geschieht. Sie können vor Ort Änderungen vornehmen «, fordert Washington.

Das kann so einfach sein, als würden Sie in Ihr lokales Lebensmittelgeschäft gehen und den Produktmanager fragen: Woher kommt das Essen? Wer hat es angebaut? Und warum bekommen wir Lebensmittel aus großen Entfernungen, wenn wir lokale Bauern haben? Suchen Sie von dort aus nach lokalen Organisationen, die großartige Arbeit leisten, und erfahren Sie, was in Ihrer Gemeinde passiert.

Es gibt sicherlich keinen Mangel an Unternehmen, Organisationen und gemeinnützigen Organisationen, die wichtige Schritte unternehmen, um die Lücke bei den Ernährungsunterschieden zu schließen, einschließlich Über Bauernhöfe ;; Das Ron Finley Projekt ;; Die grüne Familie ;; Warum Hunger? ;; Frauen fördern Ernährung, Diätetik und Landwirtschaft ;; Schwarze städtische Züchter ;; Seelenfeuerfarm ;; und so viele mehr.

Eine andere Firma ist Jeder Tisch , eine gesunde Lebensmittelkette, die sich dafür einsetzt, erschwingliche Speiseoptionen in Gemeinden mit eingeschränktem Zugang zu frischen, nahrhaften Mahlzeiten anzubieten. 'Bei Everytable haben wir in den letzten vier Jahren Pionierarbeit für ein neues Geschäftsmodell geleistet, bei dem alle Mahlzeiten in einer zentralen Küche vom Küchenchef zubereitet und dann über verschiedene Kanäle verteilt und verkauft werden: wöchentliche Einzelhandelsgeschäfte zum Mitnehmen Abonnement für die Hauszustellung und Verpflegungsangebote für größere Unternehmen “, sagt Sam Polk, Mitbegründer und CEO von Jeder Tisch . 'Dies senkt unsere Kosten und ermöglicht es uns, Mahlzeiten in Restaurantqualität zu Fast-Food-Preisen anzubieten.'

Laut Polk plant das Unternehmen im Jahr 2021, an einer nationalen Expansion zu arbeiten und ein Social-Equity-Franchise-Programm zu starten, um die wirtschaftliche Stärkung der Unternehmer von Farben zu fördern, indem kritischer Zugang zu Kapital und gründliche Schulungen für den Besitz und Betrieb ihrer eigenen Unternehmen bereitgestellt werden Everytable-Franchise. ' Er hofft, dass andere Unternehmen in ähnlicher Weise danach streben werden, Möglichkeiten für Menschen in ihren Gemeinden zu schaffen, und fügt hinzu: „Um ein so massives Problem wie Ernährungsunsicherheit und Lebensmittelwüsten im reichsten Land der Welt anzugehen, müssen wir über transformative, innovative Lösungen nachdenken, die wird buchstäblich das Gefüge unserer Gesellschaft verändern. '

Wenn Sie sich auf Regierungsebene engagieren möchten, empfiehlt Washington, sich mit lokalen und staatlichen Beamten zu treffen, um deren Politik in Frage zu stellen und die Ungleichheiten innerhalb des Lebensmittelsystems zu beseitigen. 'Von 57.000 Bauern im Bundesstaat New York sind nur 139 schwarz', sagt Washington.

'Wir müssen über den systemischen Rassismus sprechen, der im gesamten System verbreitet war', sagt sie. 'Wenn wir diese Pandemie und die Ernährungsunsicherheit beheben wollen, müssen alle am Tisch sitzen.' Mit anderen Worten, die historische Methode der Veränderung, die von oben nach unten rieselt, muss umgekehrt werden. 'Es muss von unten nach oben kommen. Die Menschen müssen anfangen, Menschen in Gegenden zuzuhören, die so lange vernachlässigt wurden. '

Denken Sie daran: Sie haben das Recht, Fragen zu stellen, sagt Washington. Ihre gewählten Beamten sind da, weil Sie sie dort hingelegt haben. Hier sind einige Fragen, zu deren Beantwortung sie Sie ermutigt:

• Warum gibt es so viele Fast-Food-Ketten um mich herum? Warum habe ich keinen Zugang zu gesünderen Lebensmitteln?
• Was sind einige der Anreize, die Sie haben, um gesunde Ernährungsoptionen zu fördern?
• Organisieren Sie Workshops oder Foren, um die Community über Ernährung, Gartenarbeit oder Landwirtschaft aufzuklären?
• Wie stehen Sie zur wirtschaftlichen Entwicklung, zur Ausbildung / Schaffung von Arbeitsplätzen und zur finanziellen Bildung?
• Was tun Sie, um das Unternehmertum zu fördern?
• Was machst du für die Jugend in der Gemeinde?
• Was tun Sie, um die Pipeline zwischen Schule und Gefängnis zu beenden?

„Über diese Dinge spreche ich immer wieder mit meinen Politikern, weil ich Veränderungen sehen möchte. Und ich sehe Veränderungen “, sagt sie. Am 30. November gaben die Senatoren Kirsten Gillibrand, Cory Booker und Elizabeth Warren das bekannt Gesetz über Gerechtigkeit für Schwarzbauern von 2020 Bekämpfung der Diskriminierung von schwarzen Landwirten und Viehzüchtern durch das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) und künftiger Schutz davor. 'Es geht um Doggone Time', sagt Washington.

Aber die Arbeit ist noch nicht beendet, und wir hoffen, dass 2021 mehr von diesem Fortschritt einleiten wird.

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