Bio, Weide, Freilandhaltung: Welche Eiersorte ist eigentlich am gesündesten?

Vielleicht waren Sie schon einmal hier: Sie standen in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft vor dem Eierdisplay und fragten sich, was die verschiedenen Etiketten bedeuten und welche Wahl die beste ist. Ich war auf jeden Fall selbst in dieser Situation und ich bin ein eingetragene Diätassistentin !

Sagen Sie mir, wenn Ihnen das bekannt vorkommt: Soll ich Bio kaufen? Was ist der Unterschied zwischen käfigfrei und Weide? Bedeutet es etwas, wenn die Eier braun statt weiß sind? Was ist mit Omega-3-Eiern los?

Ich erinnere mich besonders an einen Einkaufsbummel, als ich herausfand, dass bei einem Familienmitglied Krebs diagnostiziert worden war, und trotz meiner jahrelangen klinischen Ausbildung war mein Kopf eine Suppe aus angstmachendem Clickbait und gut gemeinten Ratschlägen. Nach 15 Minuten, in denen ich mich am Kopf kratzte und ein Eiprodukt nach dem anderen aufhob, verließ ich den Laden fast unter Tränen - und ohne Eier.

Genug war genug. Ich habe mich in das 'Was' und das 'WTF' vertieft, damit du es nicht musst. Ich hoffe das spart dir Zeit und Stress, es hat mich gerettet!

Das Wichtigste zuerst: Stellen Sie Ihre Prioritäten ein.

Bevor Sie einkaufen gehen, sollten Sie wissen, was Ihnen bei der Auswahl der Eier wichtig ist. Interessieren Sie sich am meisten für das Ernährungsprofil? Möchten Sie Eier von Hühnern vermeiden, die mit fragwürdigem Futter gefüttert oder mit Antibiotika behandelt wurden? Ist Tierschutz ein Thema, das Ihnen am Herzen liegt? Besorgt über die Umwelt? Mit kleinem Budget?

Ernährungsgrundlagen

Eine Sache, die ich an Eiern mag, ist, dass sie eine eingebaute Portionskontrolle bieten. Ein großes Ei enthält 6 Gramm Eiweiß und 5 Gramm Fett (1,5 Gramm gesättigt). Sie erhalten auch etwa 5 Prozent Ihres täglichen Vitamin-A-Bedarfs. 10 Prozent Ihres Vitamin D-Bedarfs und 27 Prozent der Menge von gehirnförderndes Cholin Sie brauchen in einem Tag. Wenn Sie Eier mit der Bezeichnung 'Omega-3' sehen, bedeutet dies im Allgemeinen, dass die Hühner mit einer Diät gefüttert wurden, die mit Omega-3-Fettsäuren, normalerweise DHA, ergänzt ist.

25. November Zeichen

Ich werde oft gefragt, wie viele Eigelb pro Woche in Ordnung sind. Es ist keine sexy Antwort, aber es hängt wirklich von der Person ab. Was ich sagen kann ist, dass das Eigelb viele wichtige Nährstoffe wie Cholin, Vitamin A und Vitamin D sowie die Omega-3-Fettsäuren enthält. Wenn Sie für diese Omega-3-reichen Eier extra bezahlen, würde ich empfehlen, das Eigelb zu essen, um diese Vorteile zu nutzen, anstatt diese Eier für die Herstellung eines Eiweißomeletts zu verwenden.

Manchmal flippen meine Kunden über das Cholesterin (ungefähr 185 bis 200 Milligramm) und das gesättigte Fett in Eigelb aus. Die Forschung variiert ziemlich viel, und während ich dazu neige, mich auf der Seite von 'Eigelb essen' zu irren, empfehle ich für Menschen mit persönlicher oder familiärer Vorgeschichte von Herzerkrankungen im Allgemeinen, Eigelb im Rahmen Ihrer täglichen Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu konsumieren.

Was ist die gesündeste Art von Ei?

