10 Obst- und Gemüsereste, die wirklich super gesund sind

Milliarden Pfund Lebensmittel werden jedes Jahr in den USA weggeworfen, und eine ganze Menge 30 bis 40 % der Nahrungsmittelversorgung dieses Landes 1 landet im Müll. Es gibt viele Möglichkeiten reduzieren Sie Ihre Lebensmittelverschwendung zu Hause. Die Verwendung von mehr Resten der Produkte, die Sie kaufen, ist eine davon – und es könnte obendrein Ihre Ernährung verbessern.

Sie können viel Obst und Gemüse essen, aber könnten Sie die besten Stücke wegwerfen? Als Naturheilpraktiker, Ernährungsberater und Naturliebhaber, hier sind 10 Teile von Obst und Gemüse, die ich Ihnen vorschlagen würde, es noch einmal zu überdenken, sie in den Mülleimer zu werfen:

Äußere Kohlblätter

Die dunkleren, zäheren äußeren Blätter des Kohls haben die höchsten Konzentrationen an Vitamin A , das das Sehvermögen, die Immungesundheit und die Fruchtbarkeit unterstützt. Die äußeren grünen Blätter sind es auch reicher an Chlorophyll 2 , das Tonnen von antioxidativen Eigenschaften hat.

Wie man es isst: Je weiter vom Kern entfernt, desto zäher sind die Blätter, also sehen Sie, wie viele Schichten Sie behalten können, bevor es Ihnen zu faserig wird. Ich würde vorschlagen, diese Blätter so fein wie möglich zu schneiden und sie zu langsam gekochten Gerichten, Aufläufen und Gerichten hinzuzufügen, die etwas länger kochen.

Kartoffelschalen

Kartoffelschalen sind reich an Liponsäure, einem Antioxidans, das unterstützend wirken kann gesunde Blutzuckerwerte 3 . Kartoffelschalen enthalten auch 10 mg Vitamin A pro 100 g 4 , während das Fleisch keine hat. Es ist außerdem siebenmal so reich an Kalzium, 20-mal so viel Eisen und doppelt so reich an Vitamin B3 und B6 als das Fleisch im Inneren.

Wie man es isst: Machen Sie gebackene Kartoffelschalen, indem Sie die übrig gebliebenen Schalen damit bestreichen Natives Olivenöl extra oder Kokosnussöl und im Ofen backen. Sie können die Schalen auch in Ihrem Kartoffelpüree (einfach den Schmutz mit einer Gemüsebürste abbürsten), Bratkartoffeln und Kartoffelaufläufen belassen.

Kürbishäute

Das hat eine Studie aus Korea im Jahr 2010 herausgefunden Kürbishaut hatte antimykotische Eigenschaften 5 , was sie zu einer gesunden Ernährungsergänzung macht, um Probleme wie Candida-Überwucherung und Hefeinfektionen zu vermeiden.

Wie man es isst: Wenn Sie das nächste Mal einen Kürbis rösten, lassen Sie die Haut dran! Oder übrig gebliebene Kürbisschalen mit Salz und Pfeffer bestreuen und etwas darüber träufeln Olivenöl . Im Ofen goldbraun backen. Einige Kürbisse haben eine härtere Haut als andere.

13. Mai Tierkreis

Brokkoliblätter und -stiele

Brokkoliblätter und -stiele sind reich an Folsäure und Kalzium und enthalten fünfmal so viel Vitamin A wie die Blüten. Sie sind auch eine reiche Quelle von Indol-3-Carbinol, einem starken sekundären Pflanzenstoff krebshemmende und entzündungshemmende Eigenschaften 6 .

Wie man es isst: Sie können Brokkolistiele in Säfte einarbeiten, sie in Salate zerkleinern oder in Scheiben schneiden und in Aufläufen und Pfannengerichten verwenden. Sie können die Blätter auch zu Pfannengerichten oder Suppen hinzufügen.

