Was ist der Unterschied zwischen Yams und Süßkartoffeln?

Betrachten Sie diese Geschichtsstunde, wenn Sie Ihren Süßkartoffelkuchen oder kandierte Yamswurzeln kaufen.

Foto von: Kate Mathis 2016, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

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Kate Mathis, 2016, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

Es gibt ein bisschen Verwirrung in der Lebensmittelwelt rund um Yamswurzeln und Süßkartoffeln. Was genau ist der Unterschied – und womit kochen wir genau? Lassen Sie uns etwas Wurzelgemüse-Wissen auf Sie übertragen.

Süßkartoffeln haben ihren Ursprung in Nordamerika und kamen bereits Ende des 16. Jahrhunderts neben der weißen Kartoffel auf den Markt. Aber damals war die Süßkartoffel auch weiß oder gelb gefärbt. In den 1930er Jahren wurde eine neue orangefarbene Version angebaut, und um sie von den weißen Süßkartoffeln zu unterscheiden, entlehnten die Bauern den umgangssprachlichen Ausdruck „Yams“, den Sklaven aus Westafrika verwendet hatten, um sie zu beschreiben. Süßkartoffeln erinnerten die Afrikaner an ein afrikanisches Gemüse namens ' Nami ' (Uhr Alton Browns Segment dazu hier !).

Heute hat sich der Name „Yams“ als austauschbarer Begriff für „Süßkartoffeln“ in Amerika eingeprägt, aber afrikanische Yamswurzeln findet man nicht oft in amerikanischen Lebensmittelgeschäften. Die heutigen amerikanischen Süßkartoffeln haben das weithin bekannte orangefarbene Fruchtfleisch (können aber auch in einer Vielzahl von Farben wie gelb oder lila erhältlich sein) und sind bekannt für ihre glatte, kartoffelartige Textur und ihren süßen Geschmack. Yamswurzeln hingegen haben eine dicke, braune, rindenähnliche Haut und eine gelbe Färbung und sind viel stärker und näher an der Textur von Yucca. Yamswurzeln können leicht bis zu 55 Pfund wiegen – stellen Sie sich vor, Sie versuchen, das vom Lebensmittelgeschäft nach Hause zu tragen?

Wenn Sie in Ihrem Supermarkt echte Yamswurzeln finden, experimentieren Sie damit, sie wie eine Süßkartoffel zu kochen, aber erwarten Sie nicht die gleiche Textur. Allgemein gesagt, wenn Sie ein Rezept lesen (von Süsskartoffelkuchen zu kandierte Yamswurzeln und alles dazwischen), bedeutet dies, dass Sie Süßkartoffeln für die Zubereitung aufheben können – selbst wenn sie im Lebensmittelgeschäft als „Süßkartoffeln“ gekennzeichnet sind.

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