Dieser westafrikanische Erdnuss-Miso-Eintopf kommt schnell zusammen und ist vollgepackt mit Protein

Dieser an Hülsenfrüchten reiche Eintopf ist eine großartige Quelle für pflanzliches Protein sowie Vitamine und Mineralstoffe Stoffwechselfunktion unterstützen und Energiegewinnung durch Erdnüsse und Schwarzaugenbohnen. Es ist cremig mit einem Hauch von Stärke und einfach köstlich. Die reichen Aromen kommen in relativ kurzer Zeit zusammen und machen es zu einem Grundnahrungsmittel in Ihrer Rotation.

Erdnuss-Miso-Eintopf

(West- und Zentralafrika)

Für 6 bis 8 Personen

Zutaten:

• 5 Esslöffel Erdnussbutter ohne Zucker- oder Salzzusatz
• 5 Esslöffel Miso
• ½ Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel
• 1 Karotte, gewürfelt
• 2 Esslöffel Avocadoöl
• ½ Tasse rohe Erdnüsse
• 1 Tasse gekochte schwarzäugige Erbsen, abgekühlt
• 5-Zoll-Stück Kombu
• 2 Esslöffel Honig
• Saft und Schale von 2 Limetten
• 1 Esslöffel dünn geschnittener frischer Koriander
• 1 Esslöffel dünn geschnittene frische Petersilie
• 1 Teelöffel gehackter frischer Schnittlauch
• 1 Jalapeño, dünn in Ringe geschnitten, zum Garnieren
• 2 Tassen geröstete Erdnüsse, gewürzt mit Paprika, zum Garnieren
• Koscheres Salz nach Geschmack

Ersatz-Tipp: Wenn Sie keine rohen Erdnüsse finden können, lassen Sie sie einfach aus dem Rezept weg und verlassen Sie sich auf die Erdnussbutter und die knusprigen Erdnüsse zum Garnieren.

Inhaltsstoff-Highlight

Methode:

1. Erdnussbutter und Miso mischen. Reservieren.
2. Zwiebeln und Karotten in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten in Avocadoöl anschwitzen, bis sie glasig sind.
3. Rohe Erdnüsse, Schwarzaugenerbsen, Kombu und Honig sowie 3 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist.
4. Fügen Sie die Erdnuss-Miso-Mischung hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten, bis sie eingedickt ist.
5. Limettensaft und -schale, Koriander, Petersilie und Schnittlauch zum heißen Eintopf geben.
6. Zum Servieren den heißen Eintopf in eine Schüssel geben und mit den dünn geschnittenen Jalapeño-Ringen und knusprigen Erdnüssen garnieren.

Historische Höhepunkte Westafrikas

Westafrika ist eine riesige Region, die sowohl städtische als auch Savannen- und Waldgebiete umfasst, Landschaften, die die verfügbaren Nahrungsmittel stark beeinflussen.

Nördliche Savannengebiete sind für den Getreideanbau (Sorghum, Hirse und Mais) freundlicher, während heißere Waldgebiete für Knollen wie Yams, Maniok und Kochbananen förderlicher sind. Das Klima spielt auch eine wichtige Rolle bei der Bestimmung der in der Region traditionellen Speiseöle und tierischen Lebensmittel. Menschen in Waldgebieten kochten im Allgemeinen mit Palmöl, während in der Savanne Erdnussöl regierte. Klebrige Knollenkugeln genannt weitermachen sind ein weit verbreitetes Gericht, das oft zu Eintöpfen aus Erdnuss- oder Palmöl, Okraschoten, Gewürzen und etwas Fleisch oder Fisch gehört.

Während der Mittleren Passage brachten versklavte Westafrikaner oft Lebensmittel vom Kontinent mit, um zu überleben, was zur Verbreitung traditioneller westafrikanischer Lebensmittel nach Amerika beitrug. Der transatlantische Handel brachte Chilis, Mais und Maniok auf den afrikanischen Kontinent. In der Zwischenzeit nahm der britische Imperialismus Aromen aus Kolonien auf der ganzen Welt und deponierte sie in West- und Zentralafrika. Palmkotelett, ein westafrikanisches Gericht aus Palmöl, tierischen Proteinen und Gemüse, wurde zum Beispiel von dem in ganz Südasien verbreiteten Curry beeinflusst.

Als der Handel mit anderen Regionen in den letzten zwei Jahrtausenden zunahm, wanderten einige Lebensmittel, die traditionell als westafrikanisch galten, nach Zentralafrika ab. Die zentralafrikanischen Essgewohnheiten umfassten Maniok, Erdnüsse, Tomaten, Bohnen, Taro, Reis, Sorghum und Hirse; Viele davon wurden zu Grundnahrungsmitteln, wobei einige die einheimischen Pflanzen ersetzten (z. B. die amerikanische Erdnuss, die die Bambara-Erdnuss verdrängte).

Trotz dieser Veränderungen bleiben Eintöpfe und Stärke der Kern der zentralafrikanischen Essgewohnheiten. Eintöpfe bestehen normalerweise aus wenigen Zutaten und werden dann mit Palmfrüchten oder zerkleinerten Erdnüssen eingedickt; manchmal können andere Verdickungsmittel wie zerkleinerte Samen oder Okra verwendet werden. Sie werden dann mit einer gekochten und zerstoßenen Stärke wie Maniok gepaart. Typischerweise wird ein kleines Stück abgerissen und vor dem Verzehr in den Eintopf getaucht oder getunkt. Grünzeug ist auch ein zentraler Bestandteil der zentralafrikanischen Küche, darunter Blätter von Maniok, Okraschoten, Kürbis, Sauerampfer oder Süßkartoffeln. Dieses Gemüse ist zusammen mit Zwiebeln, Peperoni, Fleisch, Fisch und Öl die typische Zutatenbasis für tägliche Eintöpfe. Rotes Palmöl ist ebenfalls einzigartig in der Region und wird aus gekochten und von Hand gepressten frischen Palmnüssen hergestellt.

6. Dezember Sternzeichen

Rezept von VON UNSEREN WURZELN ESSEN . Copyright © 2023 Maya Feller. Fotografie Copyright © 2023 von Christine Han. Herausgegeben von goop Press/Rodale Books, einem Imprint von Penguin Random House, LLC. Nachdruck mit Genehmigung.