Der Aufstieg des funktionalen Flexitariers: Wie Protein die Ernährungstrends 2023 prägen wird

Es ist noch nicht lange her, dass Proteinpulver fast ausschließlich in sperrigen Behältern mit betont machohaften Schriftarten und Bildern verpackt wurden. Dadurch wurde nur der Mythos aufrechterhalten, dass jemand, der seine Proteinaufnahme maximiert, ein Fitnessstudio-Ratte oder professioneller Bodybuilder sein muss.

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Jetzt erleben wir, dass die Verpackungen für tierische und pflanzliche Proteine ​​universeller und weniger zielgerichtet werden. Dies mag wie eine belanglose Verschiebung erscheinen, aber es spricht für die wesentliche Tatsache, dass alle Wer ein langes und gesundes Leben führen möchte, muss auf Eiweiß achten.

Protein braucht man zum Gedeihen, nicht nur zum Überleben.

Es gibt viele Gründe, Proteinen Vorrang einzuräumen. Zunächst einmal ist es ein Baustein für Muskeln und Muskelmasse ist ein Prädiktor für Langlebigkeit und Gesundheitsspanne . Protein ist außerdem der sättigendste Makronährstoff und kann daher den Hunger lindern verhindern Sie übermäßiges Essen , wodurch die Wahrscheinlichkeit einer Entwicklung verringert wird Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Diabetes und eine Reihe anderer chronischer Krankheiten. (Sie müssen jedoch sicherstellen, dass Sie die richtigen Proteinarten zu sich nehmen, worauf wir später zurückkommen.)

„Da bekannt ist, dass ausreichend Protein für optimale Energie, Immunität, Stoffwechselfunktion, Gesundheit des Bewegungsapparates, hormonelles Gleichgewicht, Erholung und mehr von entscheidender Bedeutung ist, kann ich mir keinen Makronährstoff vorstellen, der für den gesamten Körper relevanter ist, um ein langes, gesundes Leben zu gewährleisten.“ sagt Ashley Jordan Ferira, Ph.D., RDN , Vizepräsident für wissenschaftliche Angelegenheiten bei mindbodygreen.

Die derzeit empfohlene Tagesdosis (Recommended Dietary Allowance, RDA) für Protein beträgt 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht und Tag. Dies entspricht dem, was die meisten amerikanischen Erwachsenen essen, sagt ein Experte für Stoffwechselgesundheit Alexis Cowan, Ph.D. Aber „das wird völlig hinter dem Optimum zurückbleiben“, warnt sie.

Das liegt daran, dass es sich bei der RDA um eine Schätzung handelt Minimum Proteinmenge, die Sie zu sich nehmen müssen, um ein Stickstoffungleichgewicht und Muskelschwund zu vermeiden. Aber als Forscher für den Protein- und Aminosäurebedarf Don Layman, Ph.D. , sagt zu mindbodygreen: „Niemand, den ich kenne, strebt nach minimaler Gesundheit. Wir streben nach optimaler Gesundheit.“

Mittlerweile ermutigt eine wachsende Zahl von Gesundheits- und Ernährungsexperten die Menschen dazu Gehen Sie über die RDA hinaus und erhöhen Sie die Proteinaufnahme auf näherungsweise 1,2 bis 1,6 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht (ungefähr 110 bis 120 Gramm pro Tag) – insbesondere im höheren Alter, da wir in der Lage sind, Protein effizient in Muskeln umzuwandeln nimmt nach unserem 60. Lebensjahr ab oder so.

Was den Zeitpunkt der Proteinzufuhr betrifft, sind die erste und die letzte Mahlzeit des Tages am wichtigsten. Nach einer Schlafphase, a Proteinreiches Frühstück aktiviert die Muskelhypertrophie (Wachstum der Muskelzellen) für den Tag. Laien empfehlen 30 bis 40 Gramm Protein zum Frühstück, während der durchschnittliche Amerikaner derzeit etwa 12 Gramm zu sich nimmt.

Nicht alle Proteine ​​sind gleich.

Wenn es um den Muskelaufbau geht, vervollständigen Sie ( enthält alle neun essentiellen Aminosäuren ) Proteine ​​aus tierischen Produkten sind am wirksamsten. Denken Sie an mageres Fleisch oder Molkeproteinpulver . Pflanzenproteine ​​haben tendenziell einen geringeren Gehalt an Aminosäuren wie Leucin, das als das wichtigste gilt Muskelproteinsynthese .

Selbst wenn alle neun dieser Aminosäuren in einem Pflanzenprotein enthalten wären, seien sie laut Layman nicht unbedingt in der richtigen Menge vorhanden. Er drückt es so aus: Die Aminosäuren von Pflanzen sind ausgewogen, um Blätter, Stängel und Blüten zu produzieren – die sich deutlich von Gehirnen, Lebern und Muskeln unterscheiden.

„Ein weiterer differenzierter Aspekt ist die Verdaulichkeit, da tierisches Protein eine höhere Bioverfügbarkeit aufweist als pflanzliches Protein“, fügt Ferira hinzu.

