3 Möglichkeiten, Blumenkohlreis viel befriedigender zu machen + Ein Frühlingsrezept

Mit zunehmendem Bewusstsein für die Bedeutung von den Blutzucker ausgleichen hat sich Reisblumenkohl zu einer beliebten Alternative zu weißem Reis entwickelt.

In meinem Kochbuch Der vegetarische Reset , Ich habe mehrere traditionelle Reisrezepte aus der ganzen Welt angepasst, um Blumenkohlreis hinzuzufügen, und war begeistert, als ich feststellte, dass er den Geschmack von Gewürzen wunderbar aufnahm und zur Geltung brachte. Außerdem fügte es den Mahlzeiten eine zusätzliche Portion Gemüse hinzu und sah sogar wie das Original aus. Aber der unerwartete Bonus war, dass das Kochen mit Blumenkohlreis viel schneller war als das Kochen mit weißem Reis oder Vollkorn. Zeitersparnis in der Küche mit dem zusätzlichen Vorteil von darmfreundliche Ballaststoffe ? Das ist es meiner Meinung nach wert.

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Hier sind drei Tipps, um das Kochen von Blumenkohlspitzen super einfach und schmackhaft zu machen:

Gefroren kaufen

Ich bevorzuge eher gefrorenen als frischen Blumenkohlreis, da frischer Reis einen schwefeligen Geruch entwickelt, wenn man ihn nicht innerhalb weniger Tage verwendet. Wenn Sie frisch kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie es schnell innerhalb der ersten ein oder zwei Tage aufbrauchen.

Der in den meisten Supermärkten erhältliche gefrorene Blumenkohlreis wird normalerweise schockgefroren, um die Frische zu bewahren. Die im Laden gekaufte Version hat auch gleichgroße Stücke, was hilfreich ist, um die richtige Textur in Ihrem endgültigen Gericht zu erhalten.

Mit den größeren Löchern einer Kastenreibe oder dem Reibenaufsatz in Ihrer Küchenmaschine können Sie auch zu Hause Ihre eigenen zubereiten. Aber der Schlüssel ist, es sofort zu verwenden oder es einzufrieren. Im Gefrierschrank bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Wenn Sie abenteuerlustig sind, können Sie es auch mischen, indem Sie Brokkoli, Karotten oder sogar Rüben hinzufügen!

Mit Olivenöl anbraten, bis es trocken ist

Okay, das ist jetzt ganz wichtig: Niemals Blumenkohlreis in der Mikrowelle kochen! Ich finde, wenn Sie die Mikrowellenanweisungen befolgen, erhalten Sie gekochten Blumenkohl, der einen wirklich intensiven Blumenkohlgeschmack hat.

Wenn er in einer Pfanne trocken sautiert wird, nimmt Blumenkohlreis einen neutralen Geschmack an und wird zu einem großartigen Träger für andere Zutaten in dem Gericht.

Normalerweise werfe ich es auf kleiner Flamme (direkt aus dem Gefrierfach) in eine Pfanne und lasse es mit etwas kochen Olivenöl (Sie können auch Butter oder Ghee von grasgefütterten Tieren für ein noch sättigenderes Gericht verwenden), gelegentlich umrühren und gefrorene Klumpen aufbrechen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um sie während des Kochens zu dämpfen, wenn Sie es weicher mögen. Ich bevorzuge meine mit etwas Crunch.

Geschmack hinzufügen

Sobald Ihr Reis in der Pfanne ist, können Sie Gewürze wie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Currypulver, Zitronensaft, Kräuter oder Gewürze hinzufügen Nüsse . Reisblumenkohl passt wunderbar zu jeder würzigen indischen Soße dieser Saag Paneer . Es ist auch eine großartige Beilage für jedes Fleischgericht oder ein leichtes, aber zufriedenstellendes Hauptgericht gepaart mit Eiweiß und gesundes Fett, wie in diesem Rezept:

Koriander-Limette-Kokos ‘Reis’ mit Edamame

Dieses grüne und pikante Blumenkohl-Reis-Rezept ist wegen der Edamame ein Protein-Punch. Es macht das perfekte einfache Frühlingsessen.

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Zutaten:

• 340 g Blumenkohlreis, gefroren oder frisch
• 1,5 TL + 2 EL Natives Olivenöl extra
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 EL gehackte rohe Cashewnüsse
• 2 TL Ingwer
• 1 Serrano-Paprika, in Scheiben geschnitten
• ½ TL feines Meersalz nach Geschmack
• ¾ TL Pfeffer
• ¾ Tasse/ 100 g gefrorenes Edamame ohne Schale, aufgetaut
• 2 EL Limettensaft
• ¼ Tasse fein gehackter Koriander
• 2 EL trockene, ungesüßte Kokosraspeln

Methode:

1. In einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze den Blumenkohlreis mit 1,5 TL Olivenöl trocken kochen und dabei häufig umrühren, um Klümpchen aufzulösen. Auf einen Teller übertragen.
2. Dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie das restliche Olivenöl und den Kreuzkümmel hinzu. Wenn die Kümmelsamen dunkelbraun werden, fügen Sie die Cashewnüsse hinzu. Wenn die Cashewnüsse goldbraun werden, fügen Sie Ingwer, Serrano-Pfeffer, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie sie etwa 30 Sekunden lang. Blumenkohlreis und Edamame hinzugeben und mischen, bis alles erhitzt ist. Stell den Herd ab. Limettensaft, Koriander und Kokosraspeln dazugeben und gut vermischen.
3. Mit einem Klecks Ihres Lieblingsjoghurts servieren. Du kannst gekochten Blumenkohlreis bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Das wegnehmen

Blumenkohlreis ist wenig Kohlehydrate , reich an Ballaststoffen, und kommt schneller zusammen als andere Reis- und Getreideoptionen. Tun Sie sich selbst einen Gefallen und kaufen Sie es gefroren, kochen Sie es in einer Pfanne (nicht in der Mikrowelle!) und kombinieren Sie es mit geschmackvollen Gewürzen für eine köstlich sättigende Beilage oder ein Hauptgericht.