Sind die 10 Milliarden Dollar jenseits von Burger gut für Sie und den Planeten?
Es scheint, wir können keinen Tag gehen, ohne etwas über Beyond Meat's zu hören Jenseits von Burger oder Unmögliches Unmöglicher Burger - die beiden großen fleischlosen Fleischprodukte, die die pflanzliche Proteinszene im Sturm erobern. Im Moment finden Sie eine Vielzahl von Beyond Meat-Produkten in Lebensmittelgeschäften, während der Impossible Burger ausschließlich in Restaurants erhältlich ist. Und wenn die jüngsten Nachrichten ein Indikator sind, werden diese Alterna-Fleischsorten nicht so schnell irgendwohin gehen.
Im April kündigte Burger King die Einführung des Impossible Whopper an, der Ende 2019 landesweit erhältlich sein wird - und Berichte zeigen Es steigert bereits den Umsatz des Fast-Food-Riesen. Im Mai ging Beyond Meat an die Börse, und seitdem sind die Aktien gestiegen, was dem Unternehmen eine Marktkapitalisierung von über 10 Milliarden US-Dollar , Stand 10. Juli 2019. Vor kurzem wurde auch die Einführung des neuen Unternehmens angekündigt Jenseits von Rindfleisch Produkt, das wie traditionelles Rinderhackfleisch schmecken, aussehen und kochen soll. Alles in allem läuft das Geschäft also gut.
Im Gegensatz zu traditionellen vegetarischen Burgern, die sich häufig an Vegetarier und Veganer richten, sollen die pflanzlichen Burger dieser Unternehmen wie Fleisch schmecken, fleischfressende Kunden ansprechen und (idealerweise) einen Teil ihrer Fleischkäufe ersetzen. Tatsächlich glauben beide Unternehmen, dass es den Menschen (und dem Planeten) viel besser gehen würde, wenn wir Tiere vollständig aus der Lebensmittelproduktionsgleichung streichen würden - ein Punkt, der kontrovers diskutiert wird.
Wie Impossible in seiner Mission : 'Die Tierhaltung nimmt fast die Hälfte des Landes auf der Erde ein, verbraucht ein Viertel unseres Süßwassers und zerstört unsere Ökosysteme. Wir tun also etwas dagegen: Wir machen Fleisch mit Pflanzen, damit wir nie wieder Tiere verwenden müssen. ' Jenseits von Fleisch Mission ist ähnlich, betont aber auch den Nutzen, den diese Produkte für die menschliche Gesundheit haben könnten: „Durch die Umstellung von tierischem auf pflanzliches Fleisch schaffen wir eine wohlschmeckende Lösung, die vier wachsende Probleme löst, die der Tierproduktion zugeschrieben werden: menschliche Gesundheit, Klimawandel, Einschränkungen der natürlichen Gesundheit Ressourcen und Tierschutz. ' Auf der Website von Beyond Meat sind Statistiken aufgeführt, aus denen hervorgeht, dass der Verzehr von Fleisch auf tierischer Basis mit einem um 16% erhöhten Krebsrisiko und einem um 21% erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist.
Aber die wachsende Beliebtheit - und angebliche gesundheits- und umweltbezogene Angaben - dieser Produkte hat nicht alle erfreut. Vor kurzem haben Justin Mares, Mitbegründer von Kettle & Fire und Perfect Keto, ein Epos veröffentlicht Tweetstorm Er hob seine Besorgnis über diese „hochverarbeiteten Lebensmittelprodukte“ hervor, wie er sie nennt - und brachte einige gute Punkte hervor.
