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Benötigen Sie ein kohlenhydratarmes Abendessen? Probieren Sie diese leckere Keto-Hühnchen-Knödelsuppe

Die Hühnersuppe, die als seelenwärmende Volksmedizin legendär ist, könnte das ideale Essen sein. Ich habe hier leckere Knödel für ein zusätzliches Maß an Komfort hinzugefügt. Es wird vermutet, dass Hühnersuppe hat einige entzündungshemmende Eigenschaften und anekdotisch würde ich zustimmen: Letzten Winter danach mit einer schlimmen Erkältung runterkommen Ich habe mir das gegönnt keto-freundlich Suppe. Innerhalb weniger Tage musste ich meine Taschen nicht mehr mit vielen Taschentüchern auskleiden, bevor ich das Haus verließ!





Keto-freundliche Hühnchen-Knödel-Suppe

Serviert 6

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Für die Hühnersuppe:

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • ½ Pfund knochenlose, hautlose Hühnerschenkel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • Keltisches Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stiel Sellerie, gewürfelt
  • 1 kleine Karotte, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel frischer Thymian
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • ⅓ Tasse Sahne

Für die Knödel:

  • 1 Tasse zerkleinerter feuchtigkeitsarmer Vollmilch-Mozzarella-Käse
  • 2 Esslöffel fettreicher Frischkäse
  • ¾ Tasse Mandelmehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • Keltisches Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 großes Ei, geschlagen

Methode:

  1. Machen Sie die Hühnersuppe : In einem großen Topf oder einem holländischen Ofen das Olivenöl bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das Huhn mit Salz und Pfeffer würzen, in den Topf geben und von allen Seiten goldbraun kochen und fast durchgaren, insgesamt ca. 8 Minuten. Nehmen Sie das Huhn auf einen Teller.
  2. Zwiebel, Sellerie und Karotte in den Topf geben und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch während der letzten Minute des Kochens hinzu. Den Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Huhn wieder in den Topf geben, dann die Hühnerbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und zum Kochen bringen. 25 Minuten kochen lassen, um die Aromen zu verschmelzen, und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Sahne einrühren und die Hitze auf die niedrigste Kochstufe reduzieren.
  3. In der Zwischenzeit machen Sie die Knödel: Den Mozzarella und den Frischkäse in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mikrowelle in Intervallen von 30 Sekunden unter Rühren, bis sie geschmolzen und glatt sind. Mandelmehl und Backpulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach dem Abkühlen das geschlagene Ei hinzufügen und umrühren, bis sich ein Teig bildet. Entfernen Sie den Teig zu einem Stück Pergamentpapier und rollen Sie ihn in 12 kleine Kugeln.
  4. Lassen Sie die Knödel in die kochende Suppe fallen und kochen Sie sie 30 Sekunden bis 1 Minute lang, bis sie leicht aufgeblasen sind. Nicht auf hoher Stufe oder zu lange köcheln lassen, sonst fallen die Knödel auseinander!

Auszug aus Roccos Keto Comfort Food Diät von Rocco DiSpirito. Copyright 2020 von Rocco DiSpirito. Auszug mit Genehmigung von Rodale Books, einem Abdruck von Penguin Random House LLC. Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieses Auszugs darf ohne schriftliche Genehmigung des Herausgebers reproduziert oder nachgedruckt werden.



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