Warum ein ganzheitlicher Ansatz erforderlich ist, um die Ernährungsunsicherheit anzugehen

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) Jeder neunte Amerikaner war lebensmittelunsicher im Jahr 2018, was 37 Millionen Menschen entspricht. Das Problem der Ernährungsunsicherheit besteht jedoch weltweit und ist häufig ein Produkt systemischer und umweltbedingter Probleme. Aufgrund der vielfältigen Ursachen für Ernährungsunsicherheit gibt es keine einheitliche Lösung. Stattdessen ist ein ganzheitlicher Ansatz für dauerhafte Veränderungen erforderlich.

• 1 Was ist Ernährungsunsicherheit? 2 Auswirkungen des Klimawandels und der Industrialisierung.
• 3 Betroffene Gemeinschaften. 4 Mögliche Lösungen.

Was ist Ernährungsunsicherheit?

Es gibt verschiedene Definitionen von Ernährungsunsicherheit, aber im Kern ist Ernährungsunsicherheit die Unfähigkeit, aufgrund mangelnder Ressourcen oder wirtschaftlicher Einschränkungen Zugang zu Nahrungsmitteln zu erhalten.

'Es ist wichtig zu verstehen, dass Ernährungsunsicherheit und Hunger nicht dasselbe sind', sagt er Charles Platkin, Ph.D., J. D., MPH , Geschäftsführer der Hunter College NYC Zentrum für Lebensmittelpolitik . 'Jemand kann lebensmittelunsicher sein, ohne' hungrig 'zu sein. Sie sind nicht austauschbar. '

Das USDA definiert Ernährungsunsicherheit als 'ein wirtschaftlicher und sozialer Zustand auf Haushaltsebene mit eingeschränktem Zugang zu Nahrungsmitteln, während Hunger ein physiologischer Zustand auf individueller Ebene ist, der aus Ernährungsunsicherheit resultieren kann.'

Was sind Lebensmittelwüsten?

Ernährungsunsicherheit ist oft mit verbunden Lebensmittel Desserts oder Stadtteile mit eingeschränktem Zugang zu erschwinglichen und gesunden Lebensmitteln. Lebensmittelwüsten sind in Städten üblich, in denen sowohl Land für den Anbau von Lebensmitteln als auch der Zugang zu Lebensmittelgeschäften begrenzt sind.

Selbst wenn eine Stadt ein Lebensmittelgeschäft mit großer Kette hat, kann es sein, dass es 20 bis 30 Meilen von einem bestimmten Viertel entfernt ist, sagt Max Scoppettone , Direktor für Forschung und Entwicklung des Designbüros für nachhaltige Umwelt Pflanzengruppe . Da die meisten Menschen in städtischen Gebieten auf öffentliche Verkehrsmittel angewiesen sind, ist der Zugang zu diesen Supermärkten unpraktisch und kann kostspielig sein. Daher müssen sie sich auf Tante-Emma-Läden oder Bodegas verlassen, die nicht immer frische oder nahrhafte Lebensmittel anbieten.

Obwohl Städte häufiger mit Lebensmittelwüsten in Verbindung gebracht werden, können sie laut Scoppettone auch in ländlichen Gebieten existieren.

Was ist mit Lebensmittel-Apartheids?

In jüngerer Zeit Landwirt und Aktivist für Lebensmittelgerechtigkeit Karen Washington begann sich auf Lebensmittelwüsten als zu beziehen Essen Apartheid, zu der Tatsache zu sprechen, dass sie nicht natürlich sind.

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'Diese Gemeinschaften sind ein Effekt sozialer Ungleichheit.' BB Arrington , zertifizierter Ernährungstrainer und Nachhaltigkeitspädagoge, erzählt mbg.

Dieser Name kommt auf diese ungleiche Weise, wie das Nahrungsmittelsystem nach rassischen, geografischen, glaubensbezogenen und wirtschaftlichen Gesichtspunkten verteilt ist. Mit anderen Worten, Nahrungsmittel-Apartheids sind kein Zufallsprodukt. Sie sind ein Produkt der langjährigen systemischen Ungerechtigkeit.

Welche Gemeinschaften sind am stärksten von Ernährungsunsicherheit betroffen?

'Während die geografische Lage, die vom Klimawandel, der Naturkatastrophe und der Bodendegradation betroffenen Gebiete alle Befürworter sind, sind unsere schwarzen und braunen Gemeinden überproportional betroffen', sagt BB Arrington.

Laut einer Studie aus dem Jahr 2018 struktureller Rassismus oder 'die Gesamtheit der Möglichkeiten, wie Gesellschaften Rassendiskriminierung fördern, indem sie ungleiche Systeme gegenseitig verstärken', hat sowohl soziale als auch wirtschaftliche Nachteile für schwarze und braune Gemeinschaften geschaffen. Diese Unterschiede höhere Raten der Ernährungsunsicherheit fördern unter rassischen und ethnischen Gruppen.

'Der mangelnde Zugang zu Nahrungsmitteln hat eine kaskadierende Wirkung: Unterernährung, gesundheitsbezogene Fragen Aufgrund der herausfordernden Essgewohnheiten ist die Forderung nach externer medizinischer / ernährungsphysiologischer Unterstützung meist finanziell unerreichbar “, erklärt BB.

Mehr Bioläden in überwiegend schwarz-braune Gemeinden zu bringen, wird das Problem nicht lösen, ebenso wenig wie ein einziger Gemeinschaftsgarten oder pädagogische Workshops zum Thema Gesundheit, sagt sie. 'Die größeren Fragen der Rasse, der Wirtschaft und der Geographie in Bezug auf die als Ergebnis geschaffenen Kulturen müssen berücksichtigt werden.'