In Bezug auf den Beyond Burger twitterte Mares: „Sie erhalten effektiv eine riesige Dosis Rapsöl und isoliertes Erbsenprotein. Mein Hauptanliegen hier ist die starke Konzentration von Rapsöl, da Pflanzenöle für Sie schrecklich sind. ' Was den Impossible Burger betrifft, so ist Soy Leghemoglobin die umstrittenste Zutat. Um diese Zutat herzustellen, entwickelt Impossible ein Hefebakterium gentechnisch so, dass es ein Protein (Soja-Leghemoglobin) produziert, das dem Burger einen eher fleischigen Geschmack verleiht. Die Jury ist sich nicht sicher, wie sicher diese Zutat ist ... aber ich würde mich für skeptisch halten. '
Insgesamt ist seine größere Sorge bei beiden, dass es sich zumindest um hochverarbeitete Produkte handelt, die viele Dinge enthalten, die nicht zu gesünderen Menschen führen: Pflanzenöle, Soja, Proteinisolate, Zusatzstoffe, alle nicht biologisch. Sie sind keine echten Lebensmittel. '
Da Mares Unternehmen gegründet hat, die tierische Lebensmittel verkaufen (Kettle & Fire stellt Knochenbrühe mit Knochen von grasgefütterten Kühen und anderen nachhaltig aufgezogenen Tieren her), sagen einige, dass seine Meinung nicht berücksichtigt werden kann wirklich unparteiisch. Aber was er sagt tut werfen wichtige Fragen auf, und seine Bedenken hinsichtlich bestimmter Inhaltsstoffe (wie Rapsöl) klingen sehr ähnlich wie Bedenken, die wir in der Vergangenheit von vielen prominenten Experten für funktionelle Ernährung gehört haben.
Was kann ein gesundheits- und umweltbewusster Verbraucher denken? Hier sprechen wir mit einer Vielzahl von Gesundheits- und Ernährungsexperten, um festzustellen, ob einer dieser Burger aus der Ferne gesund ist - und selbst wenn dies nicht der Fall ist, ob sie für die Zukunft unseres Lebensmittelsystems noch eine bedeutende Rolle spielen.
Schauen wir uns zunächst an, was in diesen veganen Burgern steckt.
Bevor Sie hervorheben, was eine Reihe von Experten über den Nährwert (oder dessen Mangel) dieser Burger denken, ist es hilfreich zu sehen, was tatsächlich in ihnen enthalten ist. Es ist wichtig zu beachten, dass der Beyond Burger nicht gentechnisch verifiziert ist (d. H. Frei von gentechnisch veränderten Zutaten), der Impossible Burger jedoch nicht. Hier sind die aktuellsten Zutatenlisten für jede:
Jenseits der Burger-Zutaten : Wasser, Erbsenproteinisolat, Expeller-gepresstes Rapsöl, raffiniertes Kokosöl, Reisprotein, natürliche Aromen, Kakaobutter, Mungbohnenprotein, Methylcellulose, Kartoffelstärke, Apfelextrakt, Salz, Kaliumchlorid, Essig, Zitronensaftkonzentrat, Sonnenblume Lecithin, Granatapfel-Fruchtpulver, Rübensaftextrakt (für Farbe)
Unmögliche Burger Zutaten : Wasser, Sojaproteinkonzentrat, Kokosöl, Sonnenblumenöl, natürliche Aromen, 2% oder weniger von: Kartoffelprotein, Methylcellulose, Hefeextrakt, kultivierte Dextrose, modifizierte Lebensmittelstärke, Sojahemhemoglobin, Salz, Sojaproteinisolat, gemischte Tocopherole (Vitamin E), Zinkgluconat, Thiaminhydrochlorid (Vitamin B1), Natriumascorbat (Vitamin C), Niacin, Pyridoxinhydrochlorid (Vitamin B6), Riboflavin (Vitamin B2), Vitamin B12
Bild vonJenseits von Burger
7. Januar ZeichenWerbung
Können wir den Beyond Burger oder den Impossible Burger aufgrund der Zutaten als gesund bezeichnen?
Die Antworten, die wir von Experten erhielten, waren überall auf der Karte. Der allgemeine Konsens: Gesund mag ein starkes Wort sein, aber sie sind wahrscheinlich nichts, worüber man ausflippen könnte.
