Ist Erbsenproteinmilch gesund? Vorteile, Ernährung & ein Rezept
Nichtmilchhaltige Milch auf pflanzlicher Basis sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Obwohl hafermilch und Mandelmilch sind wohl die häufigsten, Erbsenproteinmilch kann die vorteilhaftesten sein. Um sicherzugehen, hat mbg Ernährungsexperten konsultiert, um zu erfahren, wie Erbsenproteinmilch hergestellt wird, welche Nährwerte und Vorteile sie hat und wie sie verwendet wird.
Was ist Erbsenproteinmilch?
Erbsenmilch oder Erbsenproteinmilch ist eine pflanzliche, sojafreie Alternative zu Milch. Ähnlich wie Hafermilch, Macadamia-Milch oder Mandelmilch wird hergestellt, indem Erbsen und Wasser zusammengemischt und dann die überschüssige Flüssigkeit herausgesiebt werden.
Während weiche grüne Erbsen in den Sinn kommen mögen, erfordert dieses Getränk tatsächlich getrocknete gelbe Erbsen - die gleiche Zutat, die für die Herstellung verwendet wird Erbsenproteinpulver .
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Es gibt noch nicht viele Marken auf dem Markt, aber Welligkeit und Bolthouse Farms sind zwei Optionen für alle, die Erbsenproteinmilch kaufen möchten. Ansonsten ist es mit ein wenig Geduld und den richtigen Materialien völlig machbar, Erbsenproteinmilch zu Hause herzustellen (mehr dazu weiter unten).
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Ist Erbsenproteinmilch gut für Sie?
In einer minimal verarbeiteten, ungesüßten Form ist Erbsenproteinmilch nahrhaft. Das heißt: 'Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass nicht alle Erbsenproteinmilch gleich sind', sagt ein kulinarischer und integrativer Ernährungsberater Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. 'Überprüfen Sie unbedingt die Zutatenliste auf zugesetzten Zucker und andere Zutaten.'
Erbsenproteinmilch ist im Allgemeinen mit den Vitaminen A, D, Kalzium und Phosphat angereichert. Diese werden am Ende der Zutatenliste angezeigt und sind gesunde Ergänzungen zum Produkt, registrierter Ernährungsberater und Sprecher der Academy of Nutrition & Dietetics Julie Stefanski, MEd, RDN , sagt uns.
Das USDA hat keine Standard-Nährwertinformationen für Erbsenmilch erstellt. Als Beispiel für die Aufschlüsselung der Ernährung finden Sie hier eine Tasse Ungesüßte Erbsenproteinmilch kräuseln .
Erbsenprotein-Milchernährung
- Kalorien: 70
- Fett: 4,5 g
- Natrium: 110 mg
- Kohlenhydrate:<1 g
- Zucker: 0 g
- Ballaststoff:<1 g
- Protein: 8 g
- Calcium: 465 mg
Wie ist es mit Kuhmilch oder anderen Nichtmilchprodukten zu vergleichen?
Erbsenproteinmilch enthält mehr Eiweiß als die meisten Milchprodukte auf pflanzlicher Basis, sagt Moore. Hafer-, Mandel- und Macadamia-Milch enthält jeweils etwa 2 Gramm Eiweiß, während Erbsenmilch 8 Gramm Eiweiß enthält. 'Dieser Proteingehalt ist vergleichbar mit dem in Milchprodukten und kann das Sättigungsgefühl steigern, wenn er in Smoothies und anderen Rezepten verwendet wird', fügt Moore hinzu.
Im Vergleich zu Kuhmilch kommt Erbsenproteinmilch zu kurz Aminosäure . Stefanski sagt jedoch: 'Solange Sie sich ausgewogen ernähren, ist das kein großes Problem.'
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Laut Stefanski enthalten keine pflanzlichen Getränke von Natur aus viel Kalzium. Viele von ihnen sind jedoch angereichert, wodurch der Kalziumspiegel bei den meisten pflanzlichen Milchprodukten und Milchprodukten ähnlich ist.
Was sind die Vorteile von Erbsenproteinmilch?
Im Gegensatz zu den meisten pflanzlichen Alternativen ist Erbsenproteinmilch viel allergikerfreundlicher. Es ist eine ausgezeichnete Option für alle mit einer Nuss-, Soja- oder Milchallergie, erklärt Moore.
