Wie man Kräuter trocknet, damit sie ihre Nährstoffe behalten, von einem Kräuterkundler

Wenn Sie jemals versucht haben, Ihre eigenen Kräuter zu trocknen, könnte der Vorgang etwa so abgelaufen sein:

1. Fühlen Sie sich wie eine botanische Göttin, während Sie den Tag damit verbringen, Ihre Kräuter zu sammeln, zu trocknen und aufzubewahren.
2. Einen Monat später kehren Sie in das Glas zurück, um Schimmel oder perfekt knusprige, aber geschmacklose Kräuter zu finden.
3. Ich frage mich, ob Sie das noch einmal tun werden!

Kräuter zu trocknen ist theoretisch einfach, aber es erfolgreich zu machen, ist eine Kunst. Wenn Sie davon träumen, saisonale Kräuter auf dem Bauernmarkt zu kaufen – oder zu lernen, wie Sie Ihre eigenen Kräuter anbauen oder sammeln – und sie das ganze Jahr über trocknen lassen, um einen nährstoffreichen Geschmack zu erhalten, lesen Sie weiter.

Faktoren, die beeinflussen, wie Kräuter trocknen

Ihr Umweltklima:

Es klingt offensichtlich, aber Kräuter trocknen in einem trockenen Klima schneller als in einem kalten, feuchten. Einfache Dinge wie diese können uns aus der Fassung bringen, wenn wir Informationen von einer Quelle gehört haben, die in einer anderen Region lebt. Deshalb sollten Sie sich dessen bewusst sein, wenn Sie Ihren Ansatz planen. Wenn Sie beispielsweise jemanden an einem anderen Ort sagen hören: „Lassen Sie dieses Kraut drei Tage lang trocknen“, können Sie nicht sicher sein, wie lange es in Ihrer Umgebung so lange dauern wird.

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Der Trocknungsprozess ist nicht nur klimaabhängig, sondern auch die Tageszeit und sogar die Jahreszeit können den Feuchtigkeitsgehalt beeinflussen. Kräuter neigen dazu, morgens mehr Feuchtigkeit zu haben als abends und im Frühling als im Spätherbst.

Ihr Haushaltsklima:

Dieselbe Idee, aber noch spezifischer für Sie. Ein zugiges Bauernhaus ist wahrscheinlich anfälliger dafür Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsschwankungen als ein luftdichtes Mehrfamilienhaus. Wenn eine Heizung oder ein Ventilator läuft, hat dies eine trocknende Wirkung. Überlegen Sie, ob es in Ihrem Haus heiß, kalt, trocken, feucht oder feucht ist.

Die Art des Krauts:

Ist es ein trockenes oder nasses Kraut? Salbei beispielsweise ist ein sehr trockenes Kraut, während Schnittlauch viel Feuchtigkeit enthält. Trockene Kräuter wie Salbei und Thymian haben eine kürzere Trocknungszeit als feuchte Kräuter wie Schnittlauch oder Minze.

Zusammenfassung

Die besten Trocknungsmethoden

Nachdem Sie nun die drei oben genannten Fragen beantwortet haben, ist es an der Zeit zu entscheiden, welche Kräutertrocknungsmethode Sie verwenden möchten.

Methode 1: Legen Sie sie zum Lufttrocknen in einen Korb oder ein Gestell.

Das Trocknen von Kräutern in einem Korb mit Löchern eignet sich gut für trockenere Klimazonen. Dennoch wird es einige Abweichungen geben. Wo ich aufgewachsen bin, im Sacramento Valley in Kalifornien, konnte ich im Sommer fast jedes Kraut in einen Korb werfen, und zwei oder drei Stunden später war es trocken. In einem mäßig trockenen Klima sollten Sie die Kräuter im Korb verteilen und sie so voneinander getrennt halten Schimmel vorbeugen .

Halten Sie den Korb auf jeden Fall von direkter Sonneneinstrahlung und Luft fern, da dies meiner Erfahrung nach den Geschmack und die nützlichen Inhaltsstoffe der Pflanzen beeinträchtigt.

Methode 2: Hängen Sie sie in Bündeln zum Trocknen auf.

Wenn Sie in einem feuchten Klima leben oder gerade eine feuchte Jahreszeit herrscht, ist das Aufhängen der Kräuter wahrscheinlich die bessere Lösung als der Korb.

Schlingen Sie bei dieser Methode eine Schnur um die Kräuterstiele und hängen Sie das Bündel hoch, da die Hitze steigt. Ich habe in meiner Küche eine Fußleiste mit kleinen Nägeln daran, und daran hänge ich die Bündel auf. Achten Sie beim Aufhängen der Kräuter darauf, dass sie rundherum Luft ausgesetzt sind. Auch hier möchten Sie nicht, dass sie direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind.

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Wenn Sie es mit einer feuchteren Pflanze wie Pfefferminze zu tun haben, sollten Sie einzelne Stängel aufhängen. Wenn sich ein kleiner Teil des Blattes umknickt, kann die Stelle, an der es sich faltet, schwarz werden, und das möchten Sie nicht.

Methode 3: Geben Sie sie in einen Dörrapparat.

Wenn Sie feststellen, dass Ihr Klima schnell zwischen feucht und trocken schwankt und Ihre Kräuter schimmeln oder sie in Ihrem feuchten Klima nie trocknen, sollten Sie sich einen Dörrapparat zulegen. Dies beschleunigt den Prozess und erhöht die Konsistenz.

Es gibt viele Arten von Dörrgeräten. Um die Nährstoffe zu bewahren, sollten Sie sicherstellen, dass Sie sie nicht überhitzen. Suchen Sie daher nach einem Dörrgerät, mit dem Sie die Temperatur bei 100 °F oder niedriger halten können. ich habe ein Excalibur , was mir gefällt, weil ich Dinge anordnen und die Temperatur kontrollieren kann.

Wann sind sie fertig?

Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, die Kräuter sind „fertig“, wenn sie brüchig sind und sich leicht zerbröckeln lassen. Wenn Sie an einem trockenen Ort leben, können Ihre Kräuter innerhalb weniger Tage leicht an der Luft trocknen. Wenn Sie in einem feuchten und feuchten Klima leben, kann es vier Wochen dauern, bis Ihre Kräuter vollständig getrocknet sind. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen Dörrapparat verwenden. Bevor Sie die Kräuter lagern, überprüfen Sie sie auf Schimmel und entsorgen Sie alle verschimmelten Kräuter.

Das wegnehmen

Wie ich bereits erwähnt habe, ist das Trocknen von Kräutern eine Kunst und erfordert möglicherweise etwas Übung. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn sie beim ersten Mal nicht perfekt sind. Alle Tipps hier habe ich durch Ausprobieren und durch die Bereitschaft gelernt, aus meinen Fehlern zu lernen. Das ist der Prozess der Entdeckung, der uns letztendlich zu tieferer Weisheit führt Verbindung zu den Pflanzen !