17 Dinge, von denen ich mir wünsche, dass jeder etwas über Grünkohl weiß

Zu dieser Jahreszeit, wenn die Temperatur abkühlt, geschieht auf Farmen überall ein molekulares Wunder: Der Grünkohl wird noch besser. Von der Kälte berührt, wird Grünkohl süßer, wenn sich der Zucker zu konzentrieren beginnt. Und da der Rest des Gartens dem Winter erliegt, steht Grünkohl stark.

Grünkohl ist ein häufiges Gesprächsthema in meinem Leben, besonders wenn wir uns auf den Nationalen Grünkohl-Tag am 7. Oktober vorbereiten, den ich mitbegründet habe. Als Grünkohl an Popularität gewonnen hat, habe ich einige beängstigende Kommentare von Leuten gehört, die es einfach nicht besser wissen. Wie die Frau, die mir kürzlich mit einem wissenden Lächeln sagte, dass wir keine Nährstoffe aus Grünkohl aufnehmen. Ich habe alles gehört, von der Sorge, dass Grünkohl für die menschliche Gesundheit schädlich ist, bis zur falschen Wahrnehmung, dass es sich um ein neues Lebensmittel handelt. Deshalb dachte ich, es sei an der Zeit, den Rekord zu korrigieren.

Hier sind 17 Dinge, von denen ich wünschte, jeder wüsste etwas über Grünkohl:

1. Eine Portion Grünkohl enthält mehr absorbierbares Kalzium als ein kleiner Karton Milch.

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2. Grünkohl ist Medizin.

Moderne Gesundheit hängt davon ab, mehr Vollwertkost und Pflanzen wie Grünkohl zu essen. Die Mission von National Kale Day 7. Oktober soll helfen, unsere Essgewohnheiten zum Besseren zu verändern. Es ist fraglich, ob das Schicksal des Planeten davon abhängt, dass wir alle mehr Grünkohl essen.

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3. Grünkohl führt die Nährstoffdichteskala an.

Es gibt Ihnen mehr Nährwert für Ihr Geld. Beispiel? Eine Tasse Rohkohl hat nur 33 Kalorien, enthält jedoch 684 Prozent unseres täglichen Bedarfs an Vitamin K, 134 Prozent an Vitamin C, 206 Prozent an Vitamin A sowie Eisen, Folsäure, Omega-3-Fettsäuren, Magnesium, Kalzium, Eisen, Ballaststoffe, und 2 Gramm Protein. BAM! Das ist Nährstoffdichte. Die vollständige Liste der gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl finden Sie unter unser Erklärer .

4. Aber die geheime Kraft des Grünkohls sind seine Phytonährstoffe, jene wundersamen Moleküle in Pflanzen, die oft als 'Antioxidantien' bezeichnet werden.

Grünkohl besitzt Phytonährstoffe, die Entzündungen unterdrücken, die Entgiftungsfähigkeit der Leber verbessern und sogar Gehirnzellen vor Stress schützen können. Kale spricht mit Ihrer DNA und fordert sie auf, das süße, langsame Lied von Gesundheit und Glück zu singen.

5. Aber du sagst, du bist ein Grünkohl Null?

Lerne ein Grünkohlheld zu sein! Schauen Sie sich das kostenlos an Kale Hero Toolkit , das ein Grünkohlrezept, Grünkohlversuche, Rezepte und Schilder enthält. Es steht zum Download am zur Verfügung NationalKaleDay.org .

6. Grünkohl ist nicht jedermanns Sache.

Es gibt drei Gruppen von Menschen, die Grünkohl meiden sollten: (1) Menschen, die Blutverdünner wie Coumadin (Warfarin) einnehmen. Diese Leute sollten ihren Arzt konsultieren, bevor sie ihren Grünkohlkonsum ändern, da das gesamte Vitamin K im Grünkohl dieses Arzneimittel stören kann. (2) Menschen, die Grünkohl sehr bitter finden, sind oft „Superverkoster“. Manchmal macht das Kochen von Grünkohl es erträglich; manchmal nicht. (3) Personen mit einer Kreuzblütlerallergie. Es ist sehr selten, aber einige Menschen sind allergisch gegen Grünkohl und andere Kreuzblütler wie Brokkoli, Kohl und Rosenkohl.

7. Ein Grünkohlfan zu sein bedeutet nicht, dass Sie zu jeder Mahlzeit einen riesigen Trog Grünkohlsalat essen oder einen Scheffel entsaften und ihn mit einem Lächeln hinunter trinken müssen.

Fan zu sein bedeutet, die Lehren und Vorteile von Grünkohl und den vielen anderen gesunden Vollwertkostprodukten zu schätzen, die uns unterstützen. Der durchschnittliche Amerikaner isst jedes Jahr 2 bis 3 Tassen Grünkohl - eines der gesündesten Lebensmittel der Welt. Ist es ein Wunder, dass unsere kollektive Gesundheit ein Chaos ist?

8. Gehen Sie langsam, Grünkohl-Neuling. Beginnen Sie mit Grünkohlchips, nicht mit einem riesigen Grünkohlsalat.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mehr Ballaststoffe in Ihre Ernährung einführen. Ich berate regelmäßig Grünkohl und eine typische Beschwerde lautet: 'Oh mein Gott, ich habe es einmal mit Grünkohl versucht und war dann sooooo aufgebläht.' Wenn Grünkohl nicht Teil Ihrer Ernährung ist, geben Sie Ihrem Körper Zeit, sich anzupassen.

