Ist Selleriesaft ein Hype oder gibt es legitime Vorteile?

Ab dem Zeitpunkt, an dem wir 2018 gemeinsam darauf aufmerksam wurden - dank eines Artikels, der vom selbsternannten „Medical Medium“ verfasst wurde. Anthony William - Selleriesaft hat die Reihen der Superfood-Trends mit erstaunlicher Geschwindigkeit erklommen. Mit Versprechen von Gewichtsverlust, verbesserte Verdauung und Energie, Wiederherstellung der Funktion des Nervensystems, Entgiftung und die Fähigkeit, Krankheitserreger wie Epstein-Barr abzutöten und psychische Erkrankungen wie PTBS zu lindern, klang sicher verlockend. Aber viele rational denkende Menschen, wie ich, versuchten es zu ignorieren und dachten: Wie lange wird dieser seltsame Trend von jemandem ohne Ernährungshintergrund tatsächlich anhalten?

Mit mehr als 150.000 #celeryjuice Beiträge auf Instagram und ein brandneues Buch von William mit dem Titel Medizinischer mittlerer Selleriesaft: Die leistungsstärkste Medizin unserer Zeit, die Millionen von Menschen weltweit heilt Die Antwort auf diese Frage scheint zu sein: Es geht nicht bald irgendwohin.

Was eine andere Frage aufwirft: Bietet dieses proklamierte Allheilmittel, bei dem unzählige Anhänger sein Lob singen, tatsächlich einige legitime Vorteile - oder werden wir betrogen?

Eine kurze Geschichte des Selleriesafttrends und seiner medizinischen Ansprüche.

Wie oben erwähnt, hat das Konzept des Selleriesafts als Allheilmittel der Moderne im vergangenen Jahr an Bedeutung gewonnen, aber der Urheber des Trends, Anthony William, hat diesen Gesundheits-Hack tatsächlich gepredigt seit 1975 , laut seiner Website.

Während William ohne weiteres zugibt, dass er kein zugelassener Arzt oder Heilpraktiker ist, hat er als medizinisches Medium eine große Anhängerschaft in der Wellnesswelt. Seit William 4 Jahre alt ist, behauptet er, eine Stimme (oder einen Geist) in seinem rechten Ohr zu hören, die ihn dazu führt, Menschen zu lesen und herauszufinden, was medizinisch mit ihnen nicht stimmt. Als er ein Kind war, gab er angeblich bekannt, dass seine Großmutter hatte Lungenkrebs am Esstisch, was ihre Ärzte später bestätigten - und so begann sein jetziger Beruf. Seitdem hat er eine Reihe von geschrieben New York Times Bestseller und erwarb eine riesige Fangemeinde von Gläubigen in seiner Arbeit einschließlich Debra Messing , Robert De Niro , und Gwyneth Paltrow .

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Insbesondere sagt William, dass Sie die Vorteile von Selleriesaft nutzen können, indem Sie jeden Morgen 16 Unzen frischen, reinen Selleriesaft (die Menge, die Sie durch Entsaften eines ganzen Bündels Sellerie erhalten würden) auf nüchternen Magen trinken und mindestens 15 Minuten nach dem Trinken warten es, um Nahrung aufzunehmen. Die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von Selleriesaft sind in a umfassender Blogbeitrag Auf seiner Website, aber auf den Punkt gebracht, behauptet William, dass der regelmäßige Verzehr dieses Elixiers dazu beitragen kann, „alle Arten von Krankheiten - geistig, körperlich, geistig, emotional“ zu bekämpfen, da Selleriesaft „alkalisierend, enzymreich, elektrolytverstärkend, leber-“ ist. reparieren, Blutzucker ausgleichen, antiseptisch und mehr. '

Laut dem medizinischen Medium kann der Großteil der Vorteile von Selleriesaft, von denen er sagt, dass sie nicht einfach erzielt werden können Essen ganzer Sellerie stammt aus mächtigen 'unentdeckten Natrium-Untergruppen' oder 'Natrium-Cluster-Salzen'. Laut William 'wird die Forschung letztendlich zeigen, dass diese Clustersalze symbiotisch und systematisch wirken, um Toxine, tote Krankheitserreger wie Viren und Bakterien sowie pathogene Neurotoxine und Ablagerungen aus jedem Spalt des Körpers auszuspülen.'