Schale der Kiwifrucht

Ich liebe Kiwis wegen ihrer darmgesunden präbiotischen Eigenschaften (Forschungen zeigen, dass sie das Wachstum gesunder Lactobacillus- und Bifidobacterium-Arten 7 im Darm), und die Schalen enthalten dreimal so viele Antioxidantien wie die Frucht im Inneren.

Wie man es isst: Genießen Sie so wie es ist! Ich würde vorschlagen, die harten Enden Ihrer Frucht abzuschneiden und die Haut zu befeuchten, wenn das Fell Sie zu sehr verrückt macht. Sie können auch ganze Kiwis hinzufügen Smoothies .

Ananaskern

Bromelain, ein natürliches Enzym, das im Ananaskern vorkommt, hat eine breite Palette von gesundheitlichen Vorteilen – von der Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bis hin zur Unterstützung des Immunsystems 8 .

Wie man es isst: Bewahren Sie den Kern auf und essen Sie ihn wie gewohnt oder entsaften Sie ihn.

Rübengrün

Die oft weggeworfenen Blätter von Rüben sind reich an Nitraten, die umgewandelt werden Stickoxid 9 – eine Verbindung, die hilft, den Blutdruck zu senken und die Sauerstoffversorgung und den Blutfluss im Körper zu erhöhen. Die süßen, erdigen Blätter sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Calcium, B-Vitamine und Chlorophyll.

Wie man es isst: Fügen Sie das Gemüse zu Pfannengerichten, Currys oder Suppen hinzu oder werfen Sie es in einen Saft.

Zitrusschalen

Zitrusschalen (denken Sie an Orangen, Mandarinen, Grapefruits, Limetten und Zitronen) sind reich an Antioxidantien und haben hohe Mengen an Vitamin C, Kalium, Kalzium und Magnesium. Es wurde gezeigt, dass Limonen, das in der Haut von Zitrusfrüchten vorkommt, auffällt krebshemmende, entzündungshemmende und antivirale Wirkungen 10 .

Wie man es isst: Reiben Sie alle Ihre Schalen und verwenden Sie sie in Salaten, Smoothies oder Proteinkugeln . Wenn Sie sich unter dem Wetter fühlen, würde ich empfehlen, einen Honig-Zitronen-Tee mit ganzen Zitronenscheiben (einschließlich Schalen) zuzubereiten.

Bananenschalen

Bananenschalen enthalten einen hohen Gehalt an Eisen, Kalzium und Magnesium und sind eine reichhaltige Quelle für Tryptophan – eine Aminosäure, die Ihrem Körper hilft, das Wohlgefühl zu erzeugen Hormon Serotonin elf . Sie sind auch reich an Antioxidantien, einschließlich Lutein gut für die Augengesundheit 12 . (Psst... Sie sind auch großartig für Ihre Haut .)

Wie man es isst: Während dieser etwas mehr Fransen ist, ist es möglich, diese durch Bananenschalen zu verwenden! Fahren Sie fort und lassen Sie die Schale 30 Minuten lang köcheln und trinken Sie das Wasser oder fügen Sie es Smoothies hinzu.

Karottenschalen

Karottenschalen müssen nicht entfernt werden —Die Haut hat eine hohe Konzentration an Nährstoffen. Tatsächlich enthalten ungeschälte Karotten 42 % mehr Carotinoide 13 – Antioxidantien, die gut für Ihr Immunsystem und Ihre Sehkraft sind – als geschälte. Ungeschälte Karotten enthalten außerdem siebenmal mehr Phenolsäuren, antioxidative Verbindungen, die dabei helfen, freie Radikale im Körper abzufangen.

515 Engelszahl

Wie man es isst: Das geht ganz einfach: Spülen Sie Ihre Karotten einfach unter Wasser ab und verwenden Sie sie wie gewohnt, ohne sie zu schälen.

Der Imbiss

Das Kochen mit mehr Pflanzenteilen ist eine einfache Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und gleichzeitig Ihre Nährstoffaufnahme deutlich zu erhöhen – eine Win-Win-Situation für Sie und den Planeten. Hier sind einige andere Möglichkeiten Stellen Sie sicher, dass Ihre Ernährung so gesund ist Und nachhaltig wie möglich .