Dieser hausgemachte Hummus hat ein nahrhaftes (und fermentiertes) Geheimnis

Selbstgemachten Hummus zu machen ist wirklich so einfach. Wenn Sie es noch nicht versucht haben, fragen Sie sich vielleicht, warum Sie es nicht früher getan haben, und schwören, dass Sie es nie wieder in einem Geschäft kaufen werden. Autor des neu veröffentlichten Kochbuchs Alles gären Andy Hamilton teilt mit: 'Diese Wendung von [Hummus] erzeugt einen würzigen Sprung, der Ihre Gäste faszinieren wird.'

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Selbst im einfachsten Fall ist ein cremiger Hummus die perfekte Ergänzung dazu ein Snackaufstrich oder ein Salatschüssel , aber dieses Rezept nimmt Ihren klassischen hausgemachten Hummus und macht die Sache mit hausgemachten Paprikaschoten noch besser. Während es entmutigend klingen mag, ist das Fermentieren der Paprika so einfach wie möglich und erfordert nur ein wenig Planung.

Fermentierte Paprikaschoten sind auf Listen beliebter Produkte möglicherweise nicht alltäglich Fermentierte Lebensmittel , aber diese einfache Methode vermittelt einige der besten Vorteile dieser Lebensmittel auf Paprika auf die gleiche Weise hausgemachte Gurken Holen Sie sich ihren Kick. Die Zugabe von Knoblauch und (optional) Cayennepfeffer sorgt dafür, dass dieser hausgemachte Hummus einen Platz in Ihrer regulären Rezeptrotation einnimmt.

Fermentierter Pfeffer Hummus Rezept

Macht 2 Tassen

Zutaten

Für die fermentierten Paprika

• 2 Tassen gefiltertes Wasser
• 1 EL. Meersalz
• 2 rote Paprika
• 6 Knoblauchzehen

Für den Hummus

• Fermentierter roter Pfeffer und Knoblauch, abgetropft und trocken getupft
• 2 Tassen Kichererbsen, entweder in Dosen oder über Nacht eingeweicht und abgetropft
• 2 EL. Tahina-Paste
• 1 EL. Zitronensaft
• 1 EL. Olivenöl
• 1 Teelöffel. Paprika
• Prise Cayennepfeffer (optional)

Methode

1. Für die fermentierten Paprika: Erhitze das Wasser und rühre das Salz ein, bis es sich aufgelöst hat. Zum Abkühlen beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit die weißen Stücke aus den Paprikaschoten herausschneiden und die Samen herausschlagen. Dann in Ringe schneiden und leicht in ein viertelgroßes Glas packen.
3. Geben Sie eine geschälte Knoblauchzehe hinein und gießen Sie sie von Zeit zu Zeit über die Salzlake, um sicherzustellen, dass die Paprikaschoten vollständig eingetaucht sind.
4. Drei Tage gären lassen.
5. Für den Hummus: Paprika und Knoblauch abtropfen lassen und sehr trocken tupfen. Sie können sie auch in ein Quadrat aus Musselin legen und Druck ausüben, um mehr Feuchtigkeit herauszudrücken.
6. Die Kichererbsen und Tahini in eine Küchenmaschine geben und mischen, bis eine Paste entsteht. Fügen Sie die Zitrone, das Olivenöl und die Gewürze hinzu.
7. Als nächstes fügen Sie die Paprika langsam hinzu und mischen die Küchenmaschine weiter; Möglicherweise müssen Sie nicht alle verwenden. Da die Paprikaschoten eine angemessene Menge an Feuchtigkeit behalten, können sie den Hummus verwässern.
8. Fügen Sie weitere hinzu, bis Sie mit der Konsistenz zufrieden sind. Mach dir keine Sorgen, wenn es noch etwas zu wässrig ist; Sie können es jederzeit wieder durch ein Musselin-Tuch abseihen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
9. Kühl aufbewahren und innerhalb von drei Wochen verbrauchen.

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