Vorteile von Selleriesaft: Was ist bewiesen und was ist Hype?

Beginnen wir mit dem, was wahrscheinlich Hype ist.

Wenn es zu gut klingt, um tiefgreifende medizinische Behauptungen auf unentdeckte Wissenschaft zu stützen, um wahr zu sein, könnte es einfach so sein. 'Ehrlich gesagt ist die Behauptung, dass Sellerie' unentdeckte Mineralsalze 'enthält, mit einem Wort verrückt', sagt er Rachele Pojednic, Ph.D. , Assistenzprofessor für Ernährung am Simmons College in Boston. 'Dies ist ein ernsthafter Verkauf von Schlangenöl der schlimmsten Art. Wenn diese Person etwas über spezielle Salze weiß, wird sie per Definition „entdeckt“. Er hat jedoch keine Daten vorgelegt, die ihre Existenz oder die von ihm behaupteten gesundheitlichen Vorteile belegen. “

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Andere wiederholen dieses Gefühl und sagen: Beweisen Sie es. 'Wir haben die Technologie, um danach zu suchen. Ich sage, testen Sie es und sehen Sie, was Sellerie enthält, um seine Behauptungen zu beweisen oder zu widerlegen', sagt er Vincent Pedre, M.D. , integrativer Arzt und Autor von Happy Gut . 'Im Moment sind sie nicht bewiesen.'

Trotzdem wurden die Menschen nicht davon abgehalten, ihren morgendlichen grünen Saft auf Selleriebasis abzusaugen, und behaupteten, er habe ihnen dabei geholfen, ihn zu lindern eine Reihe von chronischen gesundheitlichen Problemen (Gehirnnebel, Angstzustände, Morbus Crohn, Akne, Gelenkschmerzen, Psoriasis und Symptome der Multiplen Sklerose, um nur einige zu nennen). Und wenn etwas - egal wie am Rande - für jemanden zu arbeiten scheint, wenn es nichts anderes gibt, ist es schwer, ihn anders zu überzeugen. Es ist jedoch wichtig zu überlegen, warum etwas helfen könnte und welche langfristigen Konsequenzen es haben könnte, ob gut oder schlecht, insbesondere wenn keine nachgewiesene Wissenschaft dahinter steckt. Konsultieren Sie immer Ihren Arzt, wenn Sie Ihren Lebensstil langfristig ändern.

'Leider gibt es wirklich keine Beweise für solche [Behauptungen] außer anekdotischen Geschichten', sagt er Max Lugavere , Gesundheits- und Wissenschaftsjournalist und Autor von Genius Foods wer hat vor kurzem gepostet dieser Vergleich von Sellerie gegen Selleriesaft auf seinem Instagram . 'Ich sage nicht, dass sie falsch sind - ich denke, es ist wichtig, diese Geschichten zu hören und sie sogar zu ehren -, aber wenn man die Behauptungen bewertet, sind sie vom mechanistischen Standpunkt aus einfach sehr schwer zu glauben.'

Andere fühlen sich ähnlich: vorsichtig gegenüber unbegründeten Behauptungen, aber nicht die positiven Erfahrungen der Menschen ablehnen wollen. 'Ich bin kein Konvertit oder wahrer Gläubiger, und alles, was so viele Behauptungen aufstellt, macht mir immer Sorgen', sagt er Frank Lipman, M.D. , renommierter Arzt für funktionelle und integrative Medizin. 'Trotzdem hatte ich Tonnen von Patienten, die sagten, [Selleriesaft] helfe ihnen.'

Also, was veranlasst die Leute, diese großartigen Behauptungen aufzustellen, obwohl Williams '' Natriumclustersalze '' möglicherweise nicht existieren? Während Lipman nicht weiter darauf eingehen wollte (mehrere Ärzte und Forscher, die ich kontaktierte, wollten den Selleriesafttrend nicht kommentieren), teilten einige Experten ihre Meinung darüber, was Menschen diesen Selleriesaft hoch geben könnte. Eine mögliche Erklärung - über die bloße Verbesserung der Flüssigkeitszufuhr hinaus, die allein möglich ist Fokus und Energie steigern - ist der gute alte Placebo-Effekt.

