Wie man das perfekte weich gekochte Ei für Ramen macht

Alles, was Sie brauchen, sind sechs Minuten.

Foto von: Renee Comet 2016, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Renee Comet, 2016, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Von Heath Goldman für Food Network Kitchen

Ob du bist Ramen von Grund auf neu machen (Requisiten) oder einfach eine Schüssel mit dem Instant-Zeug aufpeppen, ein perfekt gekochtes Ei bringt Ihre Kreation garantiert auf die nächste Stufe. Und die gute Nachricht ist, dass weichgekochte Eier zu Hause lächerlich einfach zuzubereiten sind. Wenn Sie ein großes Ölbad aus hartgekochten Eiern zubereiten können, können Sie perfekte weichgekochte Eier für Ramen zubereiten.

Was genau ist also ein perfektes Ei für Ramen? Für den Anfang muss das Weiß vollständig verfestigt und undurchsichtig sein. Und die Mitte sollte irgendwo zwischen flüssig und fest sein. In den letzten Jahren wurde das Ramen-Eigelb umgangssprachlich Marmelade getauft, weil seine Textur klebrig und löffelbar ist wie Marmelade. Fügen Sie Ramen ein Marmeladenei hinzu, und während Sie mit Ihren Essstäbchen in die Nudeln graben, sickert das Eigelb in die Brühe und bereichert sie mit zusätzlichem Geschmack.

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Wenn Sie jemals Ramen in einem gegessen haben Schlürfladen , Sie haben vielleicht bemerkt, dass das Ramen-Ei ein kostbares Gut ist. Ähnlich wie bei Avocado verlangen Restaurants oft einen Aufpreis dafür, dass Sie Ihrer Schüssel Nudeln ein Ramen-Ei hinzufügen. Angesichts der Tatsache, wie einfach sie zu Hause zubereitet werden können, sind wir absolute Befürworter des Heimwerkens, nutzen den Tag und fügen nicht einen hinzu zwei ganze Ramen-Eier in Ihre Schüssel zu Hause.

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Hier sind unsere genauen Richtlinien für die Herstellung einer großen Menge perfekt weich gekochter Eier für Ramen.

Füllen Sie zuerst einen großen Topf mit Wasser. Wie groß ist groß? Die Anzahl der Eier, die Sie verwenden, sollte genug Platz haben, um in einer einzigen Schicht zu sitzen und sich ein wenig zu bewegen.

Zweitens den Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Senken Sie die Eier vorsichtig in den Topf. Sobald das Wasser wieder leicht kocht, starten Sie Ihren Timer für sechs Minuten. Füllen Sie in der Zwischenzeit eine Schüssel mit Wasser und Eis, um ein Eisbad zu erstellen, und graben Sie Ihren geschlitzten Löffel aus.

Sobald der Timer klingelt, nimm die Eier schnell mit der Schaumkelle aus dem kochenden Wasser und tauche sie in das Eiswasserbad. Lassen Sie die Eier im Bad liegen, bis ihre Schalen etwas abgekühlt, aber noch warm sind (etwa zwei Minuten). Arbeiten Sie mit einem Ei nach dem anderen und schlagen Sie es vorsichtig am breiteren Ende mit der Lufttasche auf. Denken Sie daran, dass das Eiweiß und das Eigelb zerbrechlich sind, weil sie gerade fest sind. Kleiner Tipp: Einwöchige Eier lassen sich einfacher schälen als solche, die Sie gerade aus dem Supermarkt geholt haben.

An diesem Punkt sind Ihre perfekten Ramen-Eier bereit, halbiert und genossen zu werden. Alternativ können Sie Ihr Ramen-Ei-Spiel noch einen Schritt weiter bringen, indem Sie es marinieren (ebenfalls sehr einfach). Hier ist wie. Mischen Sie für jeweils vier Eier 1 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Sojasauce, 1/3 Tasse Sake, 3 Esslöffel Zucker und eine große Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Fügen Sie die ganzen geschälten Eier hinzu, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie für 6 Stunden bis über Nacht. Die resultierenden Eier haben die gleiche köstliche Marmeladentextur mit einer zusätzlichen Schicht herzhaften Umami-Geschmacks.

Weich gekochte Eier können bis zu drei Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzuwärmen, tauchen Sie sie 1 Minute lang in siedendes Wasser (oder geben Sie sie einfach in eine Schüssel mit kochend heißen Ramen).

Wir warnen davor, dass Sie, sobald Sie einmal perfekte Ramen-Eier zubereitet haben, einfach süchtig werden könnten. Keine Angst, es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie Eier mit Marmelade zusätzlich zu Ramen verwenden können. Versuchen Sie, sie auf Avocado-Toast zu schneiden, sie in einen Teller mit dampfenden Nudeln mit Parmesankäse zu legen oder sie in Ihre Getreideschale zum Mittagessen zu packen.

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