Zedernholz-Kochen

Ich liebe es, Essen auf einem Zedernbrett zu kochen. Warum? Lass mich die Wege zählen…

1. Das Backen auf einem Zedernbrett verleiht Fleisch, Fisch, Schalentieren, Geflügel und Gemüse einen subtilen Holzgeschmack und verleiht jedem Gericht Wärme und Komplexität.

2. Die Backbretter sind für das Backen im Ofen konzipiert und halten jahrelang (selbst wenn sie reißen, können Sie sie auf ein Backblech legen, um Saft aufzufangen).

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3. Holzbretter gehören in das Arsenal eines gesunden Kochs, weil sie nach dem ersten Einbrennen ihre Feuchtigkeit behalten und sehr wenig oder gar kein Fett benötigen, um ein Anhaften zu verhindern.

4. Da Holzbretter Feuchtigkeit speichern, tragen sie dazu bei, die natürlichen Säfte in Fleisch und Gemüse zu erhalten, wodurch die Lebensmittel sowohl feucht als auch aromatisch bleiben.

Je nachdem, wo Sie sie bekommen (Sie finden Zedernbretter in Lebensmittelqualität in vielen Lebensmittelgeschäften und in der Koch-/Gourmetabteilung Ihres Lieblingsküchengeschäfts), gibt es Backbretter normalerweise in zwei verschiedenen Holzarten, Westliche Rotzeder und Erle . Zeder ist aromatischer und fügt einen deutlichen holzigen Geschmack hinzu, während Erle mild und leicht süßlich ist. Bevor Sie Ihr Backbrett zum ersten Mal verwenden, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum „Würzen“. Es ist ein sehr einfacher Vorgang, die Planke mit Pflanzenöl und einem Papiertuch zu ölen. Sie müssen das Brett nur vor dem ersten Gebrauch ölen – aber Sie können sicherlich weitere Öle hinzufügen, um ein Gericht vor dem Backen zu würzen. Zum Beispiel habe ich das Brett für den Lachs unten mit einer einfachen Mischung aus Reisessig und hochwertigem Olivenöl gewürzt. Die Aromen auf der Planke vermischen sich mit dem Holz, um den Geschmack von unten zu verleihen, während eine Orangen-Teriyaki-Sesam-Glasur den Geschmack von oben verleiht. Es ist ein wirklich sensationelles Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch die Menge in Erstaunen versetzt. Vertrau mir. Außerdem habe ich gelbe Tomaten um den Lachs gelegt, weil sie an dem Tag, an dem ich den Fisch gekauft habe, besonders toll aussahen. Fühlen Sie sich frei, jedes fantastisch aussehende Gemüse zu verwenden, das Sie möchten. Eine großartige Auswahl sind Zucchini, gelber Kürbis, Spargel, Paprika, Mais, Brokkoli, Blumenkohl oder grüne Bohnen.

*Ein Hinweis zu Grillplanken: Diese Planken wurden ebenfalls entwickelt, um einen holzigen Geschmack zu verleihen und gleichzeitig die Feuchtigkeit in den Speisen zu erhalten. Sie sind nur für den einmaligen Gebrauch bestimmt. Außerdem müssen sie vor der Verwendung eingeweicht werden, damit das Holz nicht verbrennt. Backbretter müssen nicht eingeweicht werden. Lesen Sie bei der Verwendung von Grill-/Grillplanken unbedingt die Anweisungen des Herstellers.

Zedernholz-Teriyaki-Lachs mit Kirschtomaten 1 Teelöffel Olivenöl 1 Teelöffel gewürzter Reisessig 1 ganzes Lachsfilet (Lachsseite), etwa 1 1/2 Pfund Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 16 gelbe oder rote Kirschtomaten 1 Esslöffel Teriyaki-Sauce und Marinade (z. B. La Choy) 1 Esslöffel Orangensaft 1/2 Teelöffel Sesamöl 1/2 Teelöffel Dijon-Senf 1 Teelöffel Sesamsamen 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Backofen auf 400 Grad vorheizen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Reisessig verquirlen. Reiben Sie die Mischung über ein Zedernbrett. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten auf die Öl-Essig-Schicht und würzen Sie die Oberseite mit Salz und Pfeffer. Die Tomaten um den Lachs herum anrichten.

In einer kleinen Schüssel Teriyaki-Sauce, Orangensaft, Sesamöl und Dijon-Senf verquirlen. Streichen Sie die Mischung über die gesamte Oberseite des Lachses. 15 Minuten backen. Die Sesamsamen über den Lachs streuen und weitere 10 Minuten backen, bis sich der Lachs mit einer Gabel auseinanderzieht. Die Oberseite des Lachses mit Koriander bestreuen und servieren.

Fische Mann Widder Frau

Serviert 4 Nährwertangaben pro Portion Kalorien: 243 Gesamtfett: 11,5 Gramm Gesättigtes Fett: 1,8 Gramm Gesamtkohlenhydrate: 4 Gramm Zucker: Protein: 30 Gramm Natrium: 292 Milligramm Cholesterin: 81 Milligramm Ballaststoffe: 1 Gramm

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