'Die Menschen fühlen sich gut, wenn sie das Gefühl haben, etwas Gutes für sich selbst zu tun', sagt Pojednic. „Ich bin mir nicht sicher, ob dies unbedingt der Placebo-Effekt ist, aber die Tatsache, dass jeder in den sozialen Medien sagt, dass Selleriesaft allmächtig ist, lässt die Leute erwarten, dass gute Dinge passieren. Also tun sie es. Die Überzeugungskraft ist im Lebensmittel- und Ernährungsbereich sehr real. '

Aber es könnte nicht alle sei die Kraft der Überzeugung. Als ich Arzt-Wissenschaftler fragte William Li, M.D. , einer der führenden Experten für krankheitsbekämpfende Wirkstoffe in Lebensmitteln und Autor von Eat To Beat Disease: Die neue Wissenschaft, wie Ihr Körper sich selbst heilen kann Ob er glaubte, die Erfolgsgeschichten seien auf den Placebo-Effekt, die tatsächlichen Nährstoffe und Verbindungen im Selleriesaft oder ein wenig von beidem zurückzuführen, sagte er: 'Wahrscheinlich ein wenig von beidem.'

Was sind die wissenschaftlich unterstützten Vorteile?

Wie Li anspielte, ist ein Teil des Grundes, warum sich Menschen nach dem Trinken von Selleriesaft besser fühlen, ein legitimer Ernährungsschub - und die Tatsache, dass sie möglicherweise weniger gesunde, kalorienreiche Morgengerichte für ein kalorienarmes Getränk verdrängen, das echte Nährstoffe enthält .

'Alle Gemüsesorten enthalten legitime gesundheitliche Vorteile, und Sellerie ist nicht anders', sagt ein registrierter Ernährungsberater Abby Cannon, R.D. und erklärt, dass sowohl Selleriesaft als auch ganzer Sellerie enthalten Vitamine, Mineralien und Antioxidantien wie Vitamin A und C, Folsäure, Beta-Carotin, Kalium, Natrium und Magnesium . Laut Li zeigt die Wissenschaft außerdem, dass Sellerie natürliche bioaktive sekundäre Pflanzenstoffe enthält, die potenzielle gesundheitliche Vorteile haben. Das Bemerkenswerteste: Apigenen und Luteolin In Labor- und Tierstudien wurde gezeigt, dass beide entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften haben.

Während noch keine Untersuchungen zum Selleriesaft selbst durchgeführt wurden (die meisten wurden zu ganzem Sellerie, Selleriesamen, Sellerieblättern oder Sellerieextrakt durchgeführt), sagt Cannon, dass Sellerie auch als natürliches Diuretikum wirkt, was bedeutet, dass es zur Verringerung der Wasserretention (und möglicherweise) beiträgt Blähungen), und die Forschung legt nahe, dass etwa konsumieren vier Stiele pro Tag kann helfen, den Blutdruck zu senken.

Trotzdem sagt Li: 'Es gibt keine Wundermittel gegen Krankheiten, und Selleriesaft ist keine Ausnahme von dieser Regel.' Außerdem, fügt er hinzu, ist Sellerie nicht Der Gehalt an Bioaktivstoffen ist höher als bei anderen Gemüsesorten. Daher kann die Kombination von noch mehr Gemüse in den Saft noch mehr Vorteile bringen. ' Pedre stimmt zu und fügt hinzu, dass Sellerie für den Körper alkalisierend (und damit entzündungshemmend) ist, aber alle Grüns und sogar Zitrusfrüchte haben diese Eigenschaft. Sellerie scheint also nichts Besonderes zu sein.