9. Kale ist ein Teamplayer.

In letzter Zeit gab es einen Nährstoff-Smackdown - Grünkohl gegen Kohl, Grünkohl gegen Brokkoli usw. Erstens hat Grünkohl es satt, dass Menschen versuchen, Kreuzblütler gegeneinander auszuspielen. Zweitens schlägt Grünkohl die meisten Grüns wie Spinat in Bezug auf Nährstoffe. Aber anstatt sich Gedanken darüber zu machen, welches Gemüse das beste ist ... wie wäre es, wenn wir uns alle darauf konzentrieren, den Menschen zu helfen, mehr Pflanzen zu essen?

10. Grünkohl ist keine Modeerscheinung.

Mit der Müdigkeit des Grünkohlsalats flüstern einige Feinschmecker, dass Grünkohl eine Modeerscheinung ist. Es ist wahr: Kale hat einen spektakulären, sogar beispiellosen Lauf. Das heißt, Grünkohl ist ein Lebensmittel der Alten Welt und wird auf der ganzen Welt gegessen. Es ist ein Grundnahrungsmittel in Schottland, Kenia, Dänemark, Portugal, Italien und vielen anderen Ländern. Da wir uns alle mehr auf das Essen für die Gesundheit konzentrieren, wird Grünkohl weiterhin ein Grundnahrungsmittel für Kenner sein.

11. Grünkohl verursacht keine Hypothyreose.

Ich habe viele Berichte von Menschen mit gelesen Hypothyreose, die ihre Krankheit dem Grünkohl zuschreibt . Die wissenschaftliche Literatur stützt jedoch nicht die Behauptung, dass das Essen von Grünkohl zu Schilddrüsenproblemen führen kann.

Es gibt Moleküle im Grünkohl, die als 'Kropf' bezeichnet werden und mit Jod um die Aufnahme in die Schilddrüse konkurrieren können. Theoretisch könnte eine Diät, die sehr wenig Jod enthält (Meeresfrüchte, Algen, Jodsalz) und sehr viel Grünkohl enthält (z. B. jeden Tag einen Scheffel Grünkohl entsaften), Probleme verursachen.

Basierend auf der aktuellen Wissenschaft wäre es angemessener, überschüssiges Jod in Seetang und Seetang zu essen oder zu viele Umweltgifte wie BVO zu konsumieren, eine Chemikalie, die in Flammschutzmitteln und in vielen generischen Sodamarken enthalten ist.

12. Organische Angelegenheiten, aber auch das Essen von mehr Pflanzen.

Grünkohl ist auf der Liste der 'Dirty Dozen' der Umweltarbeitsgruppe Eine Liste von Lebensmitteln, die Sie versuchen sollten, Bio zu kaufen, weil sie mehr Pestizide enthalten können. Möglicherweise haben Sie nicht die Möglichkeit, Bio-Grünkohl zu kaufen, und das ist in Ordnung. Ich würde dafür stimmen, dass die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Grünkohl (auch wenn er nicht biologisch ist) viel besser sind als der Verzehr von Grünkohl.

13. Die Welt des Grünkohls ist riesig und abwechslungsreich - erkunden Sie weiter!

107 Engelszahl Bedeutung

Ich habe mich von den vielen Geschmäcken und Farben der Dutzende von Grünkohlsorten inspirieren lassen: Lacinato, Redbor, Gulag Stars, True Siberian, Rotrussisch, Weißrussisch, Zwergblau Vates, Rot Nagoya, Chinesischer Grünkohl, Seekohl und die 6 -fuß-großer Gehstock Grünkohl. Ich hoffe, Sie suchen einen Grünkohl, den Sie noch nicht probiert haben.

14. Grünkohl bietet unübertroffene kulinarische Vielseitigkeit.

Nennen Sie ein anderes Grün, das Sie in einen Smoothie schlagen, in einen Salat werfen, Ihren Saft auffüllen, als Beilage anbraten, als Chip backen oder einen Cocktail untermischen können. #kalejito

15. Grünkohl ist ein großartiger Deal.

Ein leckeres Bündel von 10 bis 20 Bio-Blättern kostet zwei Dollar. Es ist eines der wenigen Superfoods, die überall für jedermann zugänglich sind.

16. Grünkohl ist wirklich einfach zu züchten.

Eine Gruppe von Studenten der Indiana Academy of Science, Mathematics and Humanities beschloss, Grünkohl für den National Kale Day anzubauen und pflanzte einige Samen. Jetzt haben sie einen Grünkohlfleck in ihrem Hof.

17. Sie können die Nährstoffe in rohem Grünkohl aufnehmen.

Das Kochen von Grünkohl befreit einige Nährstoffe wie Magnesium und verringert andere, wie wärmeempfindliches Folsäure. Der Verzehr von Grünkohl in jeglicher Form liefert jedoch Ballaststoffe, Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Ich schlage vor, es zu mischen! Ich habe eine stetige Rotation von sautiertem Grünkohl, Grünkohlsalaten, Grünkohlchips und Grünkohl-Smoothies.

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