Benötigen Sie etwas Protein? Versuchen Sie, 15-minütige mehlfreie Schokoladensplitter-Muffins zuzubereiten

Normalerweise betätige ich nicht mein eigenes Horn, aber das ist genial! Meine Tochter und mein Mann lieben sie. Sie eignen sich hervorragend als Snack zum Mitnehmen und sind echte Gewinner beim Backen. Es ist wichtig, dass die Erdnussbutter flüssig und locker ist Kokosnussöl geschmolzen ist; Andernfalls wird die Mischung dicht.

15-minütige mehllose Schokoladen-Bananen-Muffins

Macht 8 Muffins

Nummer 445

Zutaten:

• 240 g (8½ oz./1 Tasse) aus der Dose abtropfen lassen Kichererbsen (Kichererbsen)
• 60 g brauner oder Kokosnusszucker
• 3 Esslöffel Ahornsirup
• 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
• 60 g flüssige Erdnussbutter
• 60 g Kakao
• 1 Teelöffel Vanillepaste
• 160 ml (5½ fl. Oz./⅔ Tasse) hafermilch oder andere Pflanzenmilch
• ½ Teelöffel Soda-Bicarbonat (Backpulver)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 g dunkle oder milchfreie Schokolade, gehackt
• 1 Banane, in Scheiben geschnitten

Methode:

1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und eine Muffinform mit 8 Papieretuis auslegen.
2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und blitzen, bis eine schöne, glatte Mischung entsteht.
3. Schaufeln Sie die Mischung in die 8 Muffinschalen. Geben Sie ein oder zwei Schokoladenstücke zusammen mit ein oder zwei Scheiben Banane in jedes Muffin.
4. Im Ofen 12 bis 15 Minuten backen. Die Muffins werden schön und außen gekocht, aber innen immer noch klebrig. Lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen und genießen Sie es.
5. Hält mehr als 5 Tage im Kühlschrank.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Die 7-tägige vegane Herausforderung von Bettina Campolucci-Bordi, veröffentlicht von Hardie Grant Books Januar 2020.

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