Puten-Potpie mit Kekskruste

• Stufe: Dazwischenliegend

• Gesamt: 50min
• Aktiv: 25min

• Ertrag: 4 bis 6 Portionen

• Stufe: Dazwischenliegend

• Gesamt: 50min
• Aktiv: 25min

• Ertrag: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

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Für die Füllung:

2 Esslöffel (28 Gramm) ungesalzene Butter

2 Esslöffel (30 Gramm) Olivenöl

1 rote Paprika, entkernt und fein gehackt

1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt

1 große Karotte, fein gehackt

Skorpion männliche Waage weiblich

1 Knoblauchzehe, gehackt

2 Tassen (290 Gramm) frische englische Erbsen

1 Tasse (165 Gramm) frische Maiskörner, von etwa 2 Maiskolben

1 Teelöffel (1 Gramm) getrockneter Thymian

1/4 Tasse (30 Gramm) Allzweckmehl

2 Tassen (480 Milliliter) Hühnerbrühe

Geburtsdatum bedeutung

1/2 Tasse (120 Milliliter) Schlagsahne

2 Tassen gebratenes Putenfleisch vom Knochen gelöst und in mundgerechte Stücke gebrochen

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kekskruste:

360 Gramm Allzweckmehl plus zum Bestäuben der Arbeitsfläche

1 Teelöffel (6 Gramm) Salz

1 Esslöffel (11 Gramm) Zucker

1 Esslöffel (15 Gramm) Backpulver

1/2 Tasse (100 Gramm) Gemüsefett, gefroren, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

1/2 Tasse (100 Gramm) ungesalzene Butter, gekühlt, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

540 Engelszahl

1 Tasse (240 Milliliter) fettarme Buttermilch

1 großes Ei

2 Teelöffel frischer Thymian, gehackt

Für die Montage:

Ei waschen (1 Ei mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlt)

Grobes Meersalz zum Bestreuen

Richtungen

Spezialausrüstung:

1. Um die Füllung zu machen: In einer großen (14 Zoll) ofenfesten Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Paprika, Zwiebel, Karotte und Knoblauch dazugeben und dünsten, bis sie weich sind.
2. Erbsen, Mais und Thymian unterrühren. Das Mehl über das Gemüse streuen und dann die Hühnerbrühe und die Sahne hinzufügen. Rühren, um das Mehl und die Flüssigkeiten zu verteilen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Den Truthahn unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung zum Abkühlen beiseite stellen.
3. Um die Kekskruste zu machen: In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Zucker und Backpulver mischen. Rühren Sie 30 Sekunden lang, um den Sauerteig zu kombinieren und gleichmäßig zu verteilen. Fügen Sie das Backfett und die Butter hinzu und schwenken Sie, um das Fett ein wenig mit dem Mehl zu bedecken. Mit den Fingerspitzen die Fette vorsichtig in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung grobem Maismehl mit einigen erbsengroßen Fettstückchen ähnelt.
4. In einer kleinen Schüssel Buttermilch und Ei verquirlen und zur Mehlmischung geben. Mit einem Holzlöffel verrühren. Dann vorsichtig mit den Händen durch die Mischung arbeiten, um alle nassen Stellen zu trennen und den Teig zusammenzubringen.
5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, mit dem gehackten Thymian bestreuen und leicht kneten, bis er gerade noch zusammenhält. Klopfen Sie es in eine grobe 1/2 Zoll große Scheibe und schneiden Sie es mit einem runden 3-Zoll-Ausstecher in 7 Kekse. (Backen Sie die Reste und verwenden Sie sie für Croutons im Rezept für Brokkolisalat.)
6. Zusammenbauen: Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Die Füllung in der Pfanne mit den Keksrunden belegen. Bürsten Sie die Spitzen mit Eierwaschmittel und bestreuen Sie sie mit Meersalz.
7. Den Potpie 25 bis 30 Minuten backen, bis die Füllung Blasen wirft und die Kekse goldbraun sind.

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