Der ultimative Frühstücksgenuss: Schokoladenkeksteigpfannkuchen

Da wir heutzutage alle im Quarantänestil kochen, ist dieses Rezept extra komfortabel, anpassbar und familienfreundlich. Diese Chocolate Chip Cookie Dough Pfannkuchen aus meinem neuen Kochbuch, Einfach Laura Lea sind genauso lecker wie ihr traditionelles Gegenstück. In der Tat, wenn Sie Probleme bei der Beschaffung von Kokosmehl und Pfeilwurzelstärke haben, können Sie absolut Allzweckmehl für Kokosnuss und Maisstärke für Arrowroot . Beginnen Sie mit den gleichen Mengen jedes Mehls, und fügen Sie dann dem Teig einige weitere Esslöffel hinzu, um eine gießbare, aber nicht flüssige Konsistenz zu erreichen.

Einer der Schlüssel zu erfolgreichen Pfannkuchen ist die Geduld wenn es um Wärme geht. Sie müssen Ihrer Pfanne genügend Zeit geben, um sich aufzuwärmen. Wir reden nicht sengend heiß; Wir sprechen gerade warm genug, dass Sie ein kleines 'Zischen' hören, wenn der Teig auf die Pfanne trifft, aber es gibt keinen Rauch oder Brennen. Und dann - Musik machen, gieße noch eine Tasse Kaffee ein und warten Sie, bis Ihre Pfannkuchen zum Umdrehen bereit sind: Sie möchten, dass die Oberfläche mit Blasen bedeckt und die Seiten geschwollen und abgerundet sind.

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Wenn Sie diese Tipps beachten, sollten Sie erfolgreiche Stack-Erfahrungen haben! Und Sie können sicherlich mit Belägen herumspielen; Während ich meine mit Schokoladenstückchen übersäten mag, sind sie wunderbar mit geschnittenen Bananen, Blaubeeren, einer Prise Zimt und Kokosnusszucker oder gerösteten gehackten Nüssen.

Schokoladenkeks-Teig-Pfannkuchen

Ausbeute: ungefähr 20 3- oder 4-Zoll-Pfannkuchen

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Zutaten

• ½ Tasse Kokosmehl
• ¼ Tasse Pfeilwurzelstärke
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Meersalz
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 1 spärliche Tasse ungesüßte Mandelmilch (nur ein oder zwei Esslöffel weniger als 1 Tasse; keine Sorge um Perfektion!)
• ¼ Tasse Avocadoöl plus mehr für die Pfanne, wenn nicht mit Antihaft
• ¼ Tasse Ahornsirup
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Belag: ½ Tasse dunkle oder halbsüße Schokoladenstückchen oder gehackte Schokolade

Methode

1. Alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen und verquirlen. Verwenden Sie die Finger, um etwaige Kokosmehlklumpen aufzubrechen.
2. Alle feuchten Zutaten in einer separaten Rührschüssel vermischen und verquirlen.
3. Zum Trocknen feuchte Zutaten hinzufügen und glatt rühren.
4. Zwei Schokoladenstückchenoptionen: Sie können entweder 1) die Schokoladenstückchen in den Teig einrühren oder 2) sie beim Kochen auf die Pfannkuchen legen. Wenn Sie sie einrühren, müssen Sie sicherstellen, dass Sie den Teig umrühren, bevor Sie jede Runde Pfannkuchen machen, damit die Pommes nicht auf den Boden fallen. Wenn Sie sie darauf legen, werden Sie wahrscheinlich weniger Schokoladenstückchen verwenden. Diese Methode ist gut, wenn Sie den Zucker nur ein wenig verringern möchten.
5. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine andere antihaftbeschichtete Oberfläche auf mittlere bis niedrige Hitze. * Wenn Sie keine antihaftbeschichtete Oberfläche haben, beschichten Sie die Pfanne großzügig mit Avocadoöl.
6. Hier ist der Schlüssel: Diese Pfannkuchen erfordern Geduld und Aufmerksamkeit für die Hitze. Die Pfanne ist heiß, wenn Sie Ihre Hand ein paar Zentimeter darüber bewegen und fühlen, wie Wärme von der Oberfläche abgestrahlt wird. Wenn es fertig ist, rühre den Teig um, um die Schokoladenstückchen gleichmäßig zu verteilen, wenn du sie untermischt hast.
7. Fügen Sie einen sehr spärlichen ¼ Tasse Teig (ungefähr 3 Esslöffel) hinzu, um Ihren ersten Pfannkuchen zu formen. Wenn Sie keine Schokoladenstückchen eingerührt haben, streuen Sie ungefähr 1 Teelöffel Stückchen gleichmäßig darüber. Wiederholen Sie dies mit so vielen Pfannkuchen, wie Sie passen, und lassen Sie dabei mindestens 1 Zoll Abstand. Es sollte ungefähr 5 bis 6 Minuten für die erste Seite dauern, wenn Sie die richtige Temperatur haben. Dies wird für immer scheinen, aber wenn Sie es beschleunigen, werden sie brennen. Dreh dich um und koche noch eine Minute (yay, diese Seite ist schneller!).
8. Für die nächste Runde müssen Sie wahrscheinlich die Hitze herunterdrehen und sie kochen immer noch etwas schneller. Verwenden Sie daher einen Spatel, um sanft zu fühlen, ob die Pfannkuchen fest genug sind, um umzudrehen. Wiederholen, bis der gesamte Pfannkuchenteig verschwunden ist, dann sofort genießen!

Nach dem vollständigen Abkühlen bleiben übrig gebliebene Pfannkuchen 5 Tage lang im Kühlschrank dicht verschlossen oder bis zu 4 Monate lang gefroren.

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