'Zwischen Beyond Burger und Impossible Burger scheint der Beyond Burger weniger problematische Zutaten zu haben, obwohl keine davon für den gesundheitsbewussten Verbraucher ideal ist', sagt er Vincent Pedre, M.D. , integrativer Arzt und Darmgesundheitsexperte. Im Beyond Burger hat Pedre das größte Problem mit Rapsöl , das immer noch ein entzündliches Omega-6-Fett ist, auch wenn es nicht gentechnisch verändert und vom Vertreiber gepresst ist. Im Impossible Burger äußert er sich besorgt über die verschiedenen aus Soja gewonnenen Inhaltsstoffe (Sojaproteinkonzentrat, Sojaproteinisolat, Sojahemhämoglobin), die höchstwahrscheinlich aus gentechnisch verändertem Soja hergestellt werden, das stark mit Pestiziden behandelt wird. Beide Burger enthalten auch natürliche Aromen, die, wie er sagt, 'auf natürliche Weise gewonnen werden, aber das Endprodukt kann in hohem Maße verarbeitet werden und chemische Zusätze enthalten'.
Als ich mit einem registrierten Ernährungsberater sprach Abby Cannon, R.D. , die oft pflanzliches Essen fördert und einen umweltfreundlichen Lebensstil führt, teilte sie ähnliche Bedenken hinsichtlich der Zutaten in diesen Burgern (und wie Pedre ist sie der Meinung, dass die Zutaten von Beyond Burger etwas besser sind als die von Impossible). Das hat mich angesichts ihres Hintergrunds ehrlich überrascht. Als ich sie fragte, ob einer dieser Burger aus der Ferne gesund sei, antwortete sie mit einem nachdrücklichen 'Nein, ich bin kein Fan!'
'Ich denke, so oft sagen die Leute:' Oh, es ist vegan, es basiert auf Pflanzen, es ist gesund ', und das ist nicht unbedingt der Fall', sagt Cannon. „Wir möchten wirklich darüber nachdenken, echte Vollwertkost zu essen. Ich würde es immer vorziehen, wenn Sie Erbsen essen, im Gegensatz zu Erbsenproteinisolat - das erheblich verarbeitet werden muss, um in diese Form zu gelangen. Bei der Förderung des Essens auf pflanzlicher Basis tun wir immer noch nicht genug, um das Essen von echten Vollwertnahrungsmitteln in ihrer natürlichen Form zu fördern. '
Andere Experten sind jedoch bei weitem nicht so besorgt. „Ich beschäftige mich überhaupt nicht mit den Inhaltsstoffen eines dieser Produkte (Beyond Meat and Impossible). Dies scheint eine gute Wahl zu sein, die leicht die Fleischesser nachahmt, die Sie umgeben könnten “, sagt er Rachele Pojednic, Ph.D. ., Assistenzprofessor für Ernährung an der Simmons University. »Sie möchten wahrscheinlich vorsichtiger sein, was Sie damit kombinieren - Pommes Frites, Pommes und Soda sind wahrscheinlich eher das Problem, wenn Sie Burger essen. Insgesamt unterscheiden sie sich nicht so sehr von den Zutaten, die man in vielen Proteinriegeln auf dem Markt sieht, die die Leute lieben. '
Aber sind diese Burger gesünder als Rindfleisch?
Hier beginnen die Meinungen unserer Experten wirklich zu variieren - und nachdem ich diese Frage gestellt hatte, wurde mir klar, dass die Antwort lautet viel nuancierter als ein einfaches Ja oder Nein.
Beginnen wir am fleischfreundlichen Ende des Spektrums: Wenn Sie die Wahl zwischen einem Beyond oder Impossible Burger und einem Beef Burger haben, Diana Rodgers, R.D. , ein Ernährungsberater mit echtem Essen, der auf einem bewirtschafteten Bio-Bauernhof in Massachusetts lebt, wählte jedes Mal jede Art von Rindfleisch (aber idealerweise grasgefüttertes, grasfertiges Rindfleisch). 'Ich glaube fest daran, ganze, echte Lebensmittel zu essen und ultra-verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden', sagt sie. 'Beyond Meat und Impossible Burger entsprechen der Definition von ultra-verarbeitet und haben einfach nicht die gleichen Mikronährstoffe in echtem Rindfleisch wie hochwertiges Eisen, B12, Zink und andere.'