Der Klimawandel wirkt sich auch auf den Zugang zu gesunden Lebensmitteln aus.

'Das Unfähigkeit, aufgrund des Klimas zu wachsen und die Bodenqualität wird zu Ernährungsunsicherheit führen “, sagt Scoppettone. Da landwirtschaftliche Flächen auf der ganzen Welt für den Anbau bestimmter Kulturen ungeeignet werden (aufgrund von extremem Wetter, wechselnden Niederschlagsmustern, globaler Erwärmung, invasiven Schädlingsarten oder einer Kombination all dieser Faktoren), werden Probleme mit der Ungerechtigkeit von Lebensmitteln nur noch dringlicher.

Die traditionelle großflächige Landwirtschaft verschärft diese Probleme, indem sie zur Zerstörung und Entwaldung von Land beiträgt, Wasserquellen verschmutzt, die Bodengesundheit beeinträchtigt und die Luftqualität senkt.

Laut BB sind wirtschaftlich benachteiligte Gemeinden in der Regel die ersten, die von diesen Klimafaktoren betroffen sind (siehe auch: Umweltrassismus ).

Was muss getan werden, um diese Probleme anzugehen?

Es ist klar, dass Fragen der Ernährungsunsicherheit komplex und systemisch sind. Um sie effektiv anzugehen, ist es wichtig, eine Kombination aus kurzfristigen, kleinen und langfristigen, großen Lösungen in Betracht zu ziehen:

Individuelle und gemeinschaftliche Lösungen.

Im kleinen Maßstab können sich Menschen in Städten mit dem Anbau und der Verteilung von frischen, gesunden Lebensmitteln befassen, Mitbegründer der Plant Group Austin Arrington schlägt vor. Dies kann bedeuten, dass Sie sich freiwillig in einem Gemeinschaftsgarten engagieren oder auf einem Dach oder einer Fensterbank Platz finden, um Lebensmittel anzubauen.

'So sehr die kleinen Ansätze für die Gemeinschaftsgärten erforderlich sind, sollten wir diese größere vorhandene Lebensmittelinfrastruktur nicht ignorieren', sagt Austin. Das Hinzufügen von Bildung und politischen Änderungen ist entscheidend, um nachhaltige Lösungen zu schaffen. Dies bedeutet, dass als Einzelperson die Abstimmung in politischen Entscheidungsträgern, die Lebensmittelgerechtigkeit auf der Tagesordnung haben, ein weiterer Weg ist, um Veränderungen zu unterstützen.

Trotzdem: 'Sie können keine externe Organisation sein, die in die Gemeinde kommt und ihnen sagt, was sie essen sollen', sagt er. Dies kann nur Misstrauen schüren. 'Sie müssen auf den vorhandenen Kultur- und Esskulturen aufbauen und dabei helfen, das Pflanzenleben für diese Systeme zu unterstützen.'

Politische und städtebauliche Lösungen.

Darüber hinaus kennen viele Menschen in unsicheren Gemeinden bereits Pflanzen, kennen Lebensmittel und wissen, wie man erstaunliche, gesunde Mahlzeiten zubereitet, sagt Austin. Was sie brauchen, ist Zugang zu Land. 'Hier müssen wir mit der Parkabteilung zusammenarbeiten, um freie Grundstücke und Dächer wiederzubeleben.' Dächer sind die letzte Lebensmittelgrenze, erklärt er.

Neben der Suche nach Zugang zu Land kann die Aufklärung jüngerer Generationen über die umfassenderen Prozesse der Landwirtschaft - einschließlich der Prüfung der Wasser- und Bodenqualität - große Auswirkungen auf die Zukunft haben und zukünftige Karrieren in der Landwirtschaft fördern. 'Ich glaube an die Green Collar Economy als einen praktischen Weg, um Menschen zum Arbeiten zu bringen und gute Löhne zu erzielen, während sie gleichzeitig die nachhaltige Infrastruktur aufbauen, die wir für die nächsten hundert Jahre oder wie lange auch immer brauchen werden', sagt er.

Vermittlung geeigneter Bodenbewirtschaftungspraktiken und alternativer Landbewirtschaftungstechniken, wie z regenerative Landwirtschaft oder Permakultur kann auch dazu beitragen, die negativen Auswirkungen des Klimawandels zu bewältigen (und möglicherweise umzukehren). 'Es erhöht auch die biologische Vielfalt des Bodens, die für das Überleben des Menschen entscheidend ist und auf Flächen eingesetzt werden kann, die für andere landwirtschaftliche Zwecke ungeeignet sind', so der Arzt für funktionelle Medizin Mark Hyman, M.D. , zuvor gesagt mbg.

Diese Praktiken können in Kombination mit einer gerechten Politik dazu beitragen, langfristige Ernährungssicherheit und Widerstandsfähigkeit zu schaffen.

Zusammenfassend.

Ernährungsunsicherheit ist ein mangelnder Zugang zu gesunden Lebensmitteln. Bereiche der Ernährungsunsicherheit - allgemein als bezeichnet Lebensmittel Desserts oder in jüngerer Zeit Essen Apartheid - stehen in direktem Zusammenhang mit Armut und sind meistens ein Produkt systemischen Rassismus. Der Klimawandel und großflächige landwirtschaftliche Praktiken können die Probleme der Ernährungsunsicherheit verschärfen, indem sie die Möglichkeiten für den Anbau nahrhafter Pflanzen einschränken. Ein ganzheitlicher Ansatz und die Betrachtung aller Seiten dieses komplexen Problems ist der einzige Weg, um eine nachhaltige Lösung zu schaffen.

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