Wie man einen Holzkohlegrill aufstellt und anzündet

Bauen Sie jedes Mal das perfekte Feuer auf, ohne Feuerzeugbenzin zu verwenden oder zu verschwendenHolzkohle.

23. Juli 2020

Aus Bequemlichkeit ist ein Gasgrill unschlagbar, aber wenn wir die rauchige Saiblinge wollen, die nur ein echtes Feuer bieten kann, greifen wir direkt zur Holzkohle. Es ist einfach zu bedienen, sobald Sie die Grundlagen kennen.

Welche Art von Holzkohle ist am besten?

Wenn es um Holzkohle geht, gibt es zwei Haupttypen: Briketts und Klumpen. Welche Sie wählen, hängt wirklich von dem ab, was Sie machen, und von Ihren allgemeinen Vorlieben. Briketts werden aus komprimiertem Holz und anderen Zusatzstoffen hergestellt – sie brennen länger bei einer konstanten Temperatur. Dies macht sie ideal für langes, langsames Garen, wie das Räuchern von Bruststücken oder die Zubereitung von Pulled Pork.

Stückholzkohle wird aus ganzen Hartholzstücken hergestellt. Es zündet schnell und brennt heißer und schneller – perfekt für Burger, Steaks und Koteletts. Da Sie mit Stückholzkohle die Hitze leicht kontrollieren und das Essen schneller garen können, wird sie von den meisten Grillmeistern als überlegen angesehen – aber probieren Sie beide aus, um zu sehen, welche Sie bevorzugen.

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Die richtige Aufstellung

Stellen Sie Ihren Grill im Freien auf eine flache, feste Oberfläche, mindestens 10 Fuß von Gebäuden oder anderen Gegenständen entfernt, die Feuer fangen könnten. Vermeiden Sie Markisen, Veranden und tief hängende Bäume – und grillen Sie niemals in einer Garage.

Tarte immer mit einem sauberen Grill. Entfernen Sie alte Holzkohle, Asche und Fett, die von früheren Mahlzeiten zurückgeblieben sind. Asche kann die Luftzirkulation blockieren, die für das Brennen eines Feuers unerlässlich ist. Alte Holzkohle absorbiert Gerüche, die auf Lebensmittel übergehen können, daher empfehlen wir, sie nicht wiederzuverwenden.

Die Größe und Form Ihres Grills bestimmen, wie viel Holzkohle benötigt wird. Einzelheiten finden Sie in der Anleitung Ihres Herstellers. Aber im Allgemeinen brauchst du gerade genug Holzkohle, um eine gleichmäßige Schicht auf einer Hälfte deines Grills zu erzeugen.

Verwendung eines Anzündkamins

Holzkohlekamine oder „Kaminanzünder“ machen es einfach, beide Arten von Holzkohle ohne die Verwendung von Anzündflüssigkeit anzuzünden, die Lebensmitteln einen chemischen Geruch und Geschmack verleihen kann. Um Ihre Kohlen anzuzünden, brauchen Sie nur ein Stabfeuerzeug und ein paar alte Zeitungen.

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Rollen Sie ein paar Blätter Zeitungspapier zu Ringen, damit sie fest unter dem Schornstein sitzen. Sie brauchen genug, um zu brennen, bis die Holzkohle Feuer fängt. Stellen Sie den Schornstein auf Ihre Grillroste – das ist der sicherste Ort, um ihn anzuzünden. Stellen Sie niemals einen Anzündkamin auf etwas, das Feuer fangen könnte.

Füllen Sie es mit der Menge an Holzkohle, die Sie benötigen. Verwenden Sie dann ein Stabfeuerzeug, um mehrere Abschnitte des aufgerollten Papiers vorsichtig anzuzünden.

Die Hitze und die Flammen wandern bis zur Holzkohle und entzünden sie sanft. Lassen Sie die Kohlen brennen, bis sie zu mindestens zwei Dritteln mit weißer Asche bedeckt sind und aufgehört haben, stark zu rauchen. Dies dauert je nach Menge etwa 15 bis 20 Minuten.

Tragen Sie hitzebeständige Grillhandschuhe, heben Sie vorsichtig den Kohlekamin an und entfernen Sie den Grillrost. Es ist am sichersten, die Holzkohle in den Grill zu gießen, indem Sie den Schornstein zur Seite kippen. Gießen Sie niemals die Kohlen auf sich selbst oder lehnen Sie sich darüber.

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Verteilen Sie die heißen Kohlen nach Belieben mit hitzebeständigen Grillwerkzeugen. Bringen Sie den Grillrost wieder an, öffnen Sie die Deckelöffnungen und decken Sie den Grill ab. 15 Minuten vor dem Garen vorheizen.