Die ultimative Paella
Show: Tylers Ultimate Folge: Paella- Stufe: Dazwischenliegend
- Gesamt: 2 Std. 30 Min
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Inaktiv: 1 Std
- Koch: 1 Std
- Ertrag: 4 bis 6 Portionen
- Stufe: Dazwischenliegend
- Gesamt: 2 Std. 30 Min
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Inaktiv: 1 Std
- Koch: 1 Std
- Ertrag: 4 bis 6 Portionen
Zutaten
Alle abwählen
Widder Mann Steinbock Frau
Huhn:
1 Esslöffel süßer oder geräucherter Paprika
2 Teelöffel Oregano
1 (3 Pfund) Brathähnchen, in 10 Stücke geschnitten
Paella:
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
2 spanische Chorizowürste, dick geschnitten
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 spanische Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
Glatte Petersilienblätter, gehackt, bundig binden, etwas zum Garnieren zurückbehalten
1 (15 Unzen) Dose ganze Tomaten, abgetropft und von Hand zerdrückt
4 Tassen spanischer Kurzkornreis
6 Tassen Wasser, warm
Großzügige Prise Safranfäden
1 Dutzend Steinmuscheln, geschrubbt
1 Pfund Riesengarnelen, geschält und entdarmt
4. Juli Sternzeichen
2 Hummerschwänze
1/2 Tasse süße Erbsen, gefroren und aufgetaut
Zitronenspalten zum Servieren
Richtungen
UHR Sehen Sie sich an, wie dieses Rezept zubereitet wird. Spezialausrüstung:
Große Paella-Pfanne oder breite, flache Pfanne- Kombinieren Sie Paprika und Oregano in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie die Gewürzmischung über das Hähnchen und marinieren Sie das Hähnchen für 1 Stunde im Kühlschrank.
- Öl in einer Paellapfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo anbraten, bis sie gebräunt ist, herausnehmen und aufbewahren. Hähnchen mit der Hautseite nach unten dazugeben und von allen Seiten anbraten, dabei mit einer Zange wenden. Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Aus der Pfanne nehmen und aufbewahren.
- Machen Sie in derselben Pfanne ein Sofrito, indem Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie anschwitzen. 2 oder 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Dann die Tomaten hinzufügen und kochen, bis die Mischung etwas karamellisiert und die Aromen verschmelzen. Den Reis unterheben und unter Rühren braten, um die Körner zu bedecken. Mit Wasser aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne vorsichtig hin und her bewegen, damit der Reis gleichmäßig gart und die Flüssigkeit aufnimmt. Hähnchen, Chorizo und Safran hinzugeben. Fügen Sie die Muscheln und Garnelen hinzu und stecken Sie sie in den Reis. Die Garnelen brauchen etwa 8 Minuten zum Garen. Die Paella gut schütteln und ohne Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis al dente ist. Während der letzten 5 Minuten des Kochens, wenn der Reis die Pfanne füllt, die Hummerschwänze hinzufügen. Wenn die Paella gar ist und der Reis fluffig und saftig aussieht, die Hitze für 40 Sekunden hochdrehen, bis man den Reistoast am Boden riecht, dann ist es perfekt.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Erbsen, Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
Anmerkung des Kochs
Die ideale Paella hat einen gerösteten Reisboden namens Socarrat.
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