Ihr Steak-Abendessen wird mit dieser überraschenden Sauce noch besser

Eine meiner Lieblingsstädte der Welt ist Florenz, Italien. Diese Renaissance-Stadt ist ach so bezaubernd, ganz zu schweigen von dem besten Ort, um Kunst von Weltklasse zu genießen Gourmetküche . Ich werde nie vergessen, das Blaubeersteak in einem lokalen Restaurant zu probieren. Als der Kellner empfahl, es für unser Abendessen zu bestellen, zögerte ich, entschied mich aber, dem Experten zu vertrauen. Und ich bin so froh, dass ich es getan habe! Süß und herzhaft , dieses Gericht aus meinem Buch, Das definierte Gericht: Gesunde und gesunde Rezepte für die Woche , bittet um eine Portion und wird am besten mit Ihrem Begleiter für eine besondere Nacht genossen.

Wenn ich Steaks koche, nehme ich sie immer aus dem Kühlschrank und lasse sie vor dem Kochen 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Auf diese Weise sind sie nicht kalt und greifen nicht, wenn sie in die Pfanne kommen, was zu zarteren, gleichmäßig gekochten Steaks führt!

Bild vonKristen Kilpatrick

Blaubeerfilet Mignon Mit Blumenkohlbrei

Serviert 2

Zutaten für Blaubeersauce:

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 mittelgroße Schalotte, sehr fein gewürfelt (¼ Tasse)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ¼ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
• 1 Pint frische Blaubeeren
• ¼ Tasse Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Kokospalmenzucker
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• Koscheres Salz

Blumenkohlbrei Zutaten:

• 2 kleine Köpfe Blumenkohl, in Röschen geschnitten (8 Tassen)
• 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Tasse ungesüßte Vollfett-Kokosmilch
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Steaks:

• 2 (8 Unzen) Filet Mignons, 1 Zoll dick (siehe Hinweis)
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Avocadoöl

So machen Sie die Sauce:

1. In einem kleinen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten-, Knoblauch- und Paprikaflocken hinzu und kochen Sie sie vorsichtig ca. 3 Minuten lang, bis sie weich sind.
2. Fügen Sie die Blaubeeren, Balsamico-Essig, Palmzucker und Rosmarin hinzu. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Sieden. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist und die Rückseite eines Löffels bedeckt. Probieren Sie und fügen Sie Salz hinzu, wenn nötig.
3. Den Rosmarinzweig entfernen und wegwerfen. Sie können die Sauce entweder unverändert lassen oder für eine glattere Sauce einen Stabmixer verwenden (oder in Chargen in einem Mixer arbeiten). Die Sauce glatt rühren. Decken Sie die Sauce ab, um sie warm zu halten, während Sie den Rest des Gerichts zubereiten.

So machen Sie den Brei:

1. Kombinieren Sie in einem großen Topf mit fest anliegendem Deckel die Blumenkohlröschen, die Brühe und den Knoblauch. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie die Brühe bei starker Hitze zum Kochen.
2. Lassen Sie den Blumenkohl ca. 15 Minuten dämpfen, bis die Gabel weich ist. Nicht abtropfen lassen.
3. Fügen Sie die Kokosmilch, das Salz und den Pfeffer hinzu und mischen Sie die Blumenkohlmischung mit einem Stabmixer oder in Chargen in einem Mixer glatt. Abdecken und warm halten, bis sie servierfertig sind.

So machen Sie die Steaks:

1. Die Steaks mit einem Papiertuch trocken tupfen, dann beide Seiten des Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Avocadoöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es gerade zu rauchen beginnt. Verwenden Sie eine Zange, um die Steaks vorsichtig in die Pfanne zu geben.
3. Kochen, bis sich auf jeder Seite eine tiefbraune Kruste bildet, etwa 4 Minuten pro Seite für mittel-selten oder 5 bis 6 Minuten pro Seite, wenn Sie Ihr Steak etwas besser gemacht mögen. Übertragen Sie die Steaks auf ein Schneidebrett, um sie vor dem Servieren 10 Minuten lang auszuruhen.
4. Die Steaks mit der Sauce beträufeln und neben dem Blumenkohlbrei servieren.

Rezept aus Das definierte Gericht: Gesunde und gesunde Rezepte für die Woche 2019 von Alex Snodgrass. Fotografie 2019 von Kristen Kilpatrick. Wiedergabe mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

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