Es ist auch einzigartig reich an Eisen im Vergleich zu anderen Altmilchprodukten. 'Eisenmangel ist wirklich der größte Nährstoffmangel, den wir bei Kindern sehen', sagt Stefanski, 'insbesondere für Sportler im Teenageralter und Mädchen im Teenageralter.'
Dies ist auch für alle von Vorteil, die a pflanzliche Ernährung , die möglicherweise kein Eisen aus rotem Fleisch bekommen. 'Eisen, das in Pflanzen enthalten ist, wird nicht so leicht absorbiert wie Eisen aus tierischen Quellen', erklärt Stefanski. 'Deshalb ist es wichtig, Eisen aus mehreren Nahrungsquellen zu beziehen.'
Wie man Erbsenproteinmilch macht.
Die Herstellung von hausgemachter Erbsenmilch ist ein einfacher Weg, um unerwünschte Zusatzstoffe wie überschüssigen Zucker zu vermeiden. Es ermöglicht Ihnen auch, den Geschmack nach Ihren Wünschen zu personalisieren, wie in der Erbsenmilch Rezept unten. Das Rezept wurde von Roxy Pope und Ben Pook entwickelt, den Machern des So Vegan-Blogs und des kommenden Kochbuchs Eintopf Veganer . Es verwendet Datteln, Vanille und Salz, um den Geschmack zu verbessern, aber diese Zutaten sind optional.
Nicht optional ist jedoch die Zugabe von Öl, das laut Blogbeitrag die Milch emulgiert und deren Abscheidung verhindert.
Zutaten
- 1 Tasse trockene gelbe Erbsen
- 2 EL. Sonnenblumenöl (oder anderes Pflanzenöl)
Optional
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 2 Medjool-Daten (Gruben entfernt)
Methode
- Die Erbsen in eine Schüssel geben und mit 3 Tassen Wasser bedecken. Dann 8 Stunden oder über Nacht einweichen.
- Abgießen, die gespaltenen Erbsen abspülen. In einen Topf mit 3 Tassen Wasser geben. Kochen, dann köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (ca. 45 Minuten bis eine Stunde).
- Abgießen und mit 3,5 Tassen Wasser, Öl, Vanille, Salz und Datteln in den Mixer geben. Mixen, bis alles glatt ist.
- In einen Nussmilchbeutel oder ein Musselin-Tuch gießen und die Milch in eine Schüssel drücken. Übertragen Sie die Flüssigkeit in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie bis zu vier Tage.
Oder lernen Sie, wie man es macht, indem Sie sich das Instagram-Video von So Vegan ansehen:
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Wie können Sie Erbsenproteinmilch verwenden?
Aufgrund seiner cremigen und reichhaltigen Textur eignet sich Erbsenproteinmilch laut Moore gut für Backprojekte und Desserts. In Bezug auf den Geschmack sagt Stefanski, dass es ziemlich mild und anderen pflanzlichen Getränken ähnlich ist.
Ungeschmackte Erbsenproteinmilch kann in Kartoffelpüree, veganen Makkaroni und Käse, Suppen, Smoothies, Haferflocken oder allem, was Milch erfordert, verwendet werden.
Für alle, die sich Sorgen um einen erbsenähnlichen Geschmack machen, empfiehlt Stefanski, sich mit der Hälfte der Erbsenproteinmilch und der Hälfte einer anderen Altmilch darauf einzulassen. 'Aber ich habe festgestellt, dass die meisten Menschen eine Veränderung des Geschmacks oder anderer Geschmacksmerkmale nicht wirklich bemerken', sagt sie.
Endeffekt.
Erbsenproteinmilch ist von Natur aus reich an Nährstoffen, einschließlich Eiweiß, Ballaststoffen und Eisen. Es ist eine gute Option für alle, die allergisch gegen Soja, Milchprodukte oder Nüsse sind und sich pflanzlich ernähren. Während die Marktoptionen teurer sein können als andere Altmilchprodukte, können sie zu Hause hergestellt werden. Denken Sie daran, dass hausgemachte Erbsenproteinmilch kein Kalzium und keine anderen angereicherten Nährstoffe enthält.
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