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Sie würden nie wissen, dass dieser 'Hummer' Pilz Mac 'N' Käse 100% vegan ist

Makkaroni mit Käse ist wie der heilige Gral der veganen Küche, ein Muss auf der Speisekarte jedes veganen Restaurants und in jedem veganen Zuhause, weil wir alle ein bisschen Pasta und Käse in unserem Leben brauchen. Aber das ist kein gewöhnlicher Mac 'n' Cheese. Es ist eine klassische, raffinierte Version, die durch die Zugabe von Hummerpilzen erhöht wird, wahrscheinlich der unterhaltsamste Proxy auf pflanzlicher Basis!





Sie haben eine orangerötliche Farbe, sehen aus wie gekochtes Hummerfleisch und haben einen schwachen Geschmack nach Meeresfrüchten. Gemischt mit einem extra dekadente Käsesauce Dieser einfache Auflauf aus geröstetem Knoblauch ist nicht so einfach. Mach es am Datum Nacht und servieren Sie es mit einem Glas Champagner!

323 Engelszahl

Hummerpilz Mac 'n' Cheese

Für 4 bis 6 Personen



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Für die Hummerpilze:

  • 1 Unze. (28 g) getrocknete Hummerpilze, über Nacht eingeweicht

Für die Käsesauce:

  • 1 Tasse (240 ml) Cashewcreme (Mischung aus eingeweichten Cashewnüssen und Wasser)
  • 2 EL. (30 ml) geschmolzenes raffiniertes Kokosöl
  • 2 EL. (30 ml) ume Pflaumenessig
  • 2 EL. (16 g) Nährhefe
  • 1 EL. (15 g) gerösteter Knoblauchpüree
  • 1 EL. (15 ml) frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL. (17 g) weiches weißes Miso
  • Prise Salz

Für den Mac 'n' Cheese:

  • 226 g ungekochte Cavatappi
  • 1½ EL. (8 ml) gutes Olivenöl, geteilt
  • 3 Schalotten, dünn geschnitten
  • ¼ Tasse (60 ml) Pilz-Einweichflüssigkeit, gut durchgesiebt
  • ¾ Tasse (180 ml) Wasser
  • 2 EL. (16 g) gewürzte Semmelbrösel

Methode:

  1. Um die Pilze zuzubereiten, heben Sie sie aus der Einweichflüssigkeit, drücken Sie sie dabei zusammen und geben Sie sie in ein Sieb. Spülen Sie die Pilze aus, um jeglichen Schmutz zu entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.
  2. Die Einweichflüssigkeit durch ein Papiertuch abseihen und beiseite stellen.
  3. Um die Nudeln zuzubereiten, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Die Nudeln abtropfen lassen, etwas Wasser aufbewahren und die Nudeln wieder in den gleichen Topf geben.
  4. Für die Käsesauce Cashewcreme, Öl, Essig, Hefe, gerösteten Knoblauch, Zitronensaft, Miso und Salz in einen Mixer geben. Mixen, bis alles glatt ist. Die Käsesauce kann vorab hergestellt und bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn es eingedickt ist, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und mischen Sie gut.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C oder Gas Stufe 4 vor. Stellen Sie eine 1,6-Liter-Auflaufform auf eine halbe Blechpfanne.
  6. Erhitzen Sie eine gusseiserne oder antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Wenn es anfängt zu schimmern, fügen Sie die Schalotten und das Salz hinzu und kochen Sie es ca. 5 Minuten lang, bis es durchscheinend ist.
  7. Die gehackten Pilze zu den Schalotten geben und umrühren. Fügen Sie die Pilz-Einweichflüssigkeit und Wasser hinzu und bringen Sie es auf einen hohen Wert. Niedrig, langsam und unbedeckt unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist und die Pilze weich sind (ca. 30 Minuten).
  8. Gießen Sie die Pilz-Schalotten-Mischung und die Käsesauce über die Nudeln. Verwenden Sie eine Zange, um alles vorsichtig miteinander zu mischen. Fügen Sie ein wenig Nudelwasser hinzu, um die Sauce seidig zu machen.
  9. Gießen Sie die gesamte Mischung in die Auflaufform. Kombinieren Sie in einer kleinen Rührschüssel die Semmelbrösel und ½ Esslöffel Öl und arbeiten Sie alles zusammen, bis das Öl vollständig in die Semmelbrösel eingearbeitet ist. Auf den Mac 'n' Cheese streuen.
  10. 30 Minuten backen, bis die Oberseite knusprig aussieht und die Sauce sprudelt. Mindestens 10 Minuten stehen lassen, um etwas abzukühlen.
  11. Hinweis : Getrocknete Pilze können auf dem Markt gefunden oder online bestellt werden. Sie sind leicht zu rekonstituieren, aber es gibt einige Meinungsverschiedenheiten darüber, ob die Einweichflüssigkeit zum Kochen verwendet werden soll oder nicht. Auf der Pro-Seite ist die Flüssigkeit voller Geschmack. Auf der Gegenseite kann noch etwas Sand übrig sein. Ich empfehle, die Flüssigkeit durch ein Papiertuch abzusieben und in der Sauce zu verwenden. Wenn Sie besorgt sind, belasten Sie es zweimal - oder lassen Sie es weg und ersetzen Sie Wasser oder Gemüsebrühe.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Warten Sie, das ist vegan?! von Lisa Dawn Angerame, veröffentlicht vom Page Street Publishing Company am 4. Februar 2020.



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