Wie lange kann die Türkei sicher bei Raumtemperatur ruhen?

Denken Sie an das Timing, um Ihren Vogel sicher an den Tisch zu bringen.

Foto von: YinYang/Getty Images

26. September Sternzeichen

Yin Yang/Getty Images

Bei Thanksgiving dreht sich alles um das Essen, und bei all dem Kochen und Planen ist das Timing alles – besonders wenn es um den Truthahn geht. Wenn der Truthahn gekocht ist, haben Sie jemals darüber nachgedacht, wie lange er tatsächlich bei Raumtemperatur bleiben kann? Viele Familien lassen ihren Vogel vor und während der mehrstündigen Mahlzeit auf der Bühne (oder nur auf dem Herd) sitzen, was nicht die sicherste Art ist, ihn zu essen. Hier ist ein Blick auf die Richtlinien für die sichere Aufbewahrung Ihres Truthahnessens.

Sie haben zwei Stunden Zeit zum Essen (und Aufbewahren von Resten), sobald der Truthahn gekocht ist

Zuerst möchten Sie sicherstellen, dass Sie Ihren Truthahn auf eine Innentemperatur von 165 Grad F kochen. Sobald Ihr Truthahn gekocht ist, möchten Sie den Vogel bei 40 Grad Fahrenheit kühlen oder innerhalb von zwei Stunden, nachdem Sie den Vogel aus dem Ofen genommen haben, gut essen. Für heißes, saftiges Fleisch sollte Ihr Truthahn 15 bis 20 Minuten vor Beginn Ihres Festmahls fertig sein. Dadurch kann der Truthahn etwa 15 bis 20 Minuten ruhen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.

Um Truthahn aufzubewahren, schneiden Sie das Fleisch in kleinere Stücke von etwa 5 bis 8 cm Größe, damit es schnell abkühlt, und legen Sie es in einen wiederverschließbaren Behälter. Reste können etwa vier Tage gelagert oder bis zu zwei Monate eingefroren werden und sollten vor dem Servieren wieder auf 165 Grad Fahrenheit erhitzt werden.

Warum gibt es eine zweistündige Frist?

Es kann Anlass zur Sorge geben, gekochten Truthahn einige Stunden draußen zu lassen. Bakterien gedeihen bei Temperaturen zwischen 41 und 140 Grad Fahrenheit, genau dort, wo die Raumtemperatur fällt. Bakterien können auf Ihren Truthahn gelangen, wenn er nicht richtig gekocht wird, durch andere rohe Lebensmittel durch Kreuzkontamination oder durch Menschen.

23. Januar Zeichen

Nach Angaben der Centers for Disease Control (CDC) wächst das Bakterium Clostridium perfringens in gekochten Lebensmitteln, die bei Raumtemperatur belassen werden. Es ist die zweithäufigste bakterielle Ursache für lebensmittelbedingte Krankheiten. Symptome wie Erbrechen und Bauchkrämpfe treten innerhalb von 6 bis 24 Stunden nach dem Essen auf. Ausbrüche von Clostridium perfringens treten am häufigsten im November und Dezember auf. Viele der Ausbrüche stehen im Zusammenhang mit festlichen Lebensmitteln wie Truthahn und Roastbeef.

Andere zu berücksichtigende Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit

Lebensmittelvergiftungen treten häufig auf, wenn zahlreiche Praktiken nicht befolgt werden. Wenn es um Ihren Thanksgiving-Truthahn geht, denken Sie daran, Folgendes zu tun:

• Tauen Sie Ihren Truthahn mehrere Tage lang im Kühlschrank bei 40 Grad Fahrenheit oder darunter auf, bevor Sie ihn zubereiten. Tauen Sie den Truthahn in einer großen Pfanne auf, um eine Kreuzkontamination im Kühlschrank zu vermeiden.
• Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihren Truthahn zu füllen, tun Sie dies leicht und packen Sie ihn nicht zu voll. Sie können den Truthahn und die Füllung auch separat zubereiten.
• Gare den Truthahn richtig. Die Garzeit Ihres Truthahns variiert je nach Gewicht – etwa 10 Minuten pro Pfund. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Innentemperatur von gekochtem Truthahn zu messen, die 165 Grad Fahrenheit beträgt. Messen Sie die Temperatur an zwei Stellen des Vogels.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, ist ein registrierter Ernährungsberater und Berater, der sich auf Lebensmittelsicherheit und kulinarische Ernährung spezialisiert hat. Sie ist Autorin von Die griechische Joghurtküche: Mehr als 130 köstliche, gesunde Rezepte für jede Mahlzeit des Tages .

*Dieser Artikel wurde von einem unabhängigen, registrierten Ernährungsberater geschrieben und/oder überprüft.

Verwandte Links:

So waschen Sie Ihre Hände richtig

3. April Sternzeichen

So verwenden Sie Händedesinfektionsmittel

Wie man Keime im Lebensmittelgeschäft vermeidet

Teile Mit Deinen Freunden: