Wie man eine Mehlschwitze macht: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Erfahren Sie einfache Anleitungen zur Herstellung einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl und sehen Sie sich dann das Video an.
Hier sind die einfachen Schritte zur Herstellung einer Mehlschwitze aus gleichen Teilen Butter oder Öl und Mehl, die Suppen- und Saucenrezepten Tiefe, Farbe und vor allem Geschmack verleihen.
Schritt 1: Starten Sie die Mehlschwitze
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl hinzufügen.
Schritt 2: Butter und Mehl verrühren
Rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel in einer Achterbewegung für ein gleichmäßiges Garen.
Schritt 3: Leichte Mehlschwitze
In 3 bis 5 Minuten hast du eine leichte Mehlschwitze, die leicht aufblähen sollte. Verwenden Sie dies für weiße Soßen, wie Soße mit weißem Pfeffer oder eine Bechamelsauce für Makkaroni und Käse.
Schritt 4: Braune Mehlschwitze
Für eine perfekte Soße möchtest du eine braune Mehlschwitze, also koche die Mehlschwitze etwas länger. Mehlschwitze braucht Zeit und Geduld, also rühre einfach weiter. Nach etwa 6 oder 7 Minuten riecht es ein wenig nussig und wird hellbraun.
Schritt 5: Dunkle Mehlschwitze
Wenn Sie es noch weiter nehmen, etwa 8 bis 15 Minuten oder länger, erhalten Sie eine dunkle Mehlschwitze. Dies ist großartig für die Cajun- und kreolische Küche. Je länger die Mehlschwitze kocht, desto weniger Bindekraft hat sie am Ende.
Schritt 6: Lassen Sie es abkühlen
Unabhängig von der Farbe lassen Sie es leicht abkühlen, bevor Sie eine Flüssigkeit wie Brühe oder Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen einarbeiten und bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen. Sehen Sie sich unsere an Anleitungsvideo für mehr.
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