Unagi Roll (gegrillter Süßwasseraal)

• Stufe: Fortschrittlich

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Zutaten

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8 Unzen Sushireis

Sushi Su Gewürz, Rezept folgt

1 ganzes Blatt Nori (geröstete Algen)

1 Unze Gurke, in Julienne geschnitten

1 / 2-Unze Kaiware (Daikonsprossen), Julienne

was bedeutet 223

4 Unzen Unagi (gegrillter Süßwasseraal)

1 Prise Sesam

1 Unze Unagi Glaze, Rezept folgt

Gari (eingelegter Ingwer), nach Geschmack

Wasabi (japanischer Meerrettich) nach Geschmack

Ich bin Sauce, nach Geschmack

Sushi-Su-Gewürz:

3 Esslöffel Zucker

655 Engelszahl

1 Esslöffel Salz

1 Tasse Reisessig

1 Unze Seetang

Unagi-Glasur:

4 Unzen Sake

4 Unzen tot

1 Unze Zucker

1 Unze Wasser

18. Juli Zeichen

1/2 Unze Sojasauce

Richtungen

Spezialausrüstung:

1. Sushireis zubereiten - Reis gut waschen, abtropfen lassen und 30 Minuten in einem Sieb stehen lassen. Wenn Sie Reis kochen, geben Sie für 1 Tasse Reis nur etwas weniger als 1 Tasse Wasser in einen Reiskocher. 45 Minuten nachdem der Reis begonnen hat, in eine große Rührschüssel geben (am besten Plastik oder Holz, Metall geht auch), um den Abkühlungsprozess zu beschleunigen. Fügen Sie 1 Unze Sushi-Su-Gewürz hinzu und mischen Sie es gut in den Reis. Abkühlen lassen. Drehen Sie Ihren Reis regelmäßig um, um ihn gleichmäßig abzukühlen. Tun Sie dies etwa 20 bis 30 Minuten lang und decken Sie es dann ab.
2. Legen Sie ein ganzes Blatt Nori (raue Seite nach oben) auf die Bambusrollmatte. Bedecken Sie das gesamte Blatt bis auf etwa 7/8-Zoll am anderen Ende mit Reis und drücken Sie den Reis mit feuchten Händen zu einer gleichmäßigen Schicht. Reis von links nach rechts mit Sesam bestreuen. Legen Sie Unagi-, Gurken- und Kaiware-Sprossen über die Vorderkante von Nori. Rollen Sie die Ihnen am nächsten liegende Kante nach oben und von sich weg, stecken Sie die Rolle sehr vorsichtig ein und fahren Sie fort, bis Sie das bloße Ende erreichen, um Ihre Rolle zu versiegeln. Achten Sie beim Rollen darauf, dass alle Zutaten gut befestigt sind, damit die Zutaten beim Schneiden intakt bleiben. Die Rolle mit der Bambusmatte zusammendrücken. Sie können Ihre Rolle formen, indem Sie sie leicht oval oder eckig machen. Zum Servieren in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden. Unagi-Glasur auf Tellern anrichten oder als Beilage servieren. Sushi auf Teller auffächern, mit eingelegtem Ingwer und Wasabi garnieren. Mit Sojasauce servieren.
3. Sushi-Tipps: Nori hat 2 Seiten, eine raue und eine glatte und glänzende. Die raue Seite hält den Reis besser und die glatte Seite ist von außen besser präsentierbar. Außerdem ist Wasser Ihr bester Freund bei der Zubereitung von Sushi. Halten Sie Ihre Hände feucht, wenn Sie mit Reis hantieren, damit der Reis nicht an Ihren Händen kleben bleibt. Dies ist wichtig beim Schneiden oder Schneiden von Sushi-Rollen. Halten Sie Ihr Messer immer feucht, damit das Messer durch den Reis gleiten kann.

Sushi-Su-Gewürz:

1. Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Topf. Nur so lange kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen.

Unagi-Glasur:

1. Alle Zutaten mischen und beiseite stellen.

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