So frittieren Sie Fish and Chips: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Befolgen Sie diese einfachen Tipps und frittieren Sie wie ein Profi. Denken Sie daran: Preis und Bestand können sich nach dem Veröffentlichungsdatum ändern, und wir können mit diesen Links Geld verdienen. 24. April 2015
Grundlagen zum Braten
Verwenden Sie zum Braten zu Hause einen tiefen Topf mit schwerem Boden, wie einen Schmortopf. Füllen Sie den Topf nicht mehr als zwei Drittel mit einem neutralen Öl wie Mais oder Raps. Sie wollen Ihr Essen schmecken, nicht das Öl.
Temperaturkontrolle
Die Temperatur ist sehr wichtig. Du brauchst ein Frittier- oder Zuckerthermometer. Bringen Sie die Hitze langsam hoch, bis das Öl zwischen 350 und 375 Grad F ist – zu niedrig und Sie bekommen fettiges Essen, zu hoch und es wird brennen.
Für die Chips
Schneiden Sie Ihre Kartoffeln in dicke, gleichmäßige Scheiben. Tupfe sie trocken. Zu viel Wasser lässt das Öl spritzen. Kochen Sie in kleinen Chargen; Wenn Sie zu viele auf einmal hinzufügen, könnte das Öl überlaufen. Eine Überfüllung führt auch dazu, dass die Öltemperatur sinkt
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Kochen, bis sie leicht golden sind
Kochen Sie die Chips bis sie goldbraun sind. Die Chips verdunkeln sich weiter, nachdem Sie sie aus dem Öl genommen haben. Eine Spinne ist dafür ein großartiges Werkzeug.
Fertig für den Verzehr
Die Chips auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
Für den Fisch
Finden Sie ein Teigrezept, das Ihnen gefällt, und lassen Sie es zubereiten. Die meisten haben etwas, das ihr Auftrieb verleiht, wie Natron, Backpulver oder Selters. Die Fischfilets trocken tupfen. Auch hier führt überschüssiges Wasser dazu, dass das Öl spritzt.
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Batter es auf
Tauchen Sie den Fisch in den Teig. Das gibt ihm einen zarten Crunch und hält den Fisch während des Garens feucht. Lassen Sie den Fisch vorsichtig weg von Ihrem Körper in das Öl fallen, damit es nicht spritzt.
Farbhinweise
Nimm den Fisch aus dem Öl, wenn er goldbraun ist.
Gebratene Güte
Sie möchten wahrscheinlich nicht jeden Tag frittieren, aber wenn Sie es tun, werden Sie mit diesen Tipps großartige Ergebnisse erzielen. Denken Sie daran, das Öl vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es entsorgen. Sehen Sie sich unsere an Anleitungsvideo für mehr.
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