Sogar Pojednic glaubt, dass Sellerie einige interessante Eigenschaften hat, die zu einer verringerten Entzündung, antibakteriellen Vorteilen und möglicherweise zu einer Senkung des Blutzuckers und des Cholesterins führen können. Sie sagt jedoch: „Alle aktuellen wissenschaftlichen Studien, die wir durchgeführt haben, zeigen sehr geringe Auswirkungen und nur bei Zelllinien und Tieren. Wir haben fast keine Daten beim Menschen, und was wir haben, ist gemischt. '

Bis jetzt haben wir keine guten Daten, die zeigen, dass das Entsaften von Sellerie besser ist, als ihn auch nur ganz zu essen. Theoretisch scheinen die Nährstoffe aus Säften leichter aufgenommen zu werden als aus ganzem Gemüse oder Obst, müssen aber noch nachgewiesen werden.

'Das Trinken von Selleriesaft oder das Essen des gesamten Lebensmittels sind beide Möglichkeiten, um seine Vorteile zu erzielen. Der zusätzliche Vorteil des Verzehrs von ganzem Sellerie besteht jedoch darin, dass Sie auch die Ballaststoffe erhalten, die die Verdauungsfunktionen unterstützen und die guten Bakterien in Ihrem Darmmikrobiom füttern können', sagt Li . 'Diese Bakterien zerlegen Ballaststoffe in SCFAs oder kurzkettige Fettsäuren, die nützliche entzündungshemmende Eigenschaften haben.'

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Pojednic fügt hinzu, dass die Ballaststoff In Sellerie haften auch viele sekundäre Pflanzenstoffe daran, sodass Sie einige davon verlieren, wenn Sie Saft trinken. 'Ehrlich', sagt sie, 'ich würde jeden Tag einen Smoothie mit ganzem Sellerie über einem Saft empfehlen.'

Könnte es zu unbeabsichtigten Nebenwirkungen kommen, wenn Sie täglich Selleriesaft trinken?

Während Selleriesaft nicht unbedingt ein Allheilmittel ist, sagen viele Experten, dass es für die meisten Menschen wahrscheinlich sicher und gesund ist, ihn regelmäßig zu trinken. Andere fügen die Einschränkung hinzu, dass es eine gibt Menge Wir wissen immer noch nichts über Selleriesaft - zumal er hochkonzentrierte Mengen bestimmter Verbindungen enthält.

'Das größte Problem ist, dass wir nicht wissen, was eine optimale Dosis dieser konzentrierten sekundären Pflanzenstoffe ist, da diese Studien nicht am Menschen durchgeführt wurden', sagt Pojednic. 'Wie bei vielen anderen Kräutern müssen Sie auf übermäßige Mengen achten, insbesondere wenn Sie andere Arzneimittel oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.'

Eines wissen wir: Selleriesaft enthält wie Grapefruitsaft natürliche Chemikalien Furanocumarine in Konzentrationen, die den Blutdruck, das Cholesterin und die Medikamente gegen Angstzustände beeinträchtigen können, indem sie ein Enzym blockieren, das zum Abbau dieser Medikamente benötigt wird, sagt Li. Wenn Sie eines dieser Medikamente einnehmen, müssen Sie vorsichtig sein.

Steven Gundry, M.D. , Autor von Das Langlebigkeitsparadoxon: Wie man in einem reifen Alter jung stirbt ist noch vorsichtiger in Bezug auf den Selleriesafttrend und zitiert Verbindungen, die in Sellerie namens Psoralens enthalten sind. Wenn sie konzentriert sind, können Sie möglicherweise empfindlicher auf Sonnenlicht reagieren und Ihre Haut negativ beeinflussen Schilddrüse . „Eines der Dinge, die ich am meisten fürchte, ist, dass diese Leute nicht wissen, wie viel Sellerie Sonnenschäden potenziert. Es gibt Berichte von Menschen, die nach Sonneneinstrahlung nach dem Verzehr großer Mengen Sellerie ziemlich interessante Verbrennungen bekommen “, sagt Gundry. 'Es gibt einige interessante Beweise dafür, dass Psoralene tatsächlich auch Goitrogene sind.'