Die Mehrheit der Legehennen in den Vereinigten Staaten wird aufgezogen in Batteriekäfigen, in denen sie sehr nahe beieinander liegen und nicht einmal genug Platz haben, um ihre Flügel auszubreiten, was zu einer stressigen Umgebung führt, in der sie viele ihrer natürlichen Verhaltensweisen nicht ausführen können.

Käfigfreie Eier

In einem käfigfreien System haben Hühner im Allgemeinen Platz, um herumzulaufen und herumzulaufen, ihre Flügel auszubreiten und ihre Eier tatsächlich in Nestern abzulegen. Viele dieser Farmen werden von Drittanbietern von Organisationen geprüft, die Dinge wie Hocken und Staubbaden überwachen. Dies ist zwar eine viel bessere Umgebung, es sollte jedoch beachtet werden, dass dies nicht garantiert, dass die Hühner ein Leben ohne Grausamkeit führen, da sie möglicherweise ihre Schnäbel verbrennen lassen (eine gängige Praxis) oder lange Strecken ohne Zugang transportiert werden unter anderem auf Nahrung oder Wasser oder durch Hunger verursachte Häutung.

Freilandeier

„Freilandhaltung“ bedeutet im Wesentlichen, dass die Hühner Zugang zur Natur haben, obwohl es derzeit in den Vereinigten Staaten keine Definition darüber gibt, wie viel Zugang und ob dieses Gebiet mit Vegetation bedeckt ist (europäische Standards für Legehennen legen dies eindeutig fest).

Natürliche Eier

'Natürlich' bedeutet auf einem Eieretikett eigentlich nichts. Es bedeutet nur, dass dem Ei nichts hinzugefügt wurde und alle Eier diese Kriterien erfüllen (gemäß USDA-Standards).

Bio-Eier

Damit ein Unternehmen das USDA-zertifizierte Bio-Produkt auf das Etikett setzen kann, müssen die Hühner nach denselben Standards wie Eier auf der Weide gezüchtet werden. Während andere Kennzeichnungskategorien von Eiern nicht abdecken, welche Legehennen gefüttert werden, gibt es Richtlinien für Eier aus kontrolliert biologischem Anbau. Dies bedeutet, dass diese Eier ohne Pestizide, Herbizide oder Düngemittel hergestellt wurden und dass die Hühner eine biologische Ernährung ohne diese Substanzen oder tierische Nebenprodukte oder Antibiotika erhielten. Bio-Eier sind von Natur aus auch nicht gentechnisch verändert, da das USDA National Organic Program (NOP) die Verwendung von GVO verbietet.

Das USDA-Bewertungssystem stolpert manchmal Leute hoch. Eier erhalten Noten (AA, A oder B) basierend auf inneren Qualitätsfaktoren (Dicke des Weiß, Frische) und äußeren Faktoren wie dem Aussehen der Schale. Das dickere Weiß von Eiern der Klassen AA und A verteilt sich nicht so leicht wie Eier der Klasse B, was sie zur bevorzugten Klasse macht, wenn Sie Ihre Eier braten, und Eier der Klasse B gelten als besser geeignet für die Verwendung in Dingen, in denen sie dünner sind Eiweiß wie Kuchenbällchen und Omeletts sind vorzuziehen. Ob einer besser ist als der andere, hängt wirklich vom Verwendungszweck ab.

Nur als Randnotiz: Nicht alle Eier mit USDA-Einstufung sind käfigfrei, und nicht alle käfigfreien Eier werden vom USDA bewertet. Wenn Sie beispielsweise Eier auf dem Bauernmarkt kaufen, werden sie wahrscheinlich nicht bewertet. Gradierte Eier, die als käfigfrei vermarktet werden, müssen jedoch von der USDA durch Besuche vor Ort überprüft werden.

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Weide- oder Weideeier

'Weideland' muss von einer Drittorganisation wie der zertifiziert werden Zertifiziertes humanes Programm . Wenn Sie dieses Etikett sehen Dies bedeutet, dass die Hühner nicht eingesperrt waren, frei herumlaufen und nisten konnten und Zugang zum Außenbereich erhielten, obwohl dies nicht garantiert, dass den Tieren die Schnäbel nicht abgeschnitten wurden oder sie nicht durch Hunger hervorgerufen wurden. Auch dieser Begriff ist nicht USDA-reguliert.

Da die auf der Weide gehaltenen Hühner zusätzlich zu diesem kommerziellen Bio-Futter Gras und Käfer fressen konnten, ist es möglich, dass diese Eier reich an bestimmten Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren sind, während das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren in den Bio-Eiern kommt es wirklich darauf an, was im Futter ist. Im Allgemeinen würde ich jedoch sagen, dass Weideflächen aufgrund ihrer hohen Omega-3-Verhältnisse am besten geeignet sind.

Der beste Weg, um herauszufinden, welche Marken für ihre Hühner am besten geeignet sind, besteht darin, sich über das Unternehmen zu informieren. Der Kauf von Eiern von Ihrem örtlichen Bauernmarkt und das Gespräch mit den Bauern über ihre Praktiken ist eine weitere Möglichkeit, um zu erfahren, wie die Hühner, die die von Ihnen gekauften Eier gelegt haben, aufgezogen wurden.

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Sind braune Eier gesünder als weiße Eier?

Eine weitere häufig gestellte Frage ist, ob braune Eier gesünder sind als weiße Eier oder ob diese Eier von höherer Qualität sind. Tatsächlich sind sie jedoch in Bezug auf Nährwertangaben und Qualität wie die Schalendicke ziemlich gleich. Der Unterschied besteht darin, dass Hühner mit weißen Federn dazu neigen, weiße Eier zu legen, und Hühner mit rötlichen Federn dazu neigen, braune Eier zu legen. Einige Hühner legen sogar blaue oder gesprenkelte Eier, obwohl diese weniger häufig sind. Der Grund, warum das Braun tendenziell teurer ist, liegt im Allgemeinen darin, dass diese rötlich gefiederten Hühner größer sind und mehr Futter benötigen. Alles in allem, wenn Sie Eier frisch von der Farm kaufen, auf der die Hühner auf dem Hof ​​herumliefen, waren sie wahrscheinlich diese rötlich gefiederten Hühner. In diesem Fall ist das Argument für Qualität also da - es hat einfach nichts damit zu tun die Farbe des Eies.

Was sind die besten Eier für die Umwelt?

Der Kauf von Eiern bei einem Landwirt in Ihrer Nähe ist sowohl eine hervorragende Möglichkeit, die lokale Landwirtschaft zu unterstützen als auch Ihren CO2-Fußabdruck zu verringern, indem Sie die Massentierhaltung und den Ferntransport umgehen. Achten Sie auch auf die Verpackung. Vermeiden Sie Styroporkartons und recyceln Sie das Leergut entsprechend.

Das wegnehmen?

Meine persönliche Lieblingsmarke, die ich regelmäßig kaufe, ist Vital Farms Weideeier . Ich mache das nicht so oft, wie ich möchte, aber ich liebe es auch, Eier von meinem lokalen Bauernmarkt zu kaufen, um lokale Bauern zu unterstützen. Das Wichtigste? Machen Sie sich vor dem Einkauf klar, worauf es Ihnen ankommt, damit Sie beim Lesen von Etiketten nicht überfordert werden. Überlegen Sie sich aus gesundheitlicher Sicht, wo Eier und Eigelb in den Kontext Ihrer Ernährung passen. Es ist auch wichtig, auf die Umwelt zu achten. Entscheiden Sie sich daher nach Möglichkeit für recycelbare Behälter.

Willst du eine lustige Art, Eier zu verwenden? Dies ist ein Trick, auf den R.D. schwört .

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