Rodgers, der derzeit an einem Dokumentarfilm und einem Begleitbuch namens arbeitet Heilige Kuh - was das ernährungsphysiologische, ökologische und ethische Argument für besseres Fleisch darstellt - hat auch ein großes Problem mit der Art und Weise, wie Beyond Meat unterstellt, dass seine Produkte gesünder sind und weniger wahrscheinlich Herzkrankheiten und Krebs verursachen als echtes Rindfleisch.
Rodgers zufolge: „Daran sind mehrere Dinge falsch. Ihre Zitierreferenzen verarbeiteten Fleisch. Echte Burger gehören nicht zu dieser Kategorie, sie gelten als frisches rotes Fleisch. Es gibt keine Studien, die zeigen, dass rotes Fleisch Herzkrankheiten oder Krebs verursacht. Einige Studien zeigen Assoziationen zwischen Menschen, die Fleisch essen, und Menschen, die an Krebs und Herzerkrankungen leiden, aber die tatsächliche Ursache wurde nicht nachgewiesen. Denken Sie an Ihren typischen Vegetarier im Vergleich zu einem typischen Fleischesser in Amerika. Typische Vegetarier tun eher andere gesunde Dinge wie weniger trinken und rauchen, trainieren mehr und kümmern sich im Allgemeinen besser um sich selbst. Wenn all diese Lebensstilfaktoren berücksichtigt werden, Es gibt keinen Beweis dass die Beseitigung von Fleisch Ihrer Gesundheit zuträglich ist. ' (Diese unvollständigen Beobachtungsstudien zur Ernährung sind der gleiche Grund, warum es uns so schwer fällt, zu ihnen zu kommen eine Schlussfolgerung zu Eiern .)
Irgendwo in der Mitte: Ein paar andere Experten, mit denen ich mich unterhalten habe, sagten, sie würden auch empfehlen, einen Rindfleischburger über einem Impossible oder Beyond Burger zu essen - aber nur, wenn es sich um einen grasgefütterten, grasveredelten Burger handelt (dh einen, der aus Fleisch von Kühen hergestellt wurde, die dort lebten ganzes Leben auf der Weide frisst Gras und Futter), die dazu neigen etwas schlanker und haben ein etwas gesünderes Fettsäureprofil mit a höhere Konzentration von Omega-3-Fettsäuren . Und wenn das keine Option ist, dann haben einige von ihnen das gesagt Macht Ziehen Sie eine dieser Optionen für fleischloses Fleisch auf pflanzlicher Basis in Betracht - oder entscheiden Sie sich für etwas ganz anderes.
'Obwohl ich persönlich auf pflanzlicher Basis esse, fühle ich mich vollkommen wohl, wenn ich sage, ich würde es vorziehen, wenn jemand einen grasgefütterten Burger einem davon isst oder wenn er etwas ganz anderes isst', sagt Cannon und fügt hinzu, dass die Leute wahrscheinlich immer noch einschränken sollten ihr Verzehr von grasgefütterten Rindfleischburgern ein- bis zweimal pro Woche. „Aber wenn grasgefüttertes Rindfleisch keine Option ist und Sie zwischen einem herkömmlichen Burger und einem Beyond oder Impossible Burger wählen müssen - ugh -, muss ich einen Beyond oder Impossible Burger sagen. Aus gesundheitlicher Sicht sind die Antibiotika, die [konventionelle] Rinder erhalten, und die Bedingungen, unter denen sie aufgezogen werden, kein qualitativ hochwertiges Fleisch. Es ist also wie das kleinere von zwei Übeln. ' Wenn Cannon jedoch eine Auswahl hätte, würde sie einen hausgemachten Gemüseburger zaubern oder eine im Laden gekaufte Option mit echten Vollwertkost wählen. wie Bohnen und Vollkornprodukte anstelle von Proteinisolaten
Pedre sagt, sein idealer Burger würde aus grasgefüttertem Bison hergestellt, der weniger fett ist als ein Rindfleischburger, aber er wäre auch offen für einen grasgefütterten, grasveredelten Rindfleischburger. Und wenn er sich zwischen einem herkömmlichen Rindfleischburger und einem Beyond oder Impossible Burger entscheiden müsste? 'Ich würde keine wählen', sagt er. 'Ich kann mich nicht dazu bringen, so ein verarbeitetes Lebensmittel zu essen, weil mir meine Herz-Kreislauf-Gesundheit zu sehr am Herzen liegt, was gefährdet wäre.'
