Dieser Dokumentarfilm überzeugt Tausende, vegan zu werden - aber erzählt er die ganze Geschichte? Hier ist, was Ärzte sagen

Es ist der Film, der derzeit ganz oben auf der Netflix-Wiedergabeliste aller steht: Was die Gesundheit , der neue Dokumentarfilm der Macher des Mega-Populären Kuhspiraterie löst im ganzen Land E-Mails und heftige Tischdiskussionen aus. Der Film zeigt große Pharmaunternehmen, die Fleisch- und Milchindustrie sowie die US-Regierung.

Kimberly Snyder , das Bestsellerautor und prominenter Ernährungsberater im Film vorgestellt, erklärt: 'Was macht Was die Gesundheit Das Besondere an anderen Lebensmitteldokumenten ist, wie die Absprachen zwischen Gesundheitsorganisationen, die Ernährungsempfehlungen zu bestimmten Krankheiten (Brustkrebs, Diabetes usw.) geben, und großen Lebensmittel- / Pharmaunternehmen ans Licht gebracht werden. Die Verbindung zwischen dem großen Lebensmittelunternehmen und unserer Regierung war da draußen - aber nicht mit den Gesundheitsorganisationen, und das wird vielen die Augen öffnen. '

Viele Experten stimmten den Behauptungen des Films zu und ermutigten die Verbraucher, die Geldspur hinter Studien und Regierungsempfehlungen in Frage zu stellen. Dies wurde kürzlich in demonstriert die Kokosöl-Kontroverse, die das Internet im Sturm eroberte , was zeigte, dass selbst Empfehlungen von Regierungsstellen wie der American Heart Association noch mit einer herzlichen Dosis Skepsis und weiterer Forschung angegangen werden müssen. 'Ich stimme der Behauptung des Films voll und ganz zu, dass eine Ernährung mit hohem tierischen Eiweißgehalt, insbesondere ohne pflanzliche Lebensmittel, eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen verursacht, und ich stimme auch der allgegenwärtigen Korruption in der Mainstream-Lebensmittelindustrie zu', sagt er Dr. Will Cole zu Praktiker für funktionelle Medizin .

Foto: Was zum Gesundheitsfilm

Ist eine vegane Ernährung die beste für alle?

Der Film ist ein starkes Argument für Veganismus, das zu sagen Der Verzehr von Fleisch und Milchprodukten ist im Wesentlichen eine von der Regierung befürwortete Verschwörung, die zu steigenden Raten von Krebs, Fettleibigkeit und Herzerkrankungen beiträgt.

'Ich war 10 Jahre lang Veganer, daher kann ich die Perspektive des Films definitiv verstehen', sagt Dr. Cole. „Natürlich ist es eine großartige Idee, mehr Pflanzen zu essen. Natürlich ist es ein fantastischer Rat, alles verarbeitete Fleisch zu meiden, aber gesundes, mit Gras gefüttertes Bio-Fleisch und -Fette können ein gesunder Bestandteil der menschlichen Ernährung sein. Ich sehe, dass sich Labore und Leben verbessern, wenn diese Lebensmittel stündlich umgesetzt werden. Ich habe viele Patienten gesehen, ebenso wie mich selbst, die eine vegane Vollwertkost zu sich genommen haben und mit der Zeit ihre Verdauung, Anämie oder Müdigkeit verschlechtern. Was ist letztendlich richtig für sie? In der heutigen bequemen Welt der Pillen für Kranke könnten sie Eisen, B12 und HCL hinzufügen, und sie könnten auskommen. Aber werden sie gedeihen? Die vegane Ernährung ist sicherlich phänomenal besser als die westliche Standarddiät. Aber nur weil etwas besser ist, heißt das nicht, dass es optimal ist. '

Kimberly sieht das anders. „Wahre Gesundheit ist, wenn Sie Körper, Geist, Seele, Gemeinschaft und Umwelt berücksichtigen und einen Lebensstil leben, der auch alles um Sie herum berücksichtigt. Wenn Menschen über Paläo sprechen oder über den Verzehr von Fleisch streiten, denken sie nicht an all diese anderen Aspekte des Gesamtbildes. Ich liebe die ayurvedisch Das heißt: 'Wie das Mikro, wie das Makro.' Mit anderen Worten, wenn etwas wirklich gut und gesund für uns ist, wird es auch wirklich gut und gesund für die größere Gemeinschaft und die Umwelt sein, worum es bei einer pflanzlichen Ernährung geht. '

'[ Was die Gesundheit ] wirkt sich positiv aus und führt die Menschen zu einer gesünderen Ernährung, bei der pflanzliche Lebensmittel im Vordergrund stehen und die von verarbeiteten Lebensmitteln abweicht. Es explodiert basierend auf der Anzahl der Anrufe, Texte und Nachrichten, die ich erhalte “, sagt er Dr. Joel Kahn , ein Kardiologe, der im Film vorgestellt wird.

