Weitere gesundheitliche Vorteile für Miso-Suppe mit hausgemachtem Seetang Dashi

Eine der häufigsten Anwendungen für Miso ist die klassische Miso-Suppe, die ihre Vorteile in einer aromatischen Brühe verteilt und in den meisten japanischen Restaurants auf der Speisekarte steht. Und während es oft zu Hause aus pulverisierten Päckchen hergestellt wird, stammt dieses Rezept aus Veganes JapanEasy macht die Herstellung von hausgemachtem Miso nur ein wenig komplizierter - verspricht aber, dass es exponentiell besser schmeckt.

Sternzeichen 22. Juli

Miso selbst ist ein traditionelles Gewürz in der japanischen Küche und gemacht wird von Sojabohnen, die mit Koji, einer Art Schimmelpilz, fermentiert wurden. Es wird seit dem Jahr 700 (ernsthaft) verwendet. Während es seit Jahrhunderten als Superfood gilt, haben Studien in den letzten Jahren begonnen, das zu isolieren gesundheitliche Vorteile von Miso : Es ist vollgepackt mit Vitaminen, Nährstoffen und Antioxidantien, und der Fermentationsprozess verleiht ihm Vorteile für unsere gut health .

Diese Version der Suppe erhält außerdem Bonusnährstoffe aus einem hausgemachten Dashi aus Kombu-, Nori- und Wakame-Algen. Laut dem Autor des Buches, Tim Anderson, erzeugt die Kombination von Meeresgemüse ein „komplexes, ozeanisches Aroma und ein vollwertiges Umami“. Das Wakame, das Sie bei der Herstellung des Dashi rehydrieren, kann in der endgültigen Misosuppe verwendet werden, um Abfall zu beseitigen. Wakame ist eine der häufigsten Arten von Algen, die in unserer Ernährung auftauchen, und das hat es auch Leistungen wie die Unterstützung der Herzgesundheit und entzündungshemmende Eigenschaften.

Versuchen Sie also, anstatt ein Päckchen Miso-Suppe aufzureißen, es (und das Dashi!) Selbst zuzubereiten. Wir versprechen, dass es sich lohnt.

Richtige Miso-Suppe

Macht 2 große Schalen (oder 4 kleine)

Zutaten

• 4 Esslöffel Miso (verwenden Sie ein hochwertiges rotes Miso, wenn Sie können)
• 600 ml Triple Seaweed Dashi (Rezept unten)
• ¼-Zoll-Scheibe frischer Wurzel Ingwer (ungeschält)
• ¼ Lauch, fein geschnitten
• 2 Esslöffel getrocknetes Wakame
• 2 Shiitake-Pilze, entstammt und in Scheiben geschnitten (rehydrierte getrocknete Pilze sind ideal)
• 8 Mangetout (Erbsen) oder Snap Peas
• ½ Block (200 g) fester seidiger Tofu, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
• ein paar Prisen weißer Sesam

Methode

1. Dashi und Ingwer mischen und zum Kochen bringen.
2. Den Lauch, das Wakame und den Shiitake in die Pfanne geben. die Suppe zum Kochen bringen; und einige Minuten kochen lassen, bis der Lauch weicher wird und das Wakame auffüllt.
3. Fügen Sie die Mangetout / Snap Peas hinzu und kochen Sie sie eine weitere Minute lang, wobei Sie ihre Farbe und Textur beibehalten.
4. Den Ingwer aus der Suppe fischen und wegwerfen. Vom Herd nehmen und das Miso unterrühren.
5. Den Tofu auf tiefe Schalen verteilen und über die Suppe und das Gemüse schöpfen. Mit Sesam garnieren.

Dreifaches Algen Dashi Rezept

Ergibt ca. 400 ml plus genug Wakame für 4 Schüsseln Miso-Suppe oder einen kleinen Salat

Zutaten

• 10 g Kombu (ein Stück mit einem Quadrat von etwa 10 cm)
• 1 Blatt Nori
• 5 g getrocknetes Wakame
• 2 Tassen kaltes Wasser

Methode

1. Alle Algen in einen Topf mit Wasser geben und bei schwacher Hitze stellen. Bringen Sie das Wasser langsam auf einen sehr niedrigen Wert - Sie sollten nur ein paar kleine Blasen sehen, die die Oberfläche brechen.
2. Vom Herd nehmen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
3. Durch ein Sieb (feinmaschiges Sieb) geben und bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.
4. Das Wakame für die spätere Verwendung in einem Salat oder einer Suppe retten; es wird für ca. 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Suchen Sie nach einer Möglichkeit, mehr Seegemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen? Erwägen Sie das Hinzufügen einer Ergänzung.

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