Das seltsame Geheimnis, wer Grünkohl berühmt gemacht hat ... und warum

Heute steht Grünkohl kurz vor dem Erreichen seines kulturellen Sättigungspunktes. Uns wöchentlich hat das Gemüse in einem Feature behandelt, 'Stars Who Love Kale'. Grünkohl-Caesar-Salate sind das 'It' -Nahrungsmittel auf Speisekarten vom Bauernhof bis zum Tisch, und Grünkohl ist zu einem Hipster-Statement geworden, das auf Beyoncés Sweatshirt gestickt ist.

Und Amerika frisst es auf: Laut dem Landwirtschaftsministerium, US-Grünkohlproduktion zwischen 2007 und 2012 um fast 60 Prozent gestiegen . Grünkohl steht bei Wal-Mart zum Verkauf. Sogar McDonald's springt auf den Kreuzblütler und begann im Mai an neun kalifornischen Standorten mit dem Testen von Grünkohl-Frühstücksschalen.

Wie ist es passiert? Vor nicht allzu langer Zeit wurden Salate aus Eisbergsalat hergestellt, und Brokkoli war ein exotischer, erworbener Geschmack. In den letzten Jahren habe ich an einem Buch über die tausendjährige Generation und die Esskultur gearbeitet, und ich habe mich gefragt, warum Grünkohl zum Inbegriff von Coolness geworden ist.

Du hast Grünkohl

Die Realität ist, dass Grünkohl nichts Neues ist. Es wird seit mehr als 2.000 Jahren rund um den Globus angebaut. Vor 2012 Gerüchten zufolge war Pizza Hut der größte Käufer von Grünkohl , die die lockigen Blätter als Dekor entlang ihrer Salatbar verwendeten.

Aber jetzt 'baut jeder und jeder es an', sagt Charles Muranaka, Executive Vice President von Muranaka Farm, Inc., dem größten Versender von Grünkohl in den USA. 'Der Markt ist ziemlich gesättigt.'

Also muss jemand davon profitieren.

Durch meine Recherchen habe ich festgestellt, dass Obst und Gemüse nicht selten PR-Gelder hinter sich haben.

Anlage A: Orangensaft wurde von der Werbeagentur Lord & Thomas kreiert, um der California Fruit Growers Exchange 1907 dabei zu helfen, eine Überfülle an Zitrusbäumen zu nutzen. Das Konzept „Drink an Orange“ machte OJ zu einem Grundgetränk am Morgen.

Ebenso eine Frau, Lynda Resnick wird zugeschrieben, Granatäpfeln neues Leben eingehaucht zu haben Sie schuf PomWonderful durch eine ähnliche virale Marketingkampagne und nutzte ihren mit Promis bestückten Rolodex. Sie war so erfolgreich, dass sich die Hektar Granatäpfel in Kalifornien von 2.000 auf 30.000 Hektar vervielfacht haben.

Ich wurde neugierig: Wer steckt hinter dem Aufstieg des Grünkohls?

Die kale harte Wahrheit

Eine schnelle Google-Suche nach der Beliebtheit von Grünkohl zeigt den Namen Oberon Sinclair, Gründer von Meine junge Tante PR in New York City. Mit einer Kundenliste, zu der Hermès, Vivienne Westwood und Jack Spade gehören, berichtet Sinclair, dass sie von der American Kale Association (AKA) im Jahr 2013, um Grünkohl cool zu machen.

Ich dachte, ich hätte das Rätsel gelöst. Nicht so viel.

Sinclair wird als der Mastermind hinter Grünkohl in zitiert Veröffentlichungen um das Welt . 'Treffen Sie die Frau, die Grünkohl berühmt gemacht hat' Sie schreiben und nannte Sinclair 'die Frau, die für alles verantwortlich ist und die Vertreterin von Grünkohl im ganzen Land'.

20. september zeichen

Mit einer soliden Kundenliste in der Mode- und Musikbranche erweiterte Sinclair das Werk mit benutzerdefinierten T-Shirts, teuren Salaten und Prominenten.

'Mein Ansatz war relativ einfach', erklärte Sinclair mir per E-Mail. „Ich habe versucht, die Verbraucher über Guerilla-Marketing über die Vorteile eines Produkts aufzuklären. Ich habe es buchstäblich auf Tafeln in Manhattan und auf die Menüs cooler Restaurants gesetzt, wobei der Fat Radish einer von ihnen ist, 'ein weiterer Kunde von My Young Auntie', und der 'Trend' eskalierte von dort aus.