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Jessica Cording zu eingetragene Diätassistentin , denkt der Film fordert zu viel von seinen Zuschauern. „Ich habe das Gefühl, dass es eine Menge sensationeller Fingerzeig gibt, aber nicht genug Unterstützung, um Menschen tatsächlich dabei zu helfen, Veränderungen vorzunehmen, die ihre Gesundheit verbessern. Es gibt die Idee, dass Veränderungen drastisch und schwierig sein müssen, um sinnvoll zu sein, und ich Ich denke, dieser Film setzt diese Vorstellung fort “, sagt sie.

Ein Ei zu essen ist wie fünf Zigaretten zu rauchen

Foto: iStock

Die vielleicht herzzerreißendste (und sicherlich teilbarste) Behauptung des Films ist die Behauptung 'Ein Ei zu essen ist genauso schlecht für die Lebenserwartung wie fünf Zigaretten zu rauchen.' Der Film argumentiert, dass dies hauptsächlich auf Dioxine zurückzuführen ist, hochgiftige Verbindungen die sich hauptsächlich im Fettgewebe von Tieren ansammeln. Dioxine sind beängstigend - die WHO ruft sie an ein 'bekanntes Karzinogen'. Heißt das, Sie sollten Ihr Morgenomelett wegwerfen?

Laut einigen Experten nicht so schnell. „Zu sagen, dass sich Dioxine spezifisch in Eiern oder anderen tierischen Produkten ansammeln, ist zu einfach und unvollständig. Der Dioxinfaktor ähnelt dem fehlerhaften Argument, dass wir wegen Bio-Tierprodukten vermeiden sollten gesättigte Fette und Cholesterin . Eine Ernährung, die reich an Bio-Eiern und anderen tierischen Produkten ist, enthält reichlich bioverfügbares echtes Vitamin A, das nur in tierischen Produkten enthalten ist. Vitamin A reguliert herunter die toxischen Wirkungen von Dioxinen. Forschung hat gefunden Abgesehen von Fischöl, das nicht in großen Mengen konsumiert wird, war Reis die am stärksten konzentrierte Quelle für Dioxintoxine. Tierische Lebensmittel wie Eier hatten Dioxine, aber im Durchschnitt hatten pflanzliche Lebensmittel im Vergleich zu den meisten tierischen Produkten höhere Mengen an Dioxinen. Beispielsweise, Gemüse hatte fast sechsmal die Dioxinkonzentration der Rinderleber. ' Während einige von Dr. Coles Patienten beim Verzehr von Eiern erhöhte Entzündungsmarker hatten, zeigten andere keine größeren, komplexeren Wechselwirkungen.

DR. Vincent Pedre , ein Darmgesundheitsspezialist, weist darauf hin, dass Studien über Dioxine niemals die Qualität des Fleisches berücksichtigen. 'Ich würde gerne neuere Daten sehen und zwischen der Art der Fleischquelle (grasgefüttertes Fleisch, Freilandgeflügel und wild gefangenes Süßwasser im Vergleich zu Meeresfischen) unterscheiden', sagt er. Er stellt fest, dass grasgefüttertes Fleisch tendenziell viel magerer und damit weniger Dioxine enthält, die sich in tierischem Fett ansammeln. „Werden wir gegen Muttermilch empfehlen, weil sie Dioxin enthält? Nein! Wir wissen, dass die Vorteile des Stillens vielfältig sind. Daher müssen Sie die Vor- und Nachteile der uns zur Verfügung stehenden Informationen in Einklang bringen, wenn Sie Entscheidungen darüber treffen, wie Sie Ihr Leben führen möchten. '

Apropos Entzündung - Wird sie durch Zucker oder Fett verursacht?

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Ungefähr zur Hälfte des Films behauptet Dr. Garth Davis, dass Zucker zwar wenig wertvolle Nährstoffe enthält, aber „keine Entzündung verursacht“, da er als Glykogen gespeichert werden kann. 'Der Fokus auf Zucker hat den Fokus von Fleisch, Milchprodukten, Eiern, Schweinefleisch, Truthahn und Hühnchen genommen', sagt er.

Dr. Pedre ist vehement anderer Meinung. 'Zucker ist eine Hauptursache für Entzündungen und oxidative Schäden im Körper. Eine übermäßige Zuckeraufnahme führt zu einer Insulinresistenz, die zu einer Fettablagerung im Bauchraum führt, die dann eine Vielzahl von krankheitsverursachenden entzündlichen Zytokinen absondert. ' Andere Forschung unterstützt die Meinung von Dr. Pedre; Fast jeder Experte, mit dem wir gesprochen haben, war sich einig, dass Zucker ein Hauptproblem in der amerikanischen Standarddiät darstellt und in absoluter Mäßigung konsumiert werden sollte.

