Lassen Sie uns das regeln: Ist Traubenkernöl eine gesunde Wahl?

Es kann schwierig sein, sich in der Welt der gesunden Fette zurechtzufinden, mit der Verbreitung von Fehlinformationen und die Meinungsverschiedenheit, auch unter Experten , darüber, welche Typen für Sie am besten geeignet sind.

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Hauptthema der Debatte ist Traubenkernöl, ein Öl, das aus den Samen von Trauben hergestellt wird, die bei der Weinherstellung verwendet werden. Obwohl sein Verbrauch unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit sinnvoll ist (es geht uns darum, Lebensmittelverschwendung zu beseitigen, wo immer dies möglich ist!), Ist er gesund? Es stellt sich heraus, dass die Antwort kompliziert ist. Gehen wir den Dingen auf den Grund.

Ist Traubenkernöl entzündungshemmend?

Traubenkernöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (70% nach Zusammensetzung) im Vergleich zu einfach ungesättigten Fettsäuren (17%), im Gegensatz zu Olivenöl, das das Gegenteil ist (73% einfach ungesättigte Fettsäuren). Das meiste dieses mehrfach ungesättigten Fettes ist Linolsäure, ein Omega-6, und das Öl enthält weniger als 2% Omega-3-Fettsäuren, was ein Verhältnis von Omega-6: Omega-3 von 696: 1 ergibt. ' Wir alle wissen, dass Omega-6-Fettsäuren als entzündlich gelten und dass ein Überschuss an Omega-6-Fettsäuren in der westlichen Ernährung vermutlich teilweise für Herzkrankheiten verantwortlich ist “, erklärt er Vincent Pedre , M.D., ein mbg Kollektivmitglied und gut health expert .

Hier wird es kompliziert. 'Linolsäure wird typischerweise in Gamma-Linolsäure umgewandelt, sobald wir sie verdauen und Gamma-Linolsäure haben kann vorteilhaft Eigenschaften wie die Senkung von Cholesterin und Entzündungen, insbesondere wenn es in DGLA umgewandelt wird “, sagt Robert Graham, M.D., der Gründer von FRISCH Mit NYC. Gemäß eine Studie 'Die in Traubenkernöl enthaltenen Polyphenole können die Freisetzung von Arachidonsäure (AA) hemmen, die für die Produktion von Leukotrienen und Prostaglandinen verantwortlich ist, die wiederum die Entzündungsreaktion aktivieren.'

Leider gibt es nicht viel Forschung über Traubenkernöl direkt. ' Eine Studie zeigten, dass es das hochempfindliche C-reaktive Protein (ein Entzündungsmarker) und die Insulinresistenz bei übergewichtigen / fettleibigen Frauen verbessert “, sagt Pedre. 'Die Studie wurde jedoch schlecht durchgeführt, da Traubenkernöl mit einem anderen Öl mit hohem Omega-6-Gehalt verglichen wurde - Sonnenblumenöl. Es wäre eine bessere Studie gewesen, die Aufnahme von Traubenkernöl mit kaltgepresstem Olivenöl extra vergine zu vergleichen. '

Andere Studien weisen auf entzündungshemmende Wirkungen des hohen Vitamin E-Gehalts von Traubenkernextrakt hin. 'Es wurde auch gezeigt, dass Traubenkernextrakte Anti-Krebs-Eigenschaften haben, indem sie die Proliferation hemmen und den Zelltod in Darmkrebszellen aufgrund ihrer phenolischen Verbindungen wie Proanthocyanidine induzieren', sagt Pedre. In-vitro-Studien sind jedoch gut kontrollierte Umgebungen, die sich möglicherweise nicht auf das Verhalten des Öls in vivo auswirken. Und Traubenkernöl ist nicht dasselbe wie ein Extrakt. '

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Weitere Schlüsselfaktoren für das Gesundheitsprofil von Traubenkernöl.

Neben dem fetten Make-up von Traubenkernöl gibt es einen großen Vorteil und einen großen Nachteil. Positiv zu vermerken ist, dass Traubenkernöl einen hohen Rauchpunkt hat, was bedeutet, dass Sie bei einer hohen Temperatur damit kochen können, ohne dass das Fett oxidiert oder ranzig wird (die gesündesten Öle werden entzündlich, wenn sie über ihrem Rauchpunkt gekocht werden).

Was den Betrug betrifft? „Die meisten Traubenkernöle werden in Fabriken mit Lösungsmitteln verarbeitet, um das Öl zu extrahieren. Ein häufig verwendetes Lösungsmittel ist Hexan, eine giftige Substanz für den Körper “, sagt Pedre. 'Die Hersteller mögen argumentieren, dass dies in Spuren im Endprodukt enthalten ist, aber das Problem ist, dass diese Lösungsmittel fettlöslich sind und sich daher im Fettgewebe des Körpers bioakkumulieren, wo sie jahrelang verbleiben.' Preiswertes Traubenkernöl ist häufig auch in Plastikflaschen enthalten, die Mikropartikel in die Öle leiten und Licht hereinlassen können, wodurch sich selbst die gesunden Elemente zersetzen.

Das Endergebnis?

Die meisten Experten empfehlen, sich von Traubenkernöl fernzuhalten. Obwohl die Jury noch einige gesundheitliche Vorteile nicht kennt, lohnt es sich nicht, sich potenziell entzündlichen Elementen auszusetzen, insbesondere wenn es andere Öle gibt, die genau auf die gesunde Seite des Spektrums fallen und dieselbe Funktion erfüllen. 'Ich empfehle Avocadoöl generell, wenn Sie nach einem Öl mit neutralem Geschmack suchen, da es viel mehr herzgesunde einfach ungesättigte Fettsäuren enthält, die auch bei hohen Temperaturen stabiler sind', sagt er Jessica Cording , R.D., mbg Kollektivmitglied und Gründer von Jessica Cording Nutrition . Und wenn Du tun Wenn Sie Traubenkernöl kaufen möchten, suchen Sie immer nach einer kaltgepressten Version in einer dunklen Flasche.

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