Nun sind sich alle für diesen Artikel befragten Experten einig, dass es möglich ist, mit einer pflanzlichen Ernährung optimale Proteine ​​zu sich zu nehmen. Es erfordert jedoch Anstrengung, die Aufnahme von Kalorien und anderen Makronährstoffen unter Kontrolle zu halten.

Schwarze Bohnen sind beispielsweise eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein – aber sie haben ein Kohlenhydrat-Protein-Verhältnis von etwa 4 zu 1. „Wenn Sie versuchen, 100 Gramm Protein zu sich zu nehmen, bedeutet das, dass Sie 400 Gramm zu sich nehmen.“ von Kohlenhydraten“, sagt Layman. „Dein Körper verträgt das nicht … Wir brauchen Strategien, die es den Menschen ermöglichen, ihre Kalorien zu reduzieren und trotzdem ihre Proteinzufuhr aufrechtzuerhalten.“

Der Aufstieg des funktionalen Flexitariers.

Es sollte nicht überraschen, dass die Wellness-Welt – insbesondere der Ernährungsbereich – polarisiert ist. Auf der einen Seite gibt es Menschen, die sich zu 100 % vegan ernähren. Auf der anderen Seite gibt es die Fleischfresser-Diät. Aber im Hinblick auf gesundes Protein (etwas, auf das wir alle zählen sollten) wäre es besser, einen ausgewogeneren Ansatz zu wählen.

„Ich glaube nicht unbedingt, dass irgendetwas Extreme sein muss“, sagt der Arzt für funktionelle Medizin Gabrielle Lyon, D.O. „Letztendlich werden wir auf etwas in der Mitte zurückkommen.“

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Zum Glück scheinen wir uns in diese Richtung zu bewegen. Das Interesse an pflanzlicher Ernährung besteht weiterhin, aber die Menschen kommen auch wieder mit nachhaltig gewonnenem tierischem Protein auf den Teller.

Zum ersten Mal seit Jahren Bei Google suchten regelmäßig mehr Menschen nach der Fleischfresser-Diät als nach der veganen Ernährung im Jahr 2022. Inzwischen wird nach gesucht vollständige Proteine sind ebenfalls auf dem Vormarsch – ein Zeichen dafür, dass das Bewusstsein für die Bedeutung der Proteinqualität gestiegen ist. Wir haben ähnliche Veränderungen bei der Mindbodygreen-Zielgruppe festgestellt und in unserer jüngsten Leserumfrage wurden mehr Menschen als Allesfresser (34 %) als als Veganer oder Vegetarier (31 %) identifiziert. Online-Bio-Lebensmittelhändler Gedeihender Markt sieht auch eine Bewegung hin zu flexiblen Ernährungsstilen; Thrive-Vertreter teilen mindbodygreen mit, dass ihre Kunden proteinreichere Diäten zu sich nehmen – aus einer Mischung aus tierischen und pflanzlichen Proteinen.

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All dies deutet darauf hin, dass im Jahr 2023 ein Bedarf an gesunden und nachhaltigen Quellen für pflanzliche und tierische Proteine ​​besteht.

Zum ersten Mal seit Jahren suchten im Jahr 2022 mehr Menschen konsequent bei Google nach der fleischfressenden Ernährung als nach der veganen Ernährung.

Kommt aus einer Platte 5 Milliarden US-Dollar investiert Auf dem Markt für alternative Proteine ​​gehen wir davon aus, dass im Jahr 2021 weiterhin mehr Fleischalternativen auf den Markt kommen werden – insbesondere solche, die als vollständige Proteine ​​formuliert sind. Auch tierisches Protein geht nicht verloren – aber wie pflanzliches Protein muss es unter Berücksichtigung einer optimalen Ernährung hergestellt werden.

Das bedeutet weniger Massentierhaltung und mehr regenerative Viehzucht . Fleisch von Tieren, die auf einer Ranch aufgezogen werden, bei der Techniken wie bewirtschaftete Weidehaltung sowie natürliche Düngemittel und Pestizide zum Einsatz kommen, ist tendenziell magerer und protein- und nährstoffreicher, sagt Cowan, was bedeutet, dass weniger davon benötigt wird, um unseren Proteinbedarf zu decken. „Ich denke, das ist wirklich die Zukunft“, sagt sie voraus: „Diese Nährstoffdichte mit weniger Mengen zu erreichen.“

Takeaway des Trends.

Wir von mindbodygreen stehen voll auf Michael Pollans reduzierten Ernährungsansatz und predigen seit langem den Lebensstil „Iss Essen. Nicht zu viel. Hauptsächlich Pflanzen“. Aber wir schlagen eine Ergänzung zum Mantra vor: „Vergiss das Protein nicht.“ Mit Blick auf die Zukunft müssen wir alle bewusst darauf achten, wie wir es auf nachhaltige und gesunde Weise auf unseren Teller bekommen – egal, welche Ernährung wir befolgen.

Lesen Sie hier unsere vollständige Trendliste für 2023 .