Wie das Feiern einheimischer Lebensmittel Ihnen helfen kann, ein längeres Leben zu führen

Laut Langlebigkeitsexperte und National Geographic Fellow Dan Büttner , das Geheimnis der Langlebigkeit ist einfach: Bleiben Sie aktiv, entwickeln Sie Ziele und essen Sie viele, viele Pflanzen. Tatsächlich sagt er, dass die meisten Menschen seit Tausenden von Jahren eine pflanzliche Ernährung befolgten. 'Sie sammelten hauptsächlich Wurzeln, Knollen, Beeren, Nüsse ... Sie kannten wahrscheinlich 150 Pflanzen, die sie essen konnten, die wir nicht einmal mehr erkennen', sagte der Blaue Zonen Gründer sagt zu dieser Folge der mindbodygreen Podcast .

Also für sein neustes Buch, Die amerikanische Küche der Blue Zones , Buettner wollte den Einfallsreichtum der Ureinwohner feiern und ihre reichen Kulturen und bewährten Rezepte auf Pflanzenbasis hervorheben. Unten teilt er einige ihrer gesündesten Grundnahrungsmittel:

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Bohnen.

OK, Bohnen werden nicht gerade unterschätzt, schon gar nicht für Büttner. Er sagt jedoch, dass wir unsere Wertschätzung für die mit Fasern gefüllten Grundnahrungsmittel der Speisekammer verloren haben.

„Zwei Tassen Bohnen pro Tag geben Ihnen alle Ballaststoffe, die Sie brauchen“, teilt er mit. „Weniger als 10 % der Amerikaner bekommen genug Ballaststoffe … Bohnen decken das ab. Sie sind ein fantastisches Protein, besonders wenn sie mit Getreide kombiniert werden.“ Büttner behauptet sogar eine Tasse Bohnen am Tag kann Ihre Lebenserwartung um etwa vier Jahre verlängern.

Aber der wahre Kicker? Sie sind vielseitig – Sie können Bohnen zu so ziemlich jedem leckeren Rezept hinzufügen. „Amerikaner wissen nicht, wie man Bohnen schmackhaft macht“, scherzt Büttner, da andere Regionen der Welt (nämlich Blue Zones) Bohnen auf so köstliche, kreative Weise zubereiten. „[Bohnen] gibt es in jeder dieser Kulturen, und in vielen Fällen gibt es 400 Jahre Versuch und Irrtum, um zu lernen, wie man diesen Bohnen einen köstlichen Geschmack verleiht“, fügt er hinzu. Erwägen Sie, einen Topf davon zu schlagen herzhafte Minestrone-Suppe , à la Büttner.

Carolina-Goldreis.

'In den Carolinas haben die Gullah Geechee eine Reissorte angebaut, die aus einem afrikanischen Samen stammt, und der Reis, den sie geerntet haben, heißt Carolina Gold', sagt Büttner. Und wie der Name schon sagt, ist es der Goldstandard von Reis: 'Er ist nussig. Er hat fast einen Hauch von Vanille', fügt er hinzu.

Er ist fluffig, sauber und süß – und laut Büttner ein bisschen gesünder als normaler Reis. „Es hat den ganzen Keim in der Mitte“, sagt er, während dieser Keim traditionell während des Mahlvorgangs entfernt wird. Er empfiehlt den Kauf von Carolina Gold Rice von Anson Mühlen (Sie können es online bestellen), das auf seiner Website auch einige leckere Rezepte enthält.

Benne-Samen.

Benne-Samen sind auch seit langem ein Grundnahrungsmittel in Gullah Geechee-Rezepten. Sie sind eng mit Sesamsamen verwandt, haben aber einen völlig anderen Geschmack. 'Die Gullah Geechee [Community] wird sie fermentieren', sagt Büttner. „Und es nimmt diese Art von scharfen Eigenschaften an, die an Trüffel oder Miso erinnern … Sie sind also enorm gesund [mit] Probiotika.“ (Und Darmgesundheit und Langlebigkeit gehen Hand in Hand .)

Auch hier können Sie Schnapp dir diese Samen von Anson Mills – Sie haben auch eine Erbstück-Bennecake-Mehl Möglichkeit!

Bittere Melone.

Nachdem er mit einigen der in Minnesota lebenden Hmong-Ältesten gesprochen hatte, entdeckte Büttner ihre Liebe zur Bittermelone (auch als Bittermelone bezeichnet). Goja ). Diese gurkenähnliche Frucht stammt aus der Familie der Kürbisgewächse und ist vollgepackt mit Phytonährstoffen und Vitaminen, nämlich den Vitaminen C, A und E sowie B-Vitaminen, einschließlich Folsäure und B2. Außerdem enthält es spezifische Verbindungen, die das können helfen, den Blutzucker auszugleichen 1 .

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Du kannst Kochen Sie Bittermelone auf viele Arten , aber laut Büttner 'kratzen sie die Mitte heraus und machen daraus ein köstliches Getränk.' Wie der Name schon sagt, schmeckt das Getränk ziemlich bitter. „Aber genauso mögen die Leute Bier oft nicht, wenn sie es das erste Mal probieren, aber dann mögen sie es wirklich, bittere Melone ist genauso“, fügt er hinzu.

Das wegnehmen.

Diese Lebensmittel sind keineswegs „neu“ oder „trendy“. Sie sind seit Tausenden von Jahren Grundnahrungsmittel in einer Vielzahl von Kulturen – und Büttner möchte etwas Licht auf ihre gesundheitlichen Vorteile werfen. Am Ende des Tages ist es ein solider erster Schritt, einfach mehr Pflanzen auf Ihren Teller zu legen, selbst wenn Sie keine Bittermelone in die Finger bekommen.

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