Feiern Sie den National Cold Brew Day und zaubern Sie die perfekte Partie zu Hause

Sicher, es gibt eine Untergruppe von Menschen, die das ganze Jahr über kalten Kaffee trinken. Aber für den Rest von uns bedeuten sonnige Tage, dass es so ist schließlich kalte Brühsaison. Während kaltes Gebräu aus Ihrem örtlichen Café köstlich sein kann, können Sie es auch zu Hause zubereiten - und es ist überraschend einfach.

Kaffeeexperte und Inhaber von Bauernkaffeeröster Phil Schein erklärt, was kaltes Gebräu ist, wie es sich von Eiskaffee unterscheidet und wie man kaltes Gebräu zu Hause macht.

• 1 Was ist kaltes Gebräu? 2 Kaltes Gebräu gegen Eiskaffee.
• 3 Wie man zu Hause kalt braut. 4 Welche Bohnen soll ich verwenden?

Was ist kaltes Gebräu?

Das kalte Gebräu wird aus grob gemahlenem Kaffee hergestellt, der über Nacht (ca. 12 Stunden) in kaltes Wasser getaucht wird. Dieser Prozess extrahiert den Kaffee und erzeugt ein Konzentrat.

Kaltes Gebräu ist viel stärker als herkömmlicher Filterkaffee, da es konzentriert ist. Sie können es mit mehr Wasser oder Milch verdünnen, obwohl dieser Schritt nicht erforderlich ist. 'Einige Leute werden es fast direkt trinken, vielleicht mit ein bisschen Milch', sagt Schein. 'Andere machen vielleicht ein Eins-zu-Eins- oder ein Zwei-zu-Eins-Verhältnis von Wasser zu Konzentration.'

Wie unterscheidet es sich von Eiskaffee?

Eiskaffee kochen ist der gleiche Vorgang wie das Aufbrühen von heißem Kaffee - es wird einfach weggelassen, um abzukühlen und über Eis zu gießen, anstatt heiß serviert zu werden. Kaltes Brühen hingegen wird durch Einweichen von gemahlenem Kaffee in Wasser über Nacht hergestellt und erfordert keine Wärme (daher die kalt in kaltem Gebräu).

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Da es sich um ein Konzentrat handelt, ist kaltes Gebräu laut einem registrierten Ernährungsberater tendenziell stärker als Eiskaffee Nour Zibdeh, M. S., RDN Das Kaltbrauen extrahiert weniger saure und bittere Verbindungen aus den Bohnen, was möglich ist Kaffee leichter zu vertragen . '

Hier: ein tieferer Blick auf die Unterschied zwischen kaltem Aufguss und Eiskaffee .

Wie lange bleibt es im Kühlschrank?

Da es keine Hitze gibt, um die Aromen zu zerstören, sagt Schein, dass kaltes Gebräu eine längere Haltbarkeit hat als anderer Kaffee. Es kann in der Regel etwa zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man zu Hause kalt braut.

Um mit Ihrem hausgemachten kalten Gebräu zu beginnen, benötigen Sie lediglich Kaffeebohnen, ein Filtrationsgerät und einen Behälter zum Einweichen und Lagern Ihres Gebräus.

Um den Boden zu filtern, können Sie etwas so Einfaches wie einen Papierkaffeefilter oder ein Käsetuch verwenden. 'Sie können auch eine französische Presse benutzen, wenn Sie wollen', sagt Schein. 'Das würde es nicht gleich filtern, aber es ist eine einfache Möglichkeit, es zu tun, und es funktioniert gut.'

Wenn Sie ein spezifischeres Stück Brauanlage kaufen möchten, empfiehlt Schein dies Kaltbrühmaschine von OXO .

Hier ist genau das, was Sie tun müssen, um Ihr eigenes kaltes Gebräu zuzubereiten:

Zutaten

• Gemahlenen Kaffee.
• Kaltes Wasser

Ein halbes Pfund Kaffee ergibt ungefähr eine halbe Gallone kaltes Gebräu.

Methode

1. Kombinieren Sie 1 Teil gemahlenen Kaffee mit 4 Teilen kaltem Wasser in einem Einmachglas oder einem Behälter Ihrer Wahl.
2. Über Nacht (oder 12 Stunden) ziehen lassen.
3. Filter abseihen.
4. Fügen Sie Milch oder Wasser hinzu, um sich zu konzentrieren (1: 1).
5. Mischen und servieren.

Optional: Vielleicht möchten Sie auch Ihr frisches kaltes Gebräu in einem Mixer mit etwas grasgefüttertem Kollagen und Milch Ihrer Wahl für einen leckeren Genuss mit einem zusätzlichen Nährstoffschub zippen.

Welche Art von Kaffeebohnen soll ich verwenden?

Die Art der Bohnen, die Sie wählen, hängt wirklich von Ihrem Geschmack ab. Für Schokoladennoten schlägt Schein einen mittelgroßen Braten aus Mittelamerika vor. Probieren Sie für fruchtige Noten leicht geröstete afrikanische Kaffeebohnen. 'Der leichtere Braten wird heller und vielleicht nicht so ansprechend', sagt Schein. 'Der Geschmack wird irgendwie interessant sein - vielleicht bekommen Sie ein paar Frucht- und Zitronennoten.'

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Wie Sie den Boden durchtränken, kann auch den Geschmack verändern. Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, um sie einzuweichen, aber einige Leute entscheiden sich dafür, sie 12 Stunden lang bei Raumtemperatur zu lassen, was laut Schein ein größeres Mundgefühl mit mehr Schokoladennoten erzeugt. Das Einweichen in den Kühlschrank führt zu saubereren und helleren Noten.

Es geht aber wirklich nur um Vorlieben. Probieren Sie verschiedene Einweichmethoden und Bohnen aus (einschließlich decaf , wenn das dein Ding ist) bis du deinen Favoriten findest.

Endeffekt.

Wenn Sie wärmeres Wetter mit kaltem Gebräu feiern, können Sie mit diesen Tipps ganz einfach zu Hause kreieren. Egal, ob Sie sich für einen dunklen oder hellen Braten entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie die Konzentration mit Wasser oder Milch verdünnen - vertrauen Sie uns, dies ist nicht so mild wie Eiskaffee.

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