Ich dachte, ich hätte das Rätsel gelöst. Promi-beladener PR-Guru vermarktet Grünkohl und bekommt ihn in die Hände von Paparazzi-Freunden, auf Restaurantmenüs und in der Modewelt. Ende der Geschichte, richtig? Nicht so viel.

Später an diesem Tag hatte ich einen Anruf bei Dr. Drew Ramsey, Assistenzprofessor für klinische Psychiatrie an der Columbia University, dem Gründer des National Kale Day und Autor von 50 Shades of Kale , ein Kochbuch, das 'fünfzig verlockende neue Möglichkeiten bietet, eine der heißesten Eigenschaften von Mutter Natur zu genießen'.

Ich dachte, es lohnt sich, seine Meinung über den Aufstieg des Grünkohls einzuholen, obwohl ich dachte, ich hätte das Rätsel bereits gelöst.

'Das habe ich schon einmal gehört', sagte Ramsey am Telefon über Sinclairs Rolle bei der Erhöhung des Grünkohls. Aber er konterte: »Haben Sie mit jemandem von der American Kale Association gesprochen? Ich bin mir nicht sicher, ob sie existieren. '

Ich machte verwirrt eine Pause. Ich hatte angenommen, die American Kale Association sei eine Gruppe von Grünkohlbauern. Die Grünkohlverkäufe steigen, gut für die Leute, die sie anbauen, oder?

In der Tat ist das genaue Gegenteil der Fall: Viele Grünkohlbauern sind es tatsächlich Leiden von der plötzlichen Popularität des Grünkohls. 'Die Nachfrage steigt, aber das Angebot übertrifft sie', erklärte Muranaka, Executive Vice President des erneut größten Versenders von Grünkohl in der Nation.

Ich begann mich zu fragen, wer wirklich hinter der American Kale Association stand.

Ashley Rawl, Direktor für Vertrieb und Marketing bei Walter P. Rawl & Sons, einer großen Grünkohlfarm in South Carolina, erzählte eine ähnliche Geschichte.

'Es sind viel mehr Leute in das Geschäft eingestiegen', erklärte er. 'Ich bin sicher, es gibt einige Landwirte, die gewinnen und noch nie Grünkohl angebaut haben. Aber diejenigen von uns, die unser ganzes Leben lang im grünen Geschäft waren, [die Nachfrage] haben die Dynamik von [dem Geschäft] verändert. '

Laut Rawl hat nicht nur mehr Wettbewerb die Grünkohllandschaft bombardiert, sondern auch Rohkohl gegessen, was bedeutet, dass die Farmen intensive Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit für ein Grün entwickeln mussten, das früher nur unter Plastikschalen mit Eis auf Buffettischen stand.

Als die Bauern gegen einen zunehmend wettbewerbsintensiven Markt kämpften und My Young Auntie behauptete, sie würden dafür bezahlt, Grünkohl kühl zu machen, begann ich mich zu fragen, wer das war Ja wirklich hinter der American Kale Association.

Grün sehen

Ein Klick auf der Website der American Kale Association zeigt wenig. Eine gut verknüpfte Schleife läuft von ihrer Website zu Facebook Seite zu Twitter-Konto (wo sie mehr als 15.000 Anhänger haben). Die Beiträge werden regelmäßig veröffentlicht, die Kontaktinformationen werden jedoch nicht angegeben.

Eine Domain-Suche nach ihrer Homepage zeigt, dass die Site über erstellt wurde Los Papa durch einen Dritten, Domains per Proxy , dessen Website verkündet: 'Ihre Identität geht niemanden etwas an, außer uns.'

Also fragte ich: Wer ist die American Kale Association?

Also ging ich zurück zu meiner ursprünglichen Quelle und fragte ganz einfach: Wer ist die American Kale Association? Ein Mitarbeiter von My Young Auntie antwortete, dass die AKA 'großartige Mitarbeiter gewesen ist, aber lieber hinter den Kulissen bleibt, sich auf Wachstum und Angebot konzentriert und die genauesten und aktuellsten Informationen liefert'.

'Zur Klarstellung, die AKA sind Grünkohlbauern / -produzenten?' Ich schrieb.

'Ja, auf Ihre Frage zu AKA', antwortete der Mitarbeiter.

Ich habe das angerufen Nationale Bauernunion Wenn eine Gruppe von Landwirten und Produzenten eine PR-Firma bezahlt hätte, könnte mich diese nationale Vereinigung von Landwirten auf einige beteiligte Erzeuger hinweisen.

'Ich habe noch nie von der American Kale Association gehört', antwortete Barbara Patterson, Vertreterin der Regierungsbeziehungen bei der National Farmers Union. Sie erzählte mir weiter, dass es wahrscheinlich eine Gruppe von Grünkohlbauern geben würde, wenn es tatsächlich eine Gruppe gäbe, die Grünkohlbauern vertritt United Fresh Produce Association . Also habe ich sie kontaktiert.

