Wie man Rezepte in einem Instant Pot und Slow Cooker zum Laufen bringt

Wandeln Sie mit diesen Tipps Rezepte in Ihre bevorzugte Garmethode um.

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Matt Armendariz

Von Leah Brickley für Food Network Kitchen

Die Chancen stehen gut, dass Sie eine besitzen langsamer Kocher , Instant-Pot oder beides – und sind dem einen oder anderen ziemlich ergeben. Wenn Sie sich wünschen, Sie könnten Ihre Lieblingsrezepte mit beiden Geräten zubereiten, haben wir gute Nachrichten für Sie. Es ist (größtenteils) möglich! Bereit zum Experimentieren? Mit etwas Voraussicht und Planung können Sie ein Slow-Cooker-Rezept in eine Instant-Pot-Version umwandeln und umgekehrt. Im Folgenden finden Sie einige Richtlinien für den Erfolg, es wird jedoch eine Lernkurve geben: Machen Sie Ihren ersten Versuch zu einem zurückhaltenden Wochenendexperiment (oder einem Familienessen unter der Woche, wenn Sie aufgeschlossene Gäste haben) und nicht zu einem großen Feiertag. Es kann ein paar Runden dauern, bis es genau richtig ist.

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So konvertieren Sie ein Rezept für einen Instant Pot oder Slow Cooker

Bevor Sie beginnen, lesen Sie das Rezept, das Sie umwandeln möchten, sehr sorgfältig durch. Berücksichtigen Sie die folgenden Faktoren und passen Sie sie gegebenenfalls an.

Flüssig:

Ein Slowcooker braucht nicht viel Flüssigkeit. Die Zutaten köcheln 6 bis 8 Stunden und geben Feuchtigkeit ab, die zum Gesamtvolumen beiträgt. Wenn Sie keine Suppe oder einen Eintopf langsam kochen, ist nur 1 Tasse Flüssigkeit erforderlich. Instant-Pot-Rezepte benötigen mehr Flüssigkeit, oder Sie laufen Gefahr, den Boden des Einsatzes zu versengen.

Maus im Traum

• Slow Cooker zu Instant Pot: Fügen Sie die Gesamtmenge an Flüssigkeit (Brühe, Wasser, Dosentomaten usw.) hinzu und planen Sie, sie im Instant Pot zu verdoppeln oder zu verdreifachen.
• Instant Pot to Slow Cooker: Senken Sie die Flüssigkeit, sodass nur etwa 1 Tasse übrig bleibt (außer bei Suppen und Eintöpfen). Versuchen Sie, die ursprünglichen Verhältnisse der flüssigen Zutaten beizubehalten, was etwas Mathematik erfordert. Geben Sie einfach Ihr Bestes – das muss nicht exakt sein.

Volumen:

Ein Slow Cooker ist im Vergleich zu einem Instant Pot wie eine Badewanne – ein ovaler Slow Cooker mit einem Fassungsvermögen von sechs Litern kann viel mehr Essen aufnehmen als ein runder Instant Pot mit einem Fassungsvermögen von sechs Litern, da Sie einen Instant Pot nicht bis zum Rand füllen können. Beginnen Sie mit einem Taschenrechner und verwenden Sie dann einen lässigen Augapfel, um Rezepte erfolgreich zu skalieren.

• Slow Cooker zu Instant Pot: Verkleinern – der Instant Pot sollte nicht mehr als zwei Drittel seiner Gesamtkapazität gefüllt werden.
• Instant Pot to Slow Cooker: Scale up – je nach Rezept müssen Sie die Zutaten möglicherweise verdoppeln oder verdreifachen (außer Flüssigkeit für alle Nicht-Suppen- oder Eintopfrezepte).

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Hinzufügen von Zutaten:

Slow-Cooker-Rezepte erfordern normalerweise ein einfaches Schütten und Rühren, während die verschiedenen Einstellungen eines Instant Pots – wie zum Beispiel Braten – das schrittweise Hinzufügen von Zutaten ermöglichen. Folgendes berücksichtigen:

• Slow Cooker zu Instant Pot: Der größte Vorteil der Verwendung der Instant Pot-Einstellungen hier ist mit Fleisch. Sie können jedes Fleisch direkt im Instant Pot anbraten, anstatt wie bei einem Slow-Cooker-Rezept auf dem Herd. Wenn es jedoch um andere Zutaten geht, kann dies schwierig sein. Denken Sie zuerst über jede Zutat nach: Ein Stück Karotte braucht wahrscheinlich länger zum Kochen als ein weicheres Stück Zwiebel. Wenn Sie Zutaten schrittweise hinzufügen, beginnen Sie zuerst mit den härteren Stücken und braten Sie, bis sie knusprig-zart sind.
• Instant Pot to Slow Cooker: Ihre Zutaten beginnen und enden gleichzeitig mit dem Kochen – also sollten sie die gleiche Größe haben. Ignorieren Sie einige der Zubereitungsanweisungen in Ihrem Instant Pot-Rezept und schneiden Sie stattdessen alles in relativ dieselbe Größe – je nach Rezept zwischen 1 und 2 Zoll große Stücke. Wenn das Instant-Pot-Rezept verlangt, dass Fleisch ganz gelassen wird, machen Sie dasselbe für die Umwandlung in den Slow Cooker; andernfalls schneiden Sie das Fleisch ebenfalls in 1 bis 2 Zoll große Stücke.

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Zeit:

Ein Slow Cooker ist für 6 bis 8 Stunden Garzeit ausgelegt, während der Instant Pot, nun ja, sofortig (OK, schneller). Fleisch ist die Hauptzutat, die von der Zeit beeinflusst wird. Nachfolgend finden Sie einige Richtlinien, die Sie berücksichtigen sollten:

• Slow Cooker zu Instant Pot: Fette, zähe Fleischstücke eignen sich perfekt für einen Slow Cooker, daher müssen Sie wahrscheinlich längere Kochzeiten berücksichtigen, wenn Sie in einen Instant Pot umwandeln. Zum Glück gibt es eine sehr umfassender Ratgeber um bei Zeitfragen zu helfen – alles von Fleisch und Gemüse bis hin zu Getreide.
• Instant Pot to Slow Cooker: Magere Fleischstücke wie Hähnchenbrust werden in einem Slow Cooker trocken und fadenziehend. Betrachten Sie diese Swaps: Schweinefleisch Hintern oder Schulter für Lende oder Filet; Hähnchenschenkel statt Brüste; Rinderschulterbraten, Brisket oder Trip Tip statt Roastbeef, Flanke oder Filet. Was die Zeit betrifft, verwenden Sie den Schongarer wie vorgesehen und stellen Sie ihn je nach Rezept auf 6 bis 8 Stunden ein.

Andere Dinge zu beachten

Makaroni und Käse: Es ist schön, wenn es in einem Instant Pot zubereitet wird, aber in einem Slow Cooker wird es zu einem zerbrochenen, klumpigen Durcheinander. Es ist am besten, nicht von Instant Pot auf Slow Cooker umzustellen.

Ein Wort zum Alkohol: Ein Schongarer hat den Vorteil, dass er über einen langen Zeitraum entlüftet wird, sodass der Alkohol schließlich verkocht. Dasselbe gilt nicht für einen Instant Pot – und Restalkohol könnte das Essen bitter machen. Versuchen Sie es mit Zitronensaft, Essig oder sogar Brühe anstelle von Wein oder Schnaps.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Ihre Änderungen vollständig dokumentieren. Sobald Sie das neue Rezept gemeistert haben, geben Sie es ein und teilen Sie es mit Freunden und Familie!

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