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Also, was ist der Imbiss?

'Ich würde die Zuschauer ermutigen, das Gesamtbild im Auge zu behalten und nicht zu viel Energie zu investieren, um die Details der einen oder anderen Aussage zu untersuchen', sagt Kimberly.

„Ich stimme zu, dass es für die Menschen unglaublich wichtig ist, sich zu fragen, woher ihr Essen kommt und was hinter den Marketingbotschaften für Lebensmittel steckt. Als medizinisches Fachpersonal muss ich mich jedoch auch fragen, ob es den Menschen, die sie erreichen möchten, gelingt, diese Informationen in die Gesichter der Menschen zu schieben, ohne ihnen zu zeigen, wie sie diese Informationen auf ansprechbare Weise anwenden können “, sagt Jessica.

„Es gibt keine Einheitsgröße, wenn es um Ernährung geht. Um ein gesunder Veganer zu sein, müssen Sie wissen, wie man Proteine ​​kombiniert, um sicherzustellen, dass Sie die gesamte Palette an Aminosäuren erhalten, die der Körper benötigt. Und selbst dabei gibt es kein Protein, das der Körper effizienter nutzen kann als tierisches Protein “, sagt Dr. Pedre. „Wenn es um tierisches Eiweiß geht, kann man nicht verallgemeinern, ohne über die Besonderheiten zu sprechen, wie das Fleisch aufgezogen wurde und welche Nahrung die Tiere gegessen haben. Es ist richtig zu glauben, dass pflanzlich hergestellte tierische Produkte eine Vielzahl schädlicher Inhaltsstoffe enthalten, von Wachstumshormonen über Antibiotika bis hin zu erhöhten Fettgehalten aus einer unnatürlichen Ernährung auf Getreidebasis. Es ist wahr, dass Dioxine zu den giftigsten Substanzen gehören. Sie kommen häufig in Zuchtfischen vor. Der Schlüssel beim Essen von Fleisch ist, nicht zu viel zu essen. Aber wenn Sie es essen, essen Sie Fleisch, das aus Quellen stammt, die die Tiere mit ihrer historischen Ernährung unter stressarmen Umständen aufziehen. Freilandhaltung, Grasfütterung und Wildfang sind am besten. Denken Sie daran: 'Sie sind das, was Sie gegessen haben.'

Was die Gesundheit erzählt eine wichtige Geschichte - und hebt hervor, wie viel Uneinigkeit es in der Welt der Naturkost gibt (die im gegenwärtigen Klima kaum als Spiegelbild der Welt insgesamt zu sehen ist). Es ist einfach, Studien auszuwählen, um ein Argument in viele Richtungen zu formen, weshalb so viele Experten einen personalisierten Ernährungsansatz empfehlen, der darauf basiert, was mit Ihrem individuellen Körper funktioniert.

'Wenn Sie darauf warten, dass die Wissenschaft Ihnen genau sagt, wie man isst, verhungern Sie zuerst. Die Ernährungswissenschaft ist verwirrend. Sie können 'Wissenschaft' finden, um zu sichern fast jede Behauptung . Verdammt, sogar Harvard und Oxford über die Forschung streiten ! Wenn DIESE Smartypants nicht zustimmen können, wie wird von normalen Menschen wie uns erwartet, dass sie alles verstehen? Selbstversuche, so geht das “, sagt er Melissa Hartwig , Gründer von das Ganze30 . 'Und so werden Sie wissen, ob das Befolgen der Empfehlungen von What the Health für Sie genauso gut (oder sogar besser) funktioniert als Ihr aktueller Ernährungsplan. Wenn Sie wirklich so neugierig sind, diese Fragen, die sich Ihrer eigenen Gesundheit und Ihrem Glück verschrieben haben, verpflichten Sie sich zu einem pflanzlichen Ernährungsexperiment. Gib es dreißig Tage hintereinander. Machen Sie es zu 100% nach den Büchern - gehen Sie VOLL vegan, kein Betrug, keine Ausrutscher, keine besonderen Anlässe. Lesen jeder Etikette. Erforschen Sie, wie es gesund geht. Und wenn Sie fertig sind, vergleichen Sie Ihre Erfahrungen. '

Am Ende des Tages fragt sich Dr. Cole, warum sich die Wellness-Welt nicht auf die vielen Dinge konzentrieren kann, die wir gemeinsam haben, anstatt auf das, was uns trennt. Was für eine Person gilt, gilt möglicherweise nicht für eine andere Person, aber es ist wahr, dass es uns allen besser geht, je mehr wir die ganze Geschichte suchen, anstatt nur das, was unsere bereits bestehenden Meinungen bestätigt.

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