Und während renommierte funktionelle und integrative Medizin Arzt Frank Lipman, M.D. , hatte nicht viel zu sagen, er sagte mir dies, nachdem er die Zutatenlisten dieser fleischlosen Burger durchgesehen hatte: „Nicht, dass ich zu oft Burger esse ... aber gib mir jeden Tag einen grasgefütterten, grasfertigen Burger . Iss Vollwertkost so naturnah wie möglich. '
Am anderen Ende des Spektrums Einige Experten sind jedoch der Meinung, dass jeder Fleischkonsum für die kardiovaskuläre Gesundheit einfach zu riskant ist, und diese alternativen Burger könnten eine großartige Möglichkeit sein, Allesfressern das Reduzieren von Fleisch zu erleichtern.
'[Rindfleisch] Burger waren gezeigt zu erhöhen alle Subtypen von LDL-Cholesterin ( zusammen mit weißem Fleisch ) und beeinträchtigen die Arterienfunktion innerhalb von Stunden, was wahrscheinlich auf die Freisetzung von bakteriellem Endotoxin sowohl aus toten Bakterien im Fleisch als auch auf den hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren zurückzuführen ist “, sagt der Kardiologe und Veganer Joel Kahn, M.D. 'Diese Ergebnisse wurden mit dem Beyond Meat Burger nicht untersucht. Ein Beyond Meat-Burger auf einem 100% igen Vollkornbrötchen mit einer Scheibe Tomate, Zwiebel und Salat, bedeckt mit Kurkuma-reichem Senf und Lycopin-reichem Bio-Ketchup, überbacken mit einer Gurke, ist die Wahl des klugen Verbrauchers . '
Andere Experten sagen, wir wissen es einfach nicht und dass es keine endgültigen Beweise dafür gibt, ob entweder der Beyond Burger oder der Impossible Burger tatsächlich gesünder als Rindfleisch ist.
„Wenn Sie sich die drei Gründe ansehen, warum diese Dinge Macht Seien Sie ein Nettopositiv für die Gesellschaft - eines ist die Umwelt, eines ist das ethische Argument, eines ist die Ernährung - ich sage immer noch, dass die Ernährung die schwächste ist “, sagt er Ethan Weiss, M.D. , Kardiologe und außerordentlicher Professor am Cardiovascular Research Institute von U.C.-San Francisco. 'Sowohl der Beyond Burger als auch der Impossible Burger ähneln in Bezug auf den Gehalt an gesättigten Fettsäuren einem typischen Hackfleischburger. Und dann, von dort aus, denke ich, handeln Sie mit all diesen hypothetischen Vorteilen oder Schäden in beiden Produkten, und es ist im Grunde unmöglich, eine gesundheitsbezogene Angabe zu machen. '
Weiss sagt, er hätte kein Problem damit, sie zu essen, und fügt hinzu, dass er beide Optionen ausprobiert hat und den Geschmack des Impossible Burger bei weitem bevorzugt. „Aber würde ich sie jeden Tag essen? Nein «, sagt er. 'Ich glaube nicht, dass ich jeden Tag etwas essen würde.'
Vielleicht sind sie nicht besonders gesund, aber sind sie zumindest besser für die Umwelt?
