Ein Ernährungsberater darüber, warum und wie Sie jetzt Knochenbrühe essen sollten

Als Ernährungsberaterin mit naturheilkundlichem Hintergrund verwende ich funktionelle medizinische Ansätze, um chronische Krankheiten von der Grundursache aus zu bekämpfen und das „Warum“ hinter dem Ungleichgewicht zu suchen. Ich habe in den letzten 10 Jahren klinischer Erfahrung festgestellt, dass chronischer Stress nicht geheilt wird, wenn er nicht behandelt wird und das Individuum im Überlebensmodus läuft. Angst ist wirklich die Achillesferse des Wohlbefindens.

Warum die Pflege Ihres Darms in stressigen Zeiten unerlässlich ist.

Der Darm umfasst sowohl den Dünn- als auch den Dickdarm, die für die Nährstoffaufnahme und -produktion wichtig sind und das Immunsystem und das Mikrobiom, die Entgiftung und Hydratation, die Neurotransmitterproduktion und die Interaktion mit dem Zentralnervensystem beherbergen.

Wenn sich der Darm in einem optimalen Gesundheitszustand befindet, ist die Auskleidung intakt, wodurch verhindert wird, dass große Partikel oder Reizstoffe in den Blutkreislauf gelangen, dass gute Bakterien gedeihen können und die Nährstoffaufnahme verbessert wird.

Wenn der Darm in einem ist gestresster Zustand Bei undichtem Darm oder einer Beschädigung der empfindlichen inneren Auskleidung besteht das Risiko eines Nährstoffmangels und einer erhöhten Empfindlichkeit gegenüber Nahrungsmitteln und Chemikalien, da die beschädigte Barriere große Verbindungen in den Blutkreislauf zulässt und eine überaktive Entzündungsreaktion hervorruft.

Wenn die Darmschleimhaut beschädigt ist, stören viele der großen Partikel, die in den Blutkreislauf gelangen, die Gehirn- und psychische Gesundheit, wie sie jetzt möglicherweise auftreten Überqueren Sie die Blut-Hirn-Schranke und stören die Funktionsweise Ihrer Neurotransmitter.

Wenn Sie die Verletzung zusätzlich beleidigen, kann Stress allein - durch mentale oder emotionale Stressfaktoren - das Darmgewebe direkt schädigen, indem er Glutamin abbaut und Paniksignale durch das enterische Nervensystem sendet, das zweite Gehirn in Ihrem Darm, das von Ihrem Mikrobiom reguliert wird. Während des anhaltend hohen Stressklimas von Unbekannten mit der Pandemie wird dringend empfohlen, Ihre Darmunterstützung proaktiv zu gestalten.

L-Glutamin ist eine Aminosäure, die sowohl als Brennstoffquelle als auch als Baustein für Ihre Darmzellen dient. Bei Stress Cortisol verbraucht Glutamin vom Körper verursacht Muskelschmerzen, Müdigkeit und Schwächung oder Schädigung des Darmgewebes.

Wenn Sie unter Stress stehen, ist die Körper produziert immunologische Signale des Überlebens einschließlich sekretorischem IgA, einem Antikörper, der die Schleimhautmembranen schützt. Sekretorisches IgA spielt eine wichtige Rolle bei undichtem Darm, nachdem chronische Stimulation chronisch niedrige Spiegel und Darmpermeabilität verursacht.

Knochenbrühe: Der Schlüssel zur Darmunterstützung.

Verhindern Sie den Treffer von chronischer Stress auf Ihren Darm, indem Sie die Auskleidung mit Lebensmitteln versorgen, die reich an L-Glutamin und Bindegewebsverbindungen sind. Glutamin ist eine Aminosäure, die in dichten Eiweißnahrungsmitteln enthalten ist: Rindfleisch, Lammfleisch, Huhn, Meeresfrüchte, mit Gras gefütterte Molke, Eier und Kohl.

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Knochenbrühe bietet eine reichhaltige Quelle an Glutamin sowie Bindegewebsunterstützung aus Kollagen und Gelatine. Diese Synergie der Inhaltsstoffe macht die Knochenbrühe zur stärksten darmunterstützenden Zutat.

Neben Glutamin liefert Knochenbrühe Arginin und Glycin als potente Aminosäuren. Es wurde gezeigt, dass beide bei der Reduzierung von Entzündungen und Körperfett helfen.

Glycin hilft bei der Entspannung und löst neuromuskuläre Spannungen während der Unterstützung die Produktion von GABA Ein neuroinhibitorischer Milder-Out-Neurotransmitter, der die Angstreaktion reduziert. Sie schützen nicht nur Ihren Darm vor den Auswirkungen von Stress, sondern können mit Knochenbrühe auch die Stressreaktion Ihres Körpers reduzieren!

