Was ist Palmini-Nudel und wie unterscheidet sie sich von anderen glutenfreien Nudeln?

Wir finden heraus, ob dies die leckerste glutenfreie Pasta auf dem Markt ist.

Palmini Low-Carb-Nudeln; Amazon, 20,86 $ für 2er-Packung

Schichten von Lasagne-Nudeln und lange Linguine-Stränge, die mit Sauce überzogen sind und alle wie normale Nudeln schmecken, aber völlig glutenfrei sind. Klingt zu schön, um wahr zu sein? Wir haben einige der beliebtesten glutenfreien Nudeln, einschließlich der neuen Palmini, auf den Teller gebracht, um zu sehen, welche die besten Wohlfühlgerichte sind. Einige waren sogar arm an Kohlenhydraten oder zumindest reich an unlöslichen Ballaststoffen, die, wenn Sie Keto-Mathematik machen, einige der Kohlenhydrate aufheben können. Hier sind bemerkenswerte Optionen.

Palmini-Nudeln (Bild oben)

Palmini Pasta wird aus Palmherzen hergestellt, dem inneren Kern einer Knospe bestimmter Palmen. Wenn das Palmherz getrimmt und gekocht wird, ähnelt es Lasagne und Linguini, aber mit nur 3-4 Gramm Kohlenhydraten, verglichen mit 42 Gramm Kohlenhydraten in einer traditionellen Portion Pasta. Und die Nudeln schmeckten sogar genug nach Nudeln, um weiterzukommen Haifischbecken .

Palmherzen kennen Sie vielleicht von der Salatbar; Sie sind das glatte, zylinderförmige weiße Gemüse, das in einem Glas oder einer Dose verkauft wird. Die Palmini Nudelhersteller kochen auch und können das Herz der Palme auspressen, damit die Nudeln essfertig sind.

Jungfrau männlich Jungfrau weiblich

Nachdem wir die Popularität von Zoodles gesehen hatten, dachten wir darüber nach, wie die Textur und Farbe eines anderen Gemüses – Palmherz – eine großartige Pasta-Alternative abgeben würde. Es dauerte eine Weile, bis wir die Form richtig hinbekommen hatten, aber bald konnten wir mit der Nachfrage nicht mehr Schritt halten. Jetzt haben wir das gelöst und den Produktionsprozess sogar perfektioniert, sodass die Nudeln vor dem Servieren kein Milchbad mehr benötigen. Palmini-Nudeln absorbieren den Geschmack jeder Sauce, in der sie serviert werden, sagt Alfonso Tejada, Business Director bei Palmini Pasta.

Als Bonus erntet Palmini nachhaltig Palmherzen, ähnlich wie das Schneiden eines Stängels von einer Kräuterpflanze. Laut Tejada ermöglicht diese Methode die kontinuierliche Verwendung derselben domestizierten Palme über ein Jahrzehnt.

Nährwerte: 20 Kalorien, 4 g Kohlenhydrate, 2 g Gesamtfaser, 2 g Protein

Shirataki-Nudeln

Miracle Noodle Shirataki Konjac Fettuccine-Nudeln; Amazon, 13,98 $ für 6er-Pack

Diese Nudeln sind von Natur aus kohlenhydratarm, getreidefrei und zu 97 % aus Wasser. Sie werden einfach aus Wasser und einem Mehl hergestellt, das aus der Zwiebel einer Konjac-Pflanze gemahlen wird, die seit Jahrhunderten in Japan gegessen wird. Die zähen, glatten Nudeln, die in einem mit Flüssigkeit gefüllten Beutel geliefert werden, um ihre Textur zu erhalten, sind reich an löslichen Ballaststoffen. Eine der beliebtesten Marken, Wundernudeln wurde erstmals auf die US-Märkte gebracht, nachdem Jonathan Carp, MD, sie auf seinen Reisen in Japan gerne gegessen hatte. Miracle Noodle sind fast unmöglich zu überkochen. Je länger sie in einer Sauce köcheln, desto mehr Geschmack nehmen sie an, sagt Carp.

Nährwerte: 4 Kalorien, 1 g Kohlenhydrate, 2 g Gesamtfaser, 0 g Protein

Kichererbsen-Nudeln

Barilla-Kichererbsen-Nudeln; Amazon, 29,10 $ für 10er-Packung

Eine der beliebtesten Marken von Kichererbsennudeln ist Banza, aber wir mochten den Geschmack, die Textur und die Zutatenliste Barilla-Kichererbsen-Nudeln besser. Die einzige Zutat ist Kichererbsenmehl. Und als wir das gekocht haben Barilla-Kichererbsen-Rotini Nach den lustigen Infografik-Anweisungen hatten wir perfekt zarte, aber schmackhafte Nudeln. Folge den Anweisungen exakt wie auf der Verpackung angegeben, einschließlich des Starts Ihres Timers für 7 Minuten, sobald Sie die Nudeln in das kochende Wasser geben, sagt Lorenzo Boni, Küchenchef von Barilla. Der Geschmack der nussigen Kichererbsen ergänzt solche Saucen auf Käsebasis Cremige Paprika-Feta-Sauce .

Nährwerte: 190 Kalorien, 34 g Kohlenhydrate, 8 g Gesamtfaser, 13 g Protein

Nudeln aus Mais- und Reismehl

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Es gibt mehrere glutenfreie Nudeln auf dem Markt, die aus Maismehl und Reismehl hergestellt werden, um das Aussehen, die Textur und den Geschmack normaler Nudeln nachzuahmen. Die Schär Unternehmen gemacht hat glutenfreie Nudeln in Triest, Italien, seit über 35 Jahren – das war lange bevor die breite Öffentlichkeit verstanden hat, was Gluten überhaupt ist. Kunden mögen unsere Nudeln, weil sie budgetfreundlich sind, aber nicht gummiartig oder geschmacklos, sagt Danielle Basu, Marketingassistentin bei Schär.

Nährwerte: 200 Kalorien, 43 g Kohlenhydrate,<1 g total fiber, 4 g protein

Gefrorene glutenfreie Nudeln

Der Schlüssel zu einer handgemachten frischen/gefrorenen glutenfreien Pasta, die die bissfeste Textur normaler Pasta hat, ist glutenfreie Weizenstärke, erklärt Dawn Wilson, Köchin/Inhaberin von Pastaria-Nachbarn in St. Louis und Chicago. Wilson sagte, sie habe mit der Herstellung frischer Nudeln aus Buchweizen, Mais, Reis und anderen Mehlen experimentiert; aber bis sie Weizenstärke einarbeitete, waren sie einfach nicht richtig. Während Weizenstärke in Europa seit Jahrzehnten in glutenfreien Produkten verwendet wird, ist dies erst seit kurzem der Fall von der FDA zugelassen zur Verwendung in glutenfreien Produkten in den USA. Für die beste gekochte Textur aller gefrorenen glutenfreien Nudeln, einschließlich ihrer, schlägt Wilson vor, gefrorene Nudeln direkt in kochendes Wasser zu gießen, ohne sie aufzutauen.

Nährwerte: nicht verfügbar

Serena Ball, MS, RD ist eine registrierte Ernährungsberaterin, Lebensmittelautorin und Rezeptentwicklerin. Sie bloggt unter TeaspoonOfSpice.com und ist Autor des Bestsellers Das 30-Minuten-Kochbuch für die mediterrane Ernährung . Folge ihr @TspCurry auf Twitter und Instagram.

19. Mai Sternzeichen

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