Wie man Brokkoli einfriert

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um zusätzliche Röschen hellgrün und verzehrfertig für viele kommende Mahlzeiten zu halten.

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Von Amanda Neal für Food Network Kitchen

Brokkoli ist dank seiner ernährungsphysiologischen Vorteile, seiner Vielseitigkeit und seiner schnellen Kochzeit ein großartiges Gemüse, das man immer zur Hand haben sollte. Aber wenn Sie versehentlich zu viel gekauft haben oder sich einfach für zukünftige Mahlzeiten eindecken möchten, ist das Einfrieren eine großartige Option (insbesondere, wenn Sie Platz in dieser Frischhalteschublade einfrieren müssen). Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um lebendigen, knackig-zarten Brokkoli zu haben, wann immer Sie möchten.

Waschen und Trimmen

Der erste Schritt besteht darin, den Brokkoli gründlich zu waschen und zu schneiden. Schneiden Sie dazu die Kronen in gleich große Röschen. Tauchen Sie die Röschen in eine große Schüssel mit kaltem Wasser, rühren Sie sie um, um Schmutz oder Ablagerungen zu entfernen, und lassen Sie sie dann gut abtropfen. Um die Stiele nicht zu verschwenden, schneiden Sie die Enden ab und schälen Sie die Stiele mit einem Gemüseschäler. Zum Garen in gleichmäßige Stücke schneiden und zusammen mit den Röschen einfrieren.

Blanchieren und Dämpfen

Damit der Brokkoli nach dem Auftauen leuchtend grün und knackig-zart bleibt, muss er vor dem Einfrieren gekocht werden. Wir empfehlen zwei Methoden: Blanchieren oder Dämpfen.

Zum Blanchieren eine große Schüssel mit Eiswasser füllen und einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Geben Sie den geschnittenen Brokkoli portionsweise in das kochende Wasser und kochen Sie ihn etwa 3 Minuten lang, bis er hellgrün und knusprig-zart ist. Mit einem Schaumlöffel ins Eisbad geben. Dies schockt den Brokkoli und bewahrt seine Farbe und seinen Gargrad. Nach dem vollständigen Abkühlen gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zum Dämpfen benötigen Sie einen großen Topf mit Dampfkorbeinsatz. Geben Sie ein paar Zentimeter Wasser auf den Boden des Topfes und fügen Sie dann den Korb hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Fügen Sie den getrimmten Brokkoli hinzu, decken Sie ihn mit einem dicht schließenden Deckel ab und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang, bis er hellgrün und zart ist. Schockieren Sie den Brokkoli in einer großen Schüssel mit Eiswasser und tupfen Sie ihn dann trocken, sobald er vollständig abgekühlt ist.

Richtige Lagerung und Einfrieren

Sobald Ihr Brokkoli gekocht und trocken ist, kann er zum Einfrieren verpackt werden. Legen Sie den Brokkoli in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech oder einen Teller. In den Gefrierschrank stellen, bis sie vollständig fest ist, 1 bis 2 Stunden. Nach dem Einfrieren in einen Plastikbehälter oder wiederverschließbaren Gefrierbeutel umfüllen. Der Brokkoli sollte 6 bis 8 Monate frisch schmecken und frei von Gefrierbrand bleiben.

So tauen und kochen Sie Ihren gefrorenen Brokkoli

Wenn Sie bereit sind, Ihren gefrorenen Brokkoli zu verwenden, gibt es ein paar einfache Möglichkeiten, dies zu tun. Stellen Sie zum Auftauen den gesamten Behälter über Nacht in den Kühlschrank, um ihn für Ihre Lieblingsrezepte zu verwenden. Du kannst die gefrorenen Röschen auch direkt für 1 bis 2 Minuten in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Dadurch wird der Brokkoli aufgetaut und erhitzt, ohne zu überkochen. Gefrorener Brokkoli kann auch direkt mit Butter in eine Pfanne gegeben und schnell sautiert werden, bis er durchgewärmt ist.

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