Kurze Antwort: Es ist Ja wirklich verdammt kompliziert - und wieder hängt es wahrscheinlich von der Art des Fleisches ab, mit dem Sie sie vergleichen.
Die Wahl eines alternativen Fleischburger wie Impossible oder Beyond kann einige vorteilhafte Auswirkungen auf die Umwelt haben, insbesondere im Vergleich zu herkömmlichem Rindfleisch. Beyond Meat in Auftrag gegeben a Life Cycle Assessment (LCA) -Studie mit dem Center for Sustainable Systems an der University of Michigan und stellte fest, dass der Beyond Burger 90% weniger Treibhausgasemissionen verursacht, 46% weniger Energie benötigt und 99% weniger Auswirkungen auf die Wasserknappheit und 93% weniger Auswirkungen auf die Landnutzung hat als a Viertel Pfund konventionelles US-Rindfleisch. Ähnlich in einem anderen Ökobilanzstudie Es wurde festgestellt, dass der Impossible Burger 96% weniger Land, 87% weniger Wasser, 92% weniger Wasserschadstoffe verbraucht und 89% weniger Treibhausgasemissionen verursacht als herkömmliches Rindfleisch.
Einige unserer Experten warnen jedoch davor, dass dies nicht der Fall sein könnte ganz der ökologische und ethische Slam Dunk, als den sie präsentiert werden, und die gut aufgezogenen Nutztiere (d. h. nicht diejenigen, die auf Fabrikfarmen aufgezogen werden) können tatsächlich a spielen sehr wertvolle Rolle bei der Bekämpfung der Auswirkungen des Klimawandels.
'Die Fleischindustrie ist einer der schlimmsten Straftäter für Treibhausgasemissionen. Schätzungen zufolge stammen zwischen 14,5 und 18% der vom Menschen verursachten Treibhausgasemissionen aus Nutztieren “, sagt Cannon. „Aber wenn diese [pflanzlichen Fleischsorten] eine riesige Industrie sein werden und es eine Menge gibt Monokulturen - Sie wissen, viele Arten einer Kultur mit vielen Chemikalien anzubauen - es ist schwer zu sagen, wie viel besser das tatsächlich sein wird. ' (Die Beyond-Studie hat es getan das zugeben Die Produktion der Hauptzutaten des Burgers - Erbsenprotein, Rapsöl, Kokosöl - ist ein wichtiger Beitrag zu Treibhausgasemissionen, Energieverbrauch und Landnutzung.)
Für Cannon wäre ein Beyond Burger oder Impossible Burger aus ökologischer Sicht eine klügere Wahl als ein herkömmlicher Rindfleischburger - jedoch Ein grasgefütterter, grasfertiger Burger wäre sogar noch besser. 'Ich forsche viel in der Umwelt und regenerative Landwirtschaft [Eine Kategorie, in die grasgefütterte, grasfertige Rinder eingeteilt werden können] könnte dazu beitragen, viele der Probleme zu lösen, mit denen wir im Hinblick auf den Klimawandel konfrontiert sind - und sie hängt davon ab, dass gesunde Tiere auf der Farm weiden. Es ist Teil eines gesunden Gesamtökosystems. '
'Ich frage mich oft, wie viel Geld und Technologie in die Herstellung dieser Burger gesteckt wurde', sagt Cannon. „Es wäre mir viel lieber, wenn Geld in die regenerative Landwirtschaft oder in die Bildung fließen würde, um den Menschen zu helfen, zu lernen, warum sie hochwertige Vollwertkost essen sollten. Für mich wäre das sinnvoller, als zu versuchen, die Menschen davon zu überzeugen, einen Burger zu essen, der wie ein Burger schmeckt . '
Rodgers stimmt nachdrücklich zu, dass die Herstellung von höherwertigem Grasfleisch über die regenerative Landwirtschaft eine intelligentere Möglichkeit ist, unsere Umwelt und unser Nahrungsmittelsystem zu rehabilitieren, und gibt wertvolle Einblicke in die Umweltstatistik gegen Fleisch (und zugunsten von Pflanzen). basierte Alternativen) neigen dazu, verzerrt zu werden.
Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen ( FAO ) sind mehr als 60% unserer landwirtschaftlichen Flächen nur für Weiden (Weidetiere) und nicht für die Pflanzenproduktion geeignet. Also, um Vieh zu beschuldigen, als Beyond Meat tut es Es ist unfair, wertvolles Land zu „verbrauchen“, auf dem wir Lebensmittel anbauen könnten “, sagt Rodgers. „Wenn wir auf diesem Land keine Weidetiere wie Rinder hätten, würde sich das verschlechtern. Regenerative landwirtschaftliche Praktiken, die Rinder und andere Weidetiere erfordern, erhöhen die biologische Vielfalt und verbessern die Wasserhaltekapazität des Bodens, wodurch Regen effektiver wird und Abflüsse verhindert werden. Außerdem können Rinder Lebensmittel, die wir nicht essen können (Gras und Futter), an Land, das wir nicht ernten können, in nährstoffreiche Lebensmittel umwandeln. '
Pünktlich genug, ein neuer Ökobilanzstudie durchgeführt bei White Oaks Weiden - eine 3.000 Hektar große Farm, die nach regenerativen Weidepraktiken mit ihren Rindern und anderen Nutztieren betrieben wird, und a Herzhaftes Institut Hub - stellte fest, dass die Farm eine Netto-Kohlenstoffsenke produzierte, nachdem alle Treibhausgase in und aus dem landwirtschaftlichen Betrieb vollständig berücksichtigt worden waren. Das heißt, die Farm nimmt tatsächlich mehr auf Kohlenstoff als es in die Atmosphäre freisetzt als Kohlenstoff Dioxid. Weder Beyond Meat noch Impossible können dasselbe für ihre eigenen Betriebe sagen, die beide Nettokohlenstoffemittenten sind. Die Studie wurde von Quantis durchgeführt, der gleichen Drittfirma, die die Ökobilanzstudie für Impossible Burger durchgeführt hat.
Aus all diesen Gründen sagt Rodgers, dass das Ziel von Impossible Foods, die gesamte Tierhaltung zu beenden, äußerst problematisch ist und die wichtige Ökosystemfunktion von Wiederkäuern wie Kühen nicht erkennt. 'Dieses Ziel impliziert auch, dass die Landwirtschaft, die zur Herstellung dieses gefälschten Fleisches erforderlich ist, für die Tiere von Vorteil ist', sagt sie. 'In Wirklichkeit wird keines dieser Produkte aus biologischen Pflanzen und vielen Tieren hergestellt - einschließlich Vögeln, Bestäubern und Fischen.' - werden durch das Versprühen von Chemikalien und das Räumen von Feldern getötet, die für den Anbau dieser Monokropfen erforderlich sind. '
Lassen Sie uns kurz zusammenfassen ...
Nun, das ist ein Menge von Informationen zu verdauen. Fassen wir also zusammen, was wir wissen:
- Weder der Beyond Burger noch der Impossible Burger haben eine beeindruckende Zutatenliste, wobei einige Experten Impossible als etwas problematischer empfinden. Aber sie sind auch nicht gerade schrecklich für dich. Stellen Sie sich diese wie wirklich verarbeitete Proteinriegel mit etwas mehr Fett vor.
- Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Beyond and Impossible in mancher Hinsicht vielleicht besser als ein herkömmlicher Rindfleischburger, aber ein grasgefütterter, grasfertiger Rindfleischburger oder ein Burger auf pflanzlicher Basis mit Vollwertzutaten wie Bohnen und Getreide ist wahrscheinlich das Beste Wette.
- Unter Umweltgesichtspunkten sind Beyond und Impossible mit ziemlicher Sicherheit besser als herkömmliches Rindfleisch aus Massentierhaltung, aber ihre Inhaltsstoffe tragen nach wie vor erheblich zu Treibhausgasemissionen, Energieverbrauch und Landnutzung bei. Grasgefütterte, grasfertige Burger aus nachhaltig gezüchteten Rindern, die Teil eines regenerativen Landwirtschaftssystems sind, sind eine bessere Wahl, da Wiederkäuer tatsächlich eine entscheidende Rolle in unserem Ökosystem spielen.
