Warum Sie laut Wissenschaft über Nacht mehr Hafer essen sollten

Normalerweise beginne ich meinen Tag mit einer Schüssel leckeres Haferflocken gekrönt mit Mandeln, Beeren, Datteln und Zimt. Haferflocken sind als Norweger ein Lebensmittel mit langer Tradition. Es wird seit Generationen täglich gegessen - bis zu den Wikingern.

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Warum Haferflocken?

Hafer bietet ein Profil von komplexen Kohlenhydraten, Proteinen und essentiellen Fettsäuren. Hafer enthält Beta-Glucan-Ballaststoffe und etwas resistente Stärke ausgezeichnetes Präbiotikum Nahrung, Fütterung der guten Bakterien, um eine gesunde Darmflora zu fördern. Beta-Glucan selbst wurde für eine breite Palette von untersucht gesundheitliche Vorteile , einschließlich seiner Auswirkungen auf das Immunsystem.

Phytinsäure

Hafer sowie andere Körner, Hülsenfrüchte und Nüsse enthalten eine hohe Menge an Phytinsäure . In Getreidekörnern befindet sich Phytinsäure in der äußersten Schale.

In unserem Verdauungstrakt bindet Phytinsäure an Mineralien wie Magnesium, Kalzium, Eisen und Zink, wodurch sie im Körper unverdaulich werden.

Es wirkt auch als Inhibitor für wichtige Verdauungsenzyme wie Pepsin, Amylase und Trypsin. Eine Diät mit hohem Phytinsäuregehalt macht es daher für den Körper schwieriger, die vorhandenen Nährstoffe optimal aufzunehmen und zu nutzen.

Die Lösung: Einweichen

Bevor ich ins Bett gehe, bereite ich mein Frühstück für den nächsten Tag vor, indem ich Hafer, Reismilch und Salz in einer kleinen Schüssel oder einem Glas mische. Sie können stattdessen auch Wasser, Mandelmilch oder Kokosmilch verwenden.

Um mehr Protein hinzuzufügen, habe ich auch immer eine Handvoll Mandeln hineingegeben. Ich lagere es bei Raumtemperatur, aber Sie können es auch in den Kühlschrank stellen. Über Nacht quellen Hafer und Mandeln an und die Phytinsäure wird reduziert.

Am nächsten Morgen können Sie entweder Haferflocken roh essen oder erhitzen. Ich persönlich ziehe es vor, es ein bisschen aufzuheizen; Wenn nicht, können Sie einfach mit Obst und Gewürzen belegen und essen.

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Das Einweichen ist keine ausgefallene neue Methode, sondern eine alte Tradition für die Zubereitung von Getreide - es ähnelt Techniken wie Keimen und Fermentieren.

Haferflocken für einen

Zutaten

• ¾ Tasse Haferflocken
• 1 Tasse Reismilch
• ⅓ Teelöffel Meersalz
• Eine Handvoll gehackte Mandeln

1. Mischen, abdecken und über Nacht ruhen lassen.

2. Am nächsten Morgen: Roh genießen oder aufheizen. Ich persönlich ziehe es vor, es etwas aufzuheizen, da es den Phytinsäuregehalt noch weiter reduziert. Fügen Sie vor dem Essen Folgendes hinzu:

• 2 Datteln, klein gehackt
• Eine kleine Handvoll rohe Kakaonibs
• ½ frische Blaubeeren
• ⅓ Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Teelöffel Zimt

Genießen!

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