Goitrogene, die auch in rohem Kreuzblütler wie Grünkohl vorkommen, können Schilddrüsenfunktion unterdrücken Wenn Sie also bereits eine Schilddrüsenerkrankung haben, sollten Sie besonders vorsichtig sein, bevor Sie auf den Selleriesaftwagen springen. Die Menge an Psoralenen, die Sie wahrscheinlich aufnehmen würden, wenn Sie ab und zu ganzen Sellerie naschen würden, ist jedoch wird nicht als gefährlich angesehen .

Zusätzlich Sellerie erscheint konsequent auf der Umweltarbeitsgruppe Dirty Dozen Produktliste . Wenn Sie Ihren Selleriesaft also nicht mit Bio-Sellerie herstellen (oder nach einem vorgefertigten Bio-Saft suchen), nehmen Sie möglicherweise auch eine konzentrierte Dosis Pestizide ein.

Einige der potenziellen Gefahren beim Entsaften von Sellerie sind jedoch nicht unbedingt auf den Selleriesaft selbst zurückzuführen. „Ich habe Bedenken, wenn ein bestimmtes Lebensmittel in den Medien sensationell wird. Dies setzt eine Ernährungsmentalität fort und bestärkt die Idee, dass eine Art des Essens für jeden Körper geeignet ist “, sagt der Ernährungsberater für funktionelle Medizin Megan Fahey, R.D. und erklärt, dass sich ein Großteil ihrer Arbeit darauf konzentriert, dieses Konzept in Frage zu stellen.

Diese schnelle Mentalität widerspricht auch dem, was wir für wahr halten: Kein Essen in Isolation wird Sie heilen. Und zu behaupten, dass Selleriesaft diese Kraft hat, ist nicht ohne Konsequenz. „Die Leute glauben, dass sie Selleriesaft trinken können, während sie weiterhin alle anderen falschen Lebensmittel essen. Ein Recht wird nicht fünf Fehler beheben “, sagt Pedre. „Ich glaube, das medizinische Medium macht Jagd auf die Sehnsucht der Menschen nach einer Heilung jeglicher Art für ihre Beschwerden. Sein Rat kann ziemlich gefährlich sein, da ich gesehen habe, dass Menschen radikale Entscheidungen über ihre Gesundheit treffen und frühere Behandlungen aufgeben, die darauf abzielen, seinem Rat ohne gute Wirkung zu folgen. '

Schließlich können wir das Entsaften nicht übersehen - besonders wenn Sie es jeden Morgen tun und werfen der Brei - ist verdammt verschwenderisch. 'Wenn wir Obst oder Gemüse entsaften und den festen Abfall wegwerfen, haben wir nicht nur gut für Sie geeignete Ballaststoffe verschwendet, sondern auch alle Ressourcen, die für den Anbau, die Ernte und den Transport der Produkte aufgewendet wurden', sagt Cannon. 'Ich würde es vorziehen, wenn Sie ganzen Sellerie essen und jeden Moment dieses herrlichen Sellerie-Crunchs genießen.'

Das Endergebnis auf Selleriesaft.

Wie Sie wahrscheinlich vermutet haben, gibt es nicht genügend Untersuchungen, um zu bestätigen, dass Selleriesaft das Allheilmittel ist, für das er bestimmt ist. Sellerie hat zwar legitime ernährungsphysiologische Vorteile, aber auch viele anderes Gemüse, oft in größeren Mengen - Sellerie besteht schließlich zu 95% aus Wasser. Derzeit scheinen die meisten Experten der Meinung zu sein, dass der Verzehr von ganzem Sellerie (Ballaststoffe und alles) oder das Hinzufügen von zusätzlichem Gemüse zu Ihren Säften und Smoothies besser ist als eine Hyperfixierung auf Selleriesaft.

Natürlich muss man manchmal nur einen Trend selbst ausprobieren - und das verstehen wir. In diesem Fall entscheiden Sie sich für Bio-Selleriesaft, berücksichtigen Sie die möglichen Nebenwirkungen (und nehmen Sie einige davon auf Sonnenschutzmittel !) und konsultieren Sie vorher Ihren Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater, um Sie durch den Prozess zu führen.

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