3 nicht verhandelbare Tipps für den gesunden Hausmannskoch, von einem RD

Möchten Sie dieses Jahr gesündere, hausgemachte Mahlzeiten zubereiten? Du bist nicht allein. Die Priorisierung der Ernährung ist ein sehr beliebtes Neujahrsziel (ebenso wie die Verpflichtung zur Zubereitung von Mahlzeiten), und es ist sogar einfacher zu erreichen, als Sie denken.

Laut registriertem Ernährungsberater Maya Feller, R.D. , liegt der Schlüssel zu einer gesunden Ernährung darin, sich auf das zu konzentrieren, was man kann hinzufügen zu Ihrem Menü, anstatt Elemente auszuschneiden; und wenn Sie all die vielfältigen, nahrhaften Gerichte aus der ganzen Welt feiern, fühlt sich eine gesunde Ernährung wie eine zweite Natur an. Deshalb in ihrem neuen Kochbuch, Essen von unseren Wurzeln , Feller hebt schmackhafte traditionelle Kochmethoden aus Kulturen auf der ganzen Welt hervor, darunter die Karibik, Südamerika, Afrika, das Mittelmeer, Asien und mehr.

Und in dieser Folge der mindbodygreen Podcast , teilt Feller ihre Geheimnisse für die Zubereitung gesunder, farbenfroher und köstlicher Gerichte zu Hause. Finden Sie unten ihre nicht verhandelbaren Tipps (und scannen Sie unbedingt ihr Buch nach großartigen Rezepten wie diesem proteinreicher Erdnuss-Miso-Eintopf ):

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Langsamer kochen.

„Sie gehen auf viele Websites und suchen nach ‚Abendessen‘, das erste, was auftaucht, ist ‚15-Minuten-Essen‘ oder ‚30-Minuten-Essen‘“, sagt Feller. „Daran ist nichts auszusetzen. Natürlich wollen wir alle schnell das Abendessen auf den Tisch bringen … Aber wenn das zur Norm wird, läuft das Hamsterrad, in dem sich die Leute befinden, nur noch auf Hochtouren.“ Mit der Zeit, sagt sie, werden wir von unserer Nahrung und der einfachen Handlung, unseren Körper zu ernähren, abgekoppelt.

„Ich glaube fest daran, sich wieder mit der Küche vertraut zu machen“, fügt sie hinzu. „Es gibt so viel Raum, um langsamer zu werden und Ruhe ohne Schuld und Scham zu priorisieren.“ Also hol dir deine Kochbücher aus, bereiten Sie Ihre Station vor und verlangsamen Sie, um eine Mahlzeit zuzubereiten. Wenn Sie die Zeit und den Platz haben, ist dies eine wunderbare Möglichkeit, Ihr tägliches Menü mit Liebe und Fürsorge zu bereichern.

Würzen Sie Ihr Gemüse großzügig.

'Ich sage den Leuten immer, wenn Sie Ihr Gemüse würzen, kann es vielleicht mit dem tierischen Protein mithalten, das Sie auf Ihrem Teller haben. Vielleicht kann es allein der Star sein', sagt Feller. Versuchen Sie jedoch, Ihre Palette in Bezug auf verschiedene Gewürze und Gewürze zu erweitern. Die Welt liegt Ihnen zu Füßen!

Feller erwähnt zum Beispiel Berbere, ein wunderbares, duftendes Gewürz, das häufig in äthiopischen Gerichten verwendet wird. 'Es hat wie ein bisschen Hitze', sagt sie. „Ich beschreibe es als runde Hitze, also ist es nicht zu scharf. Aber ich denke, es kann unglaublich sein, wenn man es mit Gemüse mischt.“

Sie können auch Vadouvan-Curry probieren, das einen komplexen rauchig-süßen Geschmack hat. 'Es ist nicht wie das Curry, das in der Karibik oder in Teilen Asiens auftaucht', erklärt Feller. „Es ist ein bisschen süß in Bezug darauf, wie es auftaucht, und ich liebe die Verwendung davon.“ Sehen Hier für eine Liste von noch stärkeren, Energie steigernden Gewürzen, die Sie zur Hand haben möchten.

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Verwenden Sie mehr Kräuter.

Als Feller für ihr Buch recherchierte, bemerkte sie, dass viele Kulturen tatsächlich Kräuter verwenden, um ihre Mahlzeiten zu würzen – sie verwenden Gewürze, wie wir oben erwähnt haben, aber Sie wären überrascht, wie viel Geschmack Sie allein mit Kräutern erzielen können. „Ich habe Freunde, die Finnen, Österreicher, Schweizer, Deutsche sind … Sie würzen ihre Salate mit frischen Kräutern. Das ist etwas, was wir in den USA nicht tun. Es ist nicht so, dass wir Dill, Petersilie, Schnittlauch [über alles] geben. Das sieht man in einem schöneren Restaurant“, sagt Feller.

Auch hier nichts gegen Gewürze! Aber vielleicht möchten Sie versuchen, jeden Tag mehr Kräuter zu verwenden; Die Chancen stehen gut, dass Sie sowieso viel weniger Salz verbrauchen. Unabhängig davon: „Stellen Sie den Geschmack in den Vordergrund, und Ihre Gesundheit wird folgen“, fügt sie hinzu.

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Das wegnehmen.

Gute Ernährung muss nicht kompliziert sein. „Es gibt so viele Botschaften darüber, worauf wir uns konzentrieren sollen, dass die Leute tatsächlich verwirrt sind“, erklärt Feller (und dem würden wir zustimmen!). Wenn Sie dieses Jahr gesündere Mahlzeiten zubereiten möchten, denken Sie einfach an die traditionellen Gerichte, die Kulturen seit Jahrhunderten erhalten haben – es gibt einen Grund, warum diese Methoden den Test der Zeit überstanden haben.

Wir hoffen, dass euch diese Folge gefällt! Und nicht vergessen abonnieren Sie unseren Podcast auf iTunes , Google-Podcasts , Spotify , oder Amazon Music !