'Wir kennen die American Kale Association nicht', antwortete Mary Coppola, Senior Director Marketing Communications bei United Fresh, auf meine Anfrage.

Jemand muss wissen, wer diese Leute sind, überlegte ich. Ich folgte dem Pfad und griff wieder nach den eigentlichen Grünkohlbauern.

'Ich habe noch nie von ihnen gehört', sagte mir Muranaka (Vizepräsident des größten Versenders von Grünkohl in der Nation). Und wenn es eine Vereinigung von Grünkohlbauern gäbe, würde er von ihnen wissen? 'Sicher', antwortete er nachdrücklich.

Ich erhielt ähnliche Antworten von anderen Direktoren auf großen Grünkohlfarmen im ganzen Land.

Grünkohl nicht meine Stimmung

Ich ging zurück zum Zeichenbrett. Vielleicht hat mir etwas gefehlt.

In 2009, Guten Appetit Dan Barber, ein renommierter New Yorker Koch, gab ein Rezept für Grünkohlchips heraus. Im Jahr 2010 stellte Dr. Oz seinen Zuschauern Grünkohl vor. Dann, im Jahr 2011, backte Gwyneth Paltrow Grünkohlchips auf Gegen . Das folgende Jahr, Guten Appetit nannte es das Jahr des Grünkohls während Zeit Grünkohl als einer der Top 10 Food-Trends des Jahres 2012 aufgeführt. 2013 startete der National Kale Day.

Nach wochenlangen Nachforschungen später plagte mich das Geheimnis der American Kale Association immer noch.

Vielleicht war es der perfekte Grünkohlsturm: Gwyneth und Ellen förderten Grünkohl zusammen mit ihren eigenen Ernährungsplänen. Millennials beschlossen, ihr Einkommen nach eigenem Ermessen für die Saftherstellung anstelle von Kabel zu verwenden. Glutenfreie, Paleo- und vegane Diätetiker begrüßten das zulässige Gemüse.

Dr. Drew Ramsey begann Grünkohlfeiern zu veranstalten, bei denen sich Menschen mit Grünkohl schmücken und auf der Straße tanzen (wahre Geschichte). Prominente begannen, über Grünkohl zu sprechen, wie ihre neuen Beats-Kopfhörer. Alles in allem katapultierte sich Grünkohl auf eine Weise in die Populärkultur, wie es andere gesunde Lebensmittel erst in den letzten Jahren getan haben.

Obwohl mich nach wochenlangen Nachforschungen später das Geheimnis der American Kale Association immer noch plagte. Oberon und ich hatten einen weiteren Anruf und fragten: 'Stehen Sie hinter der American Kale Association?'

'Ja', sagte sie einfach.

Meine Redakteure bei lifeinflux riefen sie erneut an, um dies zu bestätigen. 'Es ist meine stolzeste Kampagne aller Zeiten', sagte sie ihnen. „Ich habe versucht, Leute zu bekehren Jahre gesund essen. Ich habe [Grünkohl] immer geliebt. Es ist ein erstaunliches Gemüse. '

Warum, drängten sie, warum würden Sie sich die Zeit nehmen, um diese zusammengesetzte Organisation aufzubauen? 'Ich bin im Herzen ein Punk', antwortete sie. 'Ich wollte etwas anders machen - und ich tat es.' Sie nahm an, dass die Leute weniger an Grünkohl interessiert gewesen wären, wenn sie gewusst hätten, dass eine PR-Firma dahinter steckt.

So unkonventionell ihre Bemühungen auch gewesen sein mögen, Sinclair verdient zweifellos ein gewisses Ansehen auf der Straße, um Grünkohl zu einer kulturellen Ikone zu machen, und dafür begrüße ich sie.

Welches Superfood ist reif für ein nächstes Comeback? Erst letzte Woche tauchte in meinem Posteingang eine E-Mail von einer PR-Firma auf: 'Probieren Sie innovative Rezepte, trinken Sie nahrhafte Säfte und lernen Sie das kühne Superfood Broccoli Rabe kennen.' Ich bin mir zwar nicht sicher, ob es den gleichen Sweatshirt-Reiz wie Grünkohl hat, aber es ist sicherlich ein Gemüse, das eine Verjüngungskur gebrauchen könnte.

Portlandia fälschte den Aufstieg bestimmter Gemüse in Der Sellerie-Vorfall - schau es dir oben an!

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Illustration von Chloe Bulpin, mbg kreativ

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