Der beste Backpulver-Ersatz
Kein Pulver? Kein Problem. Machen Sie Ihren eigenen Sauerteig mit Grundnahrungsmitteln.
09.04.2020
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Von Regan Burns Cafiso für Food Network Kitchen
Backpulver ist eine wichtige Zutat in vielen Rezepten. Es verleiht Kuchen, Waffeln, Muffins und mehr Leichtigkeit und Auftrieb. Aber wenn Sie unterwegs sind, machen Sie sich keine Sorgen – Sie können Ihre eigenen machen. Unser Rezept für selbstgemachtes Backpulver funktioniert genauso gut wie das handelsübliche.
Backpulver vs. Backpulver
Sie könnten annehmen, dass Backpulver durch Backpulver ersetzt werden kann, aber das ist nicht der Fall. Beide sind chemische Treibmittel, aber sie sind nicht austauschbar. Tatsächlich ist Backpulver ein Hauptbestandteil von Backpulver. Aber um seine Magie zu entfalten, muss das Soda mit einer sauren Zutat kombiniert werden. Dadurch reagiert es, wenn es in einem Rezept mit nicht sauren Flüssigkeiten wie Wasser gemischt wird. Wir verwenden Weinstein – Weinsäure – als Säure in unserer hausgemachten Version.
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Wie zu ersetzen
Um Backpulver herzustellen, kombiniere 2 Esslöffel Weinstein, 1 Esslöffel Backpulver und 1 Esslöffel Maisstärke in einem kleinen Glasgefäß oder einem luftdichten Behälter. Dicht verschließen und gut schütteln. Sie haben ungefähr 1/4 Tasse Backpulver – genug für mehrere Rezepte. Bewahren Sie Ihr Backpulver bis zu einem Jahr an einem kühlen, trockenen Ort auf. (Wenn Sie keine Maisstärke haben, lassen Sie sie weg. Sie wirkt als Trennmittel, um ein Verklumpen während der Lagerung zu verhindern.)
Überprüfen Sie, ob es aktiv ist
Ob kommerziell oder selbstgemacht, es ist wichtig zu bedenken, dass die Wirksamkeit von Backpulver mit der Zeit abnimmt. Wenn es eine Weile im Regal gestanden hat, ist es eine gute Idee, seine Wirksamkeit zu überprüfen. Geben Sie einfach einen Teelöffel Pulver in eine hitzebeständige Schüssel und fügen Sie etwa 1/4 Tasse kochendes Wasser hinzu. Wenn es heftig blubbert und schäumt, ist es aktiv. Wenn nicht, machen Sie eine neue Charge! Jetzt können Sie mit Ihrem Rezept beginnen.
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