Das ultimative Rezept für gesunde Pizzakruste (und es ist herrlich teigig)
So lange habe ich es vermieden, eine gesunde Pizzakruste zu machen - die Aromen und die Textur haben es einfach nicht für mich getan. Ich sehnte mich nach dieser hefigen, dehnbaren Textur von herkömmlichen Kuchen und konnte nie eine gesunde Alternative finden, die der Rechnung entsprach.
Bis ich natürlich meine Paläo-Pizzakruste kreierte, die ich in meinem Buch gefunden habe, Iss was du liebst . Diese Pizzakruste ist ein nussfreies, gesundes Rezept, das trockene aktive Hefe für diesen traditionellen teigigen Geschmack enthält.
28. Juli Zeichen
Fügen Sie was auch immer hinzu Beläge, die Sie wünschen zu dieser köstlichen Pizzakruste, sei es Gemüse, frische Kräuter oder zerbröckelte Wurst. Fühlen Sie sich frei, kreativ zu werden und es zu Ihrem zu machen!
Paleo Pizza Crust
Zutaten:
- ½ Tasse vollfette Kokosmilch
- 2 Esslöffel fein gemahlene goldene Leinsamen
- 5 Teelöffel glutenfreie aktive Trockenhefe (siehe Hinweis)
- 1 Esslöffel heller roher Honig
- 4 Eier
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1½ Tassen Pfeilwurz-Pulver
- ½ Tasse Kokosmehl
- 1½ Teelöffel getreidefreies Backpulver
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- Belag Ihrer Wahl
Methode:
- Gießen Sie die Kokosmilch in einen kleinen Topf und erwärmen Sie ihn bei schwacher Hitze auf 110 ° F.
- Kombinieren Sie in einer Schüssel die erwärmte Kokosmilch, Leinsamen, Hefe und Honig. Lassen Sie die Mischung 4 bis 5 Minuten ruhen, bis sie zu schäumen beginnt. Eier, Öl und Essig unterrühren. Fügen Sie die Pfeilwurzel, das Kokosmehl, das Backpulver und das Salz hinzu und verquirlen Sie es erneut, bis es vollständig ohne sichtbare Klumpen eingearbeitet ist. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.
- Heizen Sie den Ofen auf 500 ° F vor und halten Sie einen Pizzastein bereit. (Wenn Ihr Stein zum Anhaften neigt, legen Sie ein Stück Pergamentpapier darauf oder fetten Sie es leicht mit Olivenöl ein.)
- Schaufeln Sie die Hälfte des Teigs auf den vorbereiteten Stein und verteilen Sie ihn mit einem versetzten Spatel gleichmäßig in einem dünnen 10-Zoll-Kreis. Der äußere Rand des Teigs kann etwas dicker sein. Wenn Luftblasen oder Löcher auftreten, glätten Sie diese einfach mit dem Spatel. 6 Minuten backen, bis die Kruste an den Rändern knusprig und goldbraun ist. (Für eine sehr knusprige Kruste entfernen Sie die Kruste nach 6 Minuten vom Stein, legen Sie sie direkt auf den Ofenrost und backen Sie weitere 2 Minuten.) Übertragen Sie die Kruste zum Abkühlen auf einen Rost. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
Zur Zubereitung dieses Rezepts:
- Die Krusten 5 Minuten backen, bis sie oben geschwollen und trocken sind, aber immer noch blass. Lassen Sie es auf einem Rost vollständig abkühlen und bedecken Sie es dann wie gewünscht (oder frieren Sie die Krusten ohne Belag ein).
- Legen Sie die Pizzen auf ein Backblech und frieren Sie sie unbedeckt ca. 3 Stunden lang ein, bis sie fest sind. Decken Sie die gefrorenen Pizzen fest mit Plastikfolie und dann mit Aluminiumfolie ab und lagern Sie sie 3 Monate lang im Gefrierschrank.
- Auf einem vorgewärmten Pizzastein oder für eine knusprigere Kruste 8 bis 10 Minuten lang direkt auf dem Rost in einem 500 ° F heißen Ofen backen, bis die Kruste goldbraun und die Beläge sprudelnd sind.
Hinweis: Kann Hefe nicht vertragen? Jedes meiner Kochbücher hat ein anderes Pizzakrustenrezept, von dem eines besser zu Ihnen passt, oder lassen Sie einfach die Hefe aus diesem Rezept heraus. Die Kruste hat einen anderen Geschmack und ist etwas dichter.
Schauen Sie sich mein Schritt-für-Schritt-Video an, um diese Paleo Pizza Crust in Aktion zu sehen. Sie werden in kürzester Zeit Kuchen auf Restaurantebene kochen!
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