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Eine 4-Zutaten-Pasta-Sauce für den Fall, dass ein spontanes Pasta-Verlangen eintritt

Bis ich diese Easy Pine Nut Pasta Sauce aus meinem Buch gemacht habe, Jeden Tag Vollwertkochen , Ich hatte noch nie eine wirklich gute Schüssel gehabt vegane Pasta . Weißt du, die Art von ultra-einfachen Nudeln, die sich wie eine Umarmung anfühlen. Die Sauce überzieht sanft jeden Strang und bringt alle Zutaten zusammen.





Der Mangel an umami-reichem Parmigiano-Reggiano macht sich in vielen veganen Nudelgerichten bemerkbar. Die Kombination von zerkleinerten, leicht gerösteten Pinienkernen mit etwas Zitrone, Olivenöl und Salz führt jedoch zu dem Geschmack und der Textur einer erfolgreichen Nudel. ohne Molkerei. Sobald Ihre Nudeln mit dieser Sauce überzogen sind, können Sie alles von leicht gekochtem Frühlingsgemüse zu einem hinzufügen herzhafte rote Sauce .

Einfache Nusssauce mit Pinienkernen

Macht eine halbe Tasse



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Zutaten:

  • ½ Tasse (2½ Unzen | 60 g) rohe Pinienkerne
  • 3 Esslöffel (45 ml) Olivenöl extra vergine
  • 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • ½ Teelöffel feines Meersalz oder mehr nach Geschmack

Methode:

  1. Erwärmen Sie eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang. Werfen Sie die Pinienkerne hinein, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rösten Sie unter häufigem Rühren 5 Minuten lang oder bis sie duftend und goldbraun sind.
  2. In einen Mörser oder eine Mini-Küchenmaschine geben (siehe Hinweis) und Olivenöl, Zitronensaft und Salz hinzufügen.
  3. Mit einem Stößel die Nüsse zerdrücken und mahlen, bis sich eine Paste bildet. Wenn Sie eine Mini-Küchenmaschine verwenden, mischen Sie diese glatt, kratzen Sie die Seiten ab und mischen Sie sie erneut.
  4. Sofort verwenden oder die Sauce bis zu 1 Monat in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweis: Wenn Sie nur eine Küchenmaschine mit normaler Größe haben, müssen Sie dieses Rezept möglicherweise verdoppeln, damit es sich reibungslos mischt. Wenn Sie keine zusätzliche Sauce zubereiten möchten, mischen Sie einfach, bis sie so glatt wie möglich ist, und halten Sie an, um die Mischung zu bewegen, damit sie sich besser mischen lässt.



Auszug aus Jeden Tag Vollwertkochen von Amy Chaplin (Artisan Books). Copyright 2019. Fotografien von Anson Smart.

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