Wie man ein Rezept halbiert

Es ist einfach, aber Sie sollten vermeiden, ein paar häufige Fehler zu machen.

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Wenn sich kleinere Gruppen für die Feiertage und Dinnerpartys versammeln, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie Ihre Lieblingsrezepte um die Hälfte reduzieren können – oder mehr. Es ist nicht immer so einfach, die Zutaten einfach zu halbieren. Das liegt daran, dass kleinere Mengen an Speisen anders garen als größere. Folgendes müssen Sie über das Herunterskalieren wissen:

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Was Sie über Temperaturen und Garzeiten wissen sollten

Sie müssen die Brenner- oder Ofentemperatur nicht ändern; Möglicherweise müssen Sie jedoch die Garzeiten anpassen. Wenn Sie ein halbiertes Rezept anbraten oder anbraten, halten Sie die Hitze und Kochzeit gleich, aber verkleinern Sie Ihre Pfanne. Wenn Sie ein halbiertes Rezept im Ofen zubereiten, halten Sie die Ofentemperatur gleich, aber verkleinern Sie Ihr Kochgefäß und reduzieren Sie die Garzeit um 1/3 – aber überprüfen Sie es, während Sie gehen. Wenn Sie einen Bratbehälter verwenden, der flacher ist als im Rezept angegeben, benötigt die Mitte Ihres Gerichts weniger Zeit zum Aufheizen, und Sie sollten früher mit der Überprüfung des Garzustands beginnen.

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Wie man Ausrüstung tauscht

Wenn Sie ein Rezept halbieren, müssen Sie es höchstwahrscheinlich in etwas Kleinerem zubereiten. Wenn Sie das im Rezept geforderte Gefäß austauschen, müssen Sie berücksichtigen, dass verschiedene Materialien Wärme unterschiedlich leiten. Zum Beispiel: Wenn Sie ein Rezept normalerweise in einer großen Antihaft-Pfanne zubereiten, aber auf eine kleinere Edelstahlpfanne verkleinern, sollten Sie wissen, dass sich Edelstahl schneller aufheizt und Ihre Kochzeiten kürzer sein können. Oder wenn Sie Ihren Auflauf von einer 9 x 13 Zoll großen Metallbackform auf eine kleine gusseiserne Pfanne verkleinern, konzentriert das Gusseisen die Hitze intensiver. Sie sollten Ihren Timer auf 1/3 weniger Zeit einstellen und viel früher mit der Überprüfung des Garzustands beginnen.

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So verkleinern Sie Backrezepte

Backrezepte sind wie wissenschaftliche Formeln. Wenn Sie sie verkleinern, müssen Sie sehr präzise sein. Das kann schwierig sein, wenn Sie mit Maßen arbeiten, die sich nicht leicht halbieren lassen, wie z. B. 3/4 Tasse. Der genaueste Weg, um knifflige Mengen wie diese zu halbieren, besteht darin, die volle Menge, die in einem Rezept erforderlich ist (dh 3/4 Tasse Mehl), zu wiegen und dann die Hälfte dieses Gewichts zu verwenden. Wenn Sie mit geraden Zahlen arbeiten, die sich leicht halbieren lassen, wie z. B. 2 Tassen, ist es in Ordnung, einfach auf 1 Tasse zu halbieren.

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Sie könnten an einen Punkt kommen, an dem Sie ein Ei in zwei Hälften schneiden müssen, und hier ist, wie es geht. Schlagen Sie Ihr(e) Ei(er) in einen flüssigen Messbecher auf, verquirlen Sie es, bis es vollständig vermischt ist, überprüfen Sie die Unzenmessung an der Seite des Messbechers und gießen Sie dann die Hälfte des Eies aus. Bewahren Sie das ausgegossene Ei für ein anderes Rezept auf.

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So verkleinern Sie herzhafte Rezepte

Im Gegensatz zu Backrezepten haben herzhafte Rezepte mehr Spielraum. Wenn Sie sie also verkleinern, empfehlen wir Ihnen, Ihr bestes Urteilsvermögen zu verwenden. Wenn zum Beispiel eine Suppe nur ein Lorbeerblatt erfordert, ist es in Ordnung, sie ganz zu lassen. Wenn eine Knoblauchzehe erforderlich ist, verwenden Sie eine kleinere. Die meisten herzhaften Rezepte verlieren ihre strukturelle Integrität nicht, wenn etwas mehr oder weniger von einer Zutat hineingeht. Sie können währenddessen probieren, und wenn Sie das Gefühl haben, dass ein Gericht mehr von einer bestimmten Zutat braucht, passen Sie es nach Bedarf an.

Mit diesen Richtlinien werden Sie ein fantastisches Essen zubereiten – wir glauben an Sie. Jetzt nur noch kochen, essen und glücklich sein!

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