- Aus ethischer Sicht sind Beyond and Impossible Burger sicherlich besser als Rindfleisch, wenn Sie nicht zum Tod von Kühen beitragen möchten, aber der Anbau der konventionellen Pflanzen, mit denen sie hergestellt werden, wirkt sich in gewissem Maße negativ auf andere Tiere aus.
Welche bedeutende Rolle kann dieses „Fleisch“ möglicherweise in unserem Nahrungsmittelsystem spielen?
In erster Linie sollte betont werden, dass Sie essen können, was Sie wollen, wann Sie wollen (es gibt dieses kleine Konzept namens ' Nahrungsfreiheit , 'geprägt von Melissa Hartwig Urban, die wir hier bei mbg wirklich schätzen). Und es ist die Überzeugung vieler Ernährungsexperten, dass Ihre Gesundheit nicht durch ein einzelnes Lebensmittel bestimmt wird, das Sie essen, sondern durch die Gesamtqualität Ihrer Ernährung. Selbst wenn diese Burger nicht perfekt sind, müssen wir sie nicht vollständig abweisen. Es gibt etwas zu sagen, wenn man ein Essen isst, nur weil man es genießt - und wenn man den Geschmack von Fleisch mag, aber eigentlich kein Fleisch essen möchte (aus welchem Grund auch immer), ist es nichts Falsches, von Zeit zu Zeit einen dieser Burger zu essen Zeit.
In bestimmten Situationen können sie auch für bestimmte Personen eine wertvolle Rolle spielen. Während diese Burger als Ihr Lieblingsprotein zum Kochen zu Hause möglicherweise nicht besonders sinnvoll sind, sind sie als Alternative zu herkömmlichen Rindfleisch-Burgern in Fastfood- und anderen Restaurants von Wert. Es besteht die Möglichkeit, dass Burger King niemals einen grasgefütterten, grasveredelten Whopper anbieten wird, und diese Burger bieten Ihnen zumindest die Möglichkeit, ein Burgererlebnis zu haben, ohne Ihre Dollars in die Massentierhaltung zu stecken. Machen Sie sich nur nichts vor, wenn Sie glauben, dass sie so viel (oder gar) gesünder sind als Rindfleisch. Und wenn Sie eines essen, konzentrieren Sie sich darauf, die Qualität Ihrer Gewürze und Beilagen zu verbessern.
Darüber hinaus sagt Cannon, dass sie gute 'Übergangs' -Nahrungsmittel sein könnten. 'Ich denke, der Ort für diese Lebensmittel ist in dieser Übergangsphase, in der jemand versucht, sich pflanzlich zu ernähren, aber noch nicht ganz offen für so etwas wie einen Quinoa-Burger mit schwarzen Bohnen ist', sagt sie. 'Vielleicht macht ein Beyond- oder Impossible-Burger jemanden offener dafür, einen pflanzlichen Vollwert-Burger zu probieren, der später nicht mehr so verarbeitet wird.'
Sollten Sie also Beyond oder Impossible Burger in Ihre Ernährung aufnehmen? Hin und wieder sicher. Sie sind innovativ, aber es gibt sicherlich Raum für Verbesserungen (hoffen wir auf eine Bio-Option, bei der Rapsöl gegen Avocadoöl ausgetauscht wird!), Und eine Mission zur Beseitigung der gesamten Tierhaltung ist von Natur aus fehlerhaft. Aber wenn du Ja wirklich Wenn Sie einen Burger wollen, ist es die bessere Wahl, sich für einen schönen grasgefütterten, grasfertigen Burger zu entscheiden - besonders wenn man bedenkt, dass dies in vielen Lebensmittelgeschäften der Fall ist grasgefüttertes Rindfleisch ist immer noch Pfund für Pfund weniger teuer .
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