Kühlschrank oder Theke? Forscher schließen die große Tomatendebatte ab

Richtig Lagern Sie Ihre Produkte kann es frischer und länger halten - was bedeutet, dass Sie mehr Geschmack aus Ihren Früchten und Gemüse herausholen. Während es naheliegend erscheint, Ihre Bananen auf der Theke und Ihren Salat im Kühlschrank zu lassen, ist der Konsens über Tomaten viel weniger klar. Dank einer neuen Studie, die in der Zeitschrift veröffentlicht wurde Grenzen in der Pflanzenwissenschaft , die langjährige Frage ist endlich beantwortet ... na ja, irgendwie.

Nach den von der Universität Göttingen durchgeführten Untersuchungen wo Sie Ihre Tomaten aufbewahren macht keinen Unterschied, wenn es um Geschmack geht. Aber etwas anderes tut es.

Was haben die Forscher gefunden?

Das Forschungsteam züchtete fünf Tomatensorten und lagerte sie bei Raumtemperatur (68 Grad Fahrenheit) und im Kühlschrank (etwa 45 Grad Fahrenheit). Dann ließen sie eine Gruppe von 12 sensorischen Experten die Tomaten probieren und ihren Geschmack beurteilen.

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Die Experten wurden aufgrund ihrer akuten Fähigkeit ausgewählt, Sinne, einschließlich Textur und Geschmack, wahrzunehmen. Sowohl Raumtemperatur- als auch gekühlte Tomaten wurden anhand ihres Aussehens (Festigkeit der Fruchtschale), ihres Geruchs (grüngrasiger Geruch, tomatenartiger Geruch), ihres Geschmacks (tomatenartiger Geschmack, Süße, Säure, Saftigkeit) und ihres Nachgeschmacks beurteilt.

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Die Analysten fanden keinen signifikanten Unterschied zwischen dem Geschmack einer Kühlschrank-Tomate und einer Raumtemperatur-Tomate, solange es sich um dieselbe Sorte handelte.

Was bedeutet das?

Wenn Sie feststellen, dass Ihre Tomate im Kühlschrank körnig oder matschig wird, lassen Sie sie auf der Theke. Wenn Sie sich Sorgen machen, dass Ihre Tomaten auf der Theke bleiben, werden sie zu schnell reifen. Legen Sie sie in den Kühlschrank.

Die Forschung zeigt, dass der Geschmack nicht beeinflusst wird von wo Sie lagern Ihre Tomaten, aber nach der Art der Tomate, die Sie lagern. Wie alle Produkte haben Tomaten ihren höchsten Geschmack, wenn sie es sind in der Saison (Mai bis Oktober). Wenn Sie sie das ganze Jahr über kaufen, beachten Sie diese Geschmacksprofile.

Für einen süßen Geschmack wählen Sie Kirschtomaten, Cocktailtomaten oder Tomaten am Rebstock. Für milde und erdige Noten wählen Sie rotes Beefsteak oder Erbstücktomaten. Wenn Sie sauer mögen, gehen Sie mit grünen Tomaten.

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30. September Sternzeichen

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