Ja, auch im Sommer lohnt es sich, Knochenbrühe in Ihre Ernährung einzubringen, die auch als Elektrolytstabilisator dienen kann und Natrium, Kalium, Kalzium und Phosphor enthält, die nach einem langen Tag am Pool für die Wiederauffüllung unerlässlich sind.

Vielleicht möchten Sie eine heiße Brühe trinken, wenn sie spät abends in Ihrem Haus oder am Morgen kühl ist, um sie gegen Ihre Tasse Kaffee auszutauschen, oder Sie können versuchen, sie nur leicht warm oder bei Raumtemperatur in Kokosmilch mit Kurkuma zu schlürfen. Koriander und Limette als pikanter Mittags-Muntermacher.

So pflücken Sie die beste Knochenbrühe in Geschäften:

1. Wählen Sie beim Kauf von Knochenbrühe ein Produkt mit hochwertigen Zutaten: solche, die grasgefütterte, biologische oder Freilandknochen, Gewürze, Gemüse und Apfelessig verwenden und frei von Zusatzstoffen wie Maltodextrin, MSG oder hydrolysierten Proteinen sind.
2. Wenn die Zutaten den Qualitätstest bestanden haben, suchen Sie nach einem Produkt, das einen langsamen Siedeprozess von mindestens 12 Stunden feststellt.
3. Wählen Sie eine Option mit der am wenigsten giftigen Verpackung, z. B. ein Glas oder einen BPA-freien Gefrierbeutel.

Obwohl verpackte Brühen bequem sein können, hausgemachte, langsam kochende Knochenbrühe ist bei weitem der komplexeste im Geschmack. Wenn Sie die Kontrolle über die Zutaten haben, können Sie sich auf die höchste Nährstoffdichte verlassen.

1. Beginnen Sie immer mit hochwertigen Knochen, die Sie vorrösten, um den besten Geschmack zu erzielen.
2. Hinzufügen einer Säure wie Bragg roher Apfelessig Hilft beim Auswaschen der Nährstoffe aus den Knochen und verbessert die Freisetzung der Aminosäuren Glutamin, Prolin, Arginin und Glycin sowie Mineralien.
3. Fügen Sie unbedingt schwarze Pfefferkörner hinzu, um die Verdauung des Fettproteins in der Knochenbrühe und genügend Meersalz zu unterstützen, um alle Aromen auszugleichen.
4. Sie können Ihre Knochenbrühe auf die nächste Stufe heben, indem Sie nährstoffreiche Wurzeln, Kräuter, Gewürze und Gemüse hinzufügen.

5 kreative Möglichkeiten, Knochenbrühe zu verwenden.

Zu machen die Rezepte unten Beginnen Sie mit 3 Tassen köchelnder Hühner- oder Rinderbrühe und fügen Sie die vorgeschlagenen Zutaten nach Belieben mit Salz und Pfeffer hinzu. Ergibt zwei Portionen (1½ Tassen).

1.Einfache Spinatcreme

• ½ Tasse Zwiebel, sautiert

• 3 Tassen gehackter und sautierter Spinat

6. Dezember Sternzeichen

• ½ Tasse vollfette Kokosmilch

Alle Zutaten 2 Minuten lang auf hoher Stufe cremig rühren.

zwei.Knochenbrühe Bloody Mary

• 2 Knoblauchzehen, zerkleinert

• 2 Unzen Gurkensaft (wählen Sie einen mit lebenden Probiotika)

• 16 Unzen Bio-Tomatensaft

Die Brühe auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit Tomatensaft schütteln. Mit den restlichen Zutaten auf Eis schütteln und nach Belieben scharfe Sauce hinzufügen.

3.Kurkuma Limettenbrühe

• Saft oder Limette

• 1 Esslöffel getrocknete Kurkuma

• ⅓ Tasse Kokosmilch, in Dosen

• ⅓ Tasse Korianderblätter, gehackt

Brühe, Limette, Kurkuma und Kokosmilch ca. 1 Minute bei hoher Temperatur cremig rühren. Top mit grobem Salz und Koriander.

Vier.Umami-Pilz

• ⅔ Tasse Pilze, in Sesamöl anbraten

• 1 Esslöffel Miso

• Heißes Sesamöl nach Geschmack

Die Brühe vom Herd nehmen und die Zutaten gut verrühren. Dann mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.

5.Pesto Perfektion

• ½ Tasse sautierte Zwiebel

• 1½ Tassen gedünstete oder sautierte frische Tomaten

• 3 Esslöffel Pesto

Die Brühe mit den Zwiebeln und Tomaten ca. 2 Minuten lang cremig rühren